2018. február 20

Cikk: Elhízás, étrend és társadalmi egyenlőtlenségek
Szerző: Adam Drewnowski
Link a Pubmed cikkhez: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19453676

Az, hogy az elhízás globális közegészségügyi probléma, senkit sem lephet meg, inkább gondolkodásra készteti az embereket. A gazdasági és társadalmi tényezők és az elhízás kapcsolatának megvitatásakor azonban olyan viták és viták merülnek fel, amelyek tükrözik az egészségre gyakorolt ​​hatásának tudatosságának hiányát.

A szerző által megfogalmazott hipotézis éppen ennek a kapcsolatnak az érvelésére szolgál. Az elhízást tekintsék gazdasági problémának is. Vagyis az élelmiszerekhez való hozzáférés és a vásárlóerő hogyan befolyásolja a lakosság élelmiszer-döntéseit.

Rámutat, hogy az elhízás hagyományőrző nézete érvényesült, amely főleg egy biológiai (kalória) vagy egy pszichológiai (akarat hiánya, felhatalmazás) hátterében áll.

Az elhízási arány magasabb a kevesebb gazdasági erőforrással, alacsony jövedelemmel és gyenge iskolázottsággal rendelkező lakosság körében. Az egyszerűség, az alacsony társadalmi-gazdasági helyzet érdekében. Ez azt jelenti, hogy ez az a lakosságcsoport, amely kiszolgáltatottabb az ételválasztás során, és hátrányos helyzetben van a vásárlás terén (akár egészséges, akár nem).

Mi lehet az oka annak, hogy az elhízás gyakoribb az alacsony jövedelműeknél?

Az elhízás és a szegénység összefügg

A társadalmi-gazdasági tényezők (vásárlóerő, oktatás, munka) az élelmiszerekkel kapcsolatos döntések révén közvetlen hatással lehetnek az egészségre.

És ez az, hogy a döntések az íz, a kalória, az energia preferenciáján alapulnak, de két tényező meghatározó tényező: az élelmiszer ára és hozzáférhetősége. Ha nagy áldozat az ember számára az egészséges ételek keresése (távolság a piactól, fizikai korlátok stb.), És ezek drágábbak, akkor kétségtelenül nagy korlátot jelent az egészséges életmód számára.

Az energiasűrű élelmiszerek olcsók

Rossz minőségű finomított növényi zsírok, hozzáadott cukrok, finomított lisztek gyakran megtalálhatók az ún ultra-feldolgozott termékek.
Összefoglalva a jellemzők, amelyeknek ezek a termékek megfelelnek:

  • Olcsóak.
  • Alacsony gyártási költségek.
  • Mindenütt elérhető elérhetőség a környezetben.
  • Táplálkozási szempontból alacsony minőségű.
  • Energetikailag meglehetősen sűrű.
  • Nyereséges Kcal/€ arányban
  • Rendkívül ízletes.

Ha e termékek jellemzőit integrálják az alacsony gazdasági színvonalú emberek jellemzőivel, a kombináció eredménye a következő:

  • ÁRAK ⇣⇣⇣
  • PALATABILITÁS ⇡⇡⇡
  • ELÉRHETŐSÉG ⇡⇡⇡
  • JÖVEDELEM ⇣⇣⇣
  • ÉTREND MINŐSÉG

Következésképpen:

Az eredmény egy diéta energikusan idősebb, de táplálkozási szempontból rossz és megfizethető áron. A túlzott kalória a helytelen étrend következménye, és a háttérben a gazdasági tényező súlyosbítja a problémát.

Vagy más módon, nagy energiasűrűségű és alacsony táplálkozási sűrűségű étrend. Vagy ami ugyanaz, helyezze előtérbe a mennyiséget az étel minőségével szemben.

Ezt lehetne megfogalmazni egy olyan koncepcióban, mint a TÁPLÁLKOSSÁG, ahol kevesebb pénzt lehet költeni és többet enni, a minőség értékelése nélkül, mert a gazdasági változó nagy meghatározó tényező a vásárláshoz.

Drágább egészséges ételek

Vagy a ultra-feldolgozott olyan olcsó? Ha friss és egészséges ételeket nem lehet megvenni, akkor azok nem mennek otthon a hűtőszekrényekbe és a kamrákba, ezért nem fogyasztják őket. Az étrend minőségét egy gazdasági kérdés rontja.

Arányosan a minőségi egészséges ételek (lásd gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, húsok, halak, tojások) drágábbak, mint a feldolgozott termékek. Ezen túlmenően nem rendelkeznek olyan reklámozással és elérhetőséggel, mint a feldolgozott termékek.

Ez azt jelenti, hogy korlátozott költségvetéssel szembesülve a skála a mennyiség helyett a minőség mellett dönt, még akkor is, ha tisztában van azzal, hogy nem a legegészségesebb lehetőségek, és az olcsóbb termékek és ételek teszik ki a vásárlás táskájának többségét.

Következtetések

A hivatalos hatóságok egészséges lakosságra ösztönzik a lakosságot. Mivel azonban az elhízás hagyományos nézete érvényesül (fentebb tárgyaltuk), az elhízás problémájának jelentõsége elvész. Van egy gyökérprobléma, és minden felelősség elhízással küzdő személyre való összpontosítása a beavatkozás kudarcát és annak prognózisát jelenti.

Néhány, a gazdasági tényezővel kapcsolatos fejlesztési javaslat kivonható:

  • Termelői/mezőgazdasági termelői támogatások.
  • Az élelmiszeripar szabályozási politikája.
  • Nagyobb figyelem a gazdasági egyenlőtlenségek által fenyegetett emberekre.

Mindez annak érdekében, hogy megkönnyítsék/elősegítsék/csökkentsék az élelmiszer-, nyersanyag-fogyasztás költségeit, és amennyire csak lehetséges elkerüljék, hogy a könnyű és kivitelezhető (egészségtelen) megoldás ultrafeldolgozott termékek.

elhízás

Extra információ

Az elmúlt évek során az elhízást az "Amerikai Klinikai Endokrinológusok Szövetsége" (AACE) és az Amerikai Endokrinológiai Főiskola (ACE) "krónikus zsírbetegség-alapú betegség" -ként említette.

Integratívabb koncepció, mint azt a kóros kontextus sugallja, és nem kizárólag a zsírmennyiségre vagy a testtömeg-indexre összpontosít.

További információ ebben a tanulmányban.

A multidiszciplináris munka fontossága: A komplex problémák ugyanolyan összetett megoldásokat igényelnek (több változó), és az elhízás sem kivétel.

Kerülje az ultrafeldolgozást; Hogy a vásárlás többsége valódi élelmiszer vagy címke nélkül, vagy minimálisan feldolgozott alapanyag.

Holisztikus elképzelés az elhízás pontos és személyre szabott kezeléséhez: Az emberek a kalóriákra összpontosítanak, amikor amit esznek, az étel.

Amikor egy személy azt mondja neked, hogy "az elhízás kezelése annyit jelent, ha kevesebbet eszünk, többet mozogunk", "ha javasolják, megtehetik" vagy "egészséges lehetőségeik vannak a szupermarketben", küldjék el nekik ezt a lenyűgöző ábrát arról, hogy mennyire "egyszerű" "ez az elhízás.

A cikket Ismael Berenguer írta. Dietetikus-táplálkozási szakértő # DSP0025