A retek lágyszárú növény, húsos gyökérrel, ropogós állaggal és jellegzetesen enyhén fűszeres ízzel. Nagyon kevés kalóriát tartalmaz, így kiváló étel fogyókúrás rendszerekben.
Emellett tartalmaz rostot, amely jóllakottságot termel, valamint bőséges kalciumot, valamint jódot, káliumot és foszfort. Természetes vegyületei javítják a máj működését, mukolitikus hatásúak és erősítik az immunrendszert.
Kényelmes, hogy retek vásárlásakor kicsi és szilárd. A nagyobbak elveszítik fűszeres ízüket, üreges helyük van a közepén és puha lesz.
Az étrendbe való beépítésük érdekében nyersen fogyaszthatók, bármilyen saláta összetevőjeként, vagy elkészíthetnek velük bonyolultabb recepteket, és pörkölve fogyaszthatják őket. Ebben az esetben krémes állagot és édes ízt kapnak.
1. Retek rozmaringgal
Ez a recept két embernek szól, és 300 gramm retek kell hozzá, amelyhez a gyökeret és a szárakat eltávolítják. Később megmossák és apróra vágják. Helyezze őket egy tálcára, szórjon meg kevés olívaolajat, szórjon rá citromhéjat, tegyen két hámozatlan fokhagymát, 50 ml fehérbort, sót és borsot, és adjon hozzá két evőkanál szárított rozmaringot.
30 percig sütjük 200 fokon, a főzés felénél eltávolítjuk őket. Ha puhák, kiveszik a sütőből, és akár a halak kíséretében is fogyaszthatják.
2. Sült retek szardellával és sült saláta kitûnõ fogyáshoz
Vegyünk kb. 25 kis retket, tisztítsuk meg, vágjuk ketté, impregnáljuk olívaolajjal és tegyük a sütőbe 20 percre 230 fokon, levágott részével lefelé.
Közben két evőkanál vajat feloldunk egy serpenyőben nagyon alacsony lángon, fokhagymával együtt. Amikor kész és barnulni kezd, adjunk hozzá két szardella filét olajban, és keverjük addig, amíg szétesnek. A fokhagymát eltávolítják.
Ezután a retket összekeverjük ezzel a vajmártással és 150 gramm tiszta és apróra vágott rakétalevelekkel. Kiváló étel húsételek kíséretében, négy embert szolgál fel.
3. Retek krém
Ez az első fogásként használható recept négy embernek szól. Szüksége van körülbelül 20 retekre, két nagy hagymára, egy nagy burgonyára, 200 ml olívaolajra, fél liter zöldséglevesre, 3 szelet Serrano sonkára, egy evőkanál apróra vágott petrezselyemre, sóra és borsra.
A retket megtisztítjuk és apróra vágjuk, 4 egészet lefoglalva. A hagymát és a burgonyát megpucoljuk és felaprítjuk. A serrano sonkát finoman felszeleteljük és olívaolajon ropogósra sütjük. Ugyanabban az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát anélkül, hogy megbarnulnánk.
Hozzáadjuk az apróra vágott retket, burgonyát és zöldséglevest. Mindent alaposan keverjen össze, és forralja fel, hogy lassú tűzön 20 percig főzzen.
Miután az elkészült, a készítményt a törőgéppel feldolgozzuk, tálaljuk és a 4 fenntartott retek vékony szeleteivel, a sült sonkával és a petrezselyemmel díszítjük.
4. Retek carpaccio
Ez az étel nagyon egyszerű, nagyon alacsony kalóriatartalmú és könnyen elkészíthető. Négy ember számára 12 retek, 1 medvehagyma, 1 mész, extra szűz olívaolaj, néhány bazsalikomlevél és só kell.
A retket megtisztítják és megmossák. Mandolin segítségével nagyon vékony szeletekre vágják őket. A szeleteket egymás mellé helyezve szétterítik egy edényben.
A medvehagymát és a bazsalikomleveleket apróra vágjuk, és a retekre szórjuk. Préselje ki a levét a meszből, és öntse rá a készítményt. Végül sóval és néhány csepp olívaolajjal ízesítjük. Kiváló kezdő.
5. Retek torta
Ez a recept 4 főre vonatkozik. Köretnek 5 retekre, a töltelékhez pedig 5-re lesz szüksége. Ezen felül három evőkanál apróra vágott petrezselyem, 500 gramm sovány ricotta, 4 evőkanál sovány tej, 3 tojásfehérje, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt, 1 tasak ízesítés nélküli zselatin, apróra vágott petrezselyem, só, bors és szerecsendió.
A zselatint a borítékon található utasítások szerint hidratáljuk, és 10 percig pihentetjük. Miután a retket megtisztítottuk és megmostuk, 5 darabot apróra vágunk és félreteszünk, összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel.
A másik öt retket lereszeljük, amelyeket egy tálban összekeverünk az enyhén felvert tojásfehérjével, a villával morzsolt ricottával, a tejjel és a reszelt parmezánnal. Sót, borsot és szerecsendiót adunk hozzá.
A keveréket olívaolajjal kikent kerek tálcába öntjük. 30 percig 200 Celsius fokos kemencébe helyezzük. Miután elkészült a torta, díszítik a vágott retekkel és az apróra vágott petrezselyemmel. Zöld saláta kísérheti.
Ezek a receptek alacsony kalóriatartalmúak, finomak és egészségesek. Van-e szerzője?