Az édes-savanyú detektáló sejteket a túlsúly zavarja.

elhízás

Az elhízás bonyolult kapcsolatban áll az étvágyzal és az ízérzékkel. Ez a kapcsolat annyira összetett, hogy a tudósok csak most kezdték el tanulmányozni az ízlés szerepét a túlsúlyos embereknél.

Az Egyesült Államok Buffalo Egyetemén, a biológiai tudományok professzora, Kathryn Medler felfedezte - kutatócsoportjával együtt -, hogy az édes íz felismeréséért felelős nyelv sejtjei elhízással változhatnak.

Az egereken végzett és a PLoS One folyóiratban megjelent kutatásban, a biológusok megállapították, hogy az erősen túlsúlyos hatással van az édes és savanyú képesség kimutatására.

A sovány rágcsálókhoz képest a kövér egereknek kevesebb ízsejtje volt, amely reagál az édesség ingerére. Valami, ami nem történt meg a többi alapízzel: sós, savanyú és umami (a japán "ízletes" szóból).

Eddig a tanulmányok az agy különböző területeinek elemzésére összpontosítottak, amelyek kontrollálják az étvágyat és étkezési kedvet váltanak ki, valamint az elhízott emberek hormonális változásait.

Vége Talán téged is érdekel

Medler szerint azonban senki sem vette észre a különböző ízek felismeréséért felelős sejteket, amelyek közvetlenül érintkeznek az étellel.

"És amit felfedeztünk, az az volt, hogy nem reagálnak olyan jól, és hogy amikor válaszolnak, az általuk küldött jelek nem olyan erősek, mint egy normál egérrel" - magyarázza a BBC Mundo.

Könnyű hozzáférés

Ez a megállapítás új lehetőséget nyit az elhízás kezelésére. "Ha manipulálhatjuk ezeket a sejteket, hogy normális sejtekként működjenek, akkor ellenőrizhetjük és megváltoztathatjuk az emberek túlevés iránti hajlamát" - mondja Medler.

"Sokkal könnyebb hozzáférni a nyelvhez, mint az agyhoz" - teszi hozzá a szakember.

A kutatás azt is megmutatja, hogy az elhízás hogyan befolyásolhatja az ízlelési folyamat első lépéseit, például a receptorsejtek stimulálását.

Az íz fontos szerepet játszik az étvágy szabályozásában, abban, hogy mit eszünk és mennyit.

Ha az ízt észlelő sejtek nem működnek megfelelően, hajlamos lehet több édességet elfogyasztani, mivel a teltségérzet elérése időbe telhet.

"Ha nagyon sűrűt eszel, például a dulce de leche-t, akkor ehetsz keveset, de nem sokat. De ha valami nem annyira édes, akkor sokkal többet szokott enni, amíg el nem jutsz oda, hogy Úgy érzed, hogy eleged van. De ha nem képes jól megkülönböztetni valami édeset és nagyon édeset, akkor többet kell enned, hogy elérd ugyanabba a pontot (a jóllakottságot) "- magyarázza Medler.

Kicsit édes

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az elhízott emberek vágyakoznak az édes és sós ételek iránt, annak ellenére, hogy nem kóstolgatják ezeket az ízeket, valamint a vékonyabb egyének.

A szakértők azt javasolják, hogy az elhízott betegek étrendjében hagyjanak egészséges édességeket a szorongás elkerülése érdekében.

A szakértőknek most több tesztet kell lefuttatniuk annak megállapítására, hogy az étrend megváltoztatja-e a nyelv sejtjeit, vagy túlsúlyos-e.

Rubén Bravo táplálkozási szakember, az Európai Elhízási Orvostudományi Intézet véleménye szerint a tanulmány több értelmet ad az általuk végzett munkának.

"Több éve végezünk elhízott betegek vizsgálatát, és túlnyomó többségüknek csökken az édesség ízlése, ami azt jelenti, hogy többre van szükségük az érzelmi egyensúly és az ezen édességek iránti szorongásuk szabályozásához" - mondja Bravo a BBC Mundo-nak.

A szakember elmagyarázza, hogy bár a kutatás nagyon korai stádiumban van, első eredményei megerősítik az étrend kialakításának szemléletét, amely délután egészségesebb édességeket kínál, mint cukorkák, csokoládék vagy ipari sütemények.

"0% étcsokoládét vagy alacsony kalóriatartalmú édességeket és desszerteket használunk" - teszi hozzá. Így kontrollálják a betegek szorongását.

Medler tanulmánya 25 normál egeret hasonlított össze 25-vel, akiket magas zsírtartalmú étrenddel tápláltak, amely elhízottá tette őket.