probléma

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint világszerte több mint 400 millió ember szenved cukorbetegségben. 1980 óta az érintettek száma megnégyszereződött. A betegség fokozódása, amely már a lakosság 8,5% -át érinti, a tudományos tanulmányok elterjedését hozta magával.

Például Dr. Dora Romaguera (Palma de Mallorca, 1979), aki arra törekszik, hogy megállapítsa, vajon a mediterrán étrend fizikai aktivitással és mérsékelt fogyással való kombinációja jelenthet-e optimális stratégiát a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére és kezelésére - amikor a vér cukorszintje, mert a szervezet rezisztens az inzulinnal szemben.

Ez is érdekelhet

Romaguera a táplálék-epidemiológia és a kardiovaszkuláris patofiziológia kutatója a Baleár-szigetek Kutatóintézetében, és elnyerte az AstraZeneca Alapítvány fiatal kutatói díját. Számára az egészséges táplálkozás feldolgozott élelmiszerek nélkül elengedhetetlen a betegségek megelőzéséhez.

Kérdez. Hogyan segít a mediterrán étrend a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében?

Válasz. Az étrendnek számos olyan eleme van, amely jótékony tényezőket fejt ki. Egyrészt magas a gyümölcs- és zöldségtartalom vagy a kék hal. Másrészt a feldolgozott élelmiszerek, például a cukros üdítők alacsony tartalma. Kutatásunk során 6800 résztvevőből álló terepi mintán vettünk részt. Ahogy jobban betartják a mediterrán étrendet és fogynak, egyes cukorbetegség markerek, például a glikozilezett hemoglobin, nagymértékben javulnak. Hosszú távon egyesek csökkenthetik gyógyszeres kezelésüket, különösen prediabetes esetén.

K. Évekkel ezelőtt ez a típusú cukorbetegség gyakori volt az 50 év feletti felnőtteknél. Jelenleg ennek a patológiának a diagnózisa gyermekeknél és serdülőknél egyre gyakoribb. Miért?

A. Ennek oka az elhízás, amely emberek millióit érinti korábbi életkorban. Az elhízás és a cukorbetegség összefüggő betegségek. Az elhízás eredeténél van egy környezeti tényező: az életmód befolyásának megváltozása. Az urbanizáció miatt egyre több az ülő gyermek. Ehhez járul még a rosszul kiegyensúlyozott étrend. Van egy genetikai tényező is. Az anya elhízási állapota, a terhesség alatti cukorbetegség kialakulása vagy étrendje hajlamosítja a gyermeket az elhízás vagy a cukorbetegség kialakulására a jövőben. Az igazság az, hogy az elhízás általában a családokban fordul elő: általában elhízott szülőket lát, akiknek elhízott gyermekeik vannak. Nehéz megtudni, hogy a ház környezete, vagyis az étrend típusa miatt, vagy azért, mert az anya elhízott a terhesség alatt.

K. Segíthet a mediterrán étrend más típusú betegségek megelőzésében?

A. A cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésén túl ez a diéta hatékonyan megelőzi a nők mellrákját, a vastagbélrákot vagy olyan betegségeket is, mint a kognitív hanyatlás vagy a depresszió.

K. Megváltoztathatja-e a termék minősége és a főzés módja a mediterrán étrend előnyeit?

A. A biotáplálékok táplálkozási szempontból hasonlóak a nem ökológiai élelmiszerekhez, de az utóbbiaknál magasabb lehet a peszticidek szintje. Célszerű olyan szezonális ételeket fogyasztani, amelyek a környezetünkben nőnek, mert olcsóbbak és környezetvédelmi okokból. A főzési módszerek is fontosak. Az égett húsok a vastagbélrák kockázatával járnak. Másrészt naponta legalább egyszer nyers gyümölcsöt és zöldséget kell bevenni.

K. Mi lenne az ideális menü a mediterrán étrend egy napjára?

A. A mediterrán étrend hagyományos ételei olyan összetételen alapulnak, amelyben legalább 50% zöldség, 25% szénhidrátban gazdag étel, például tészta, rizs, kenyér, a másik 25% pedig élelmiszer-fehérje, például hal, tojás, csirke vagy hüvelyesek. Ez ideális kompozíció lenne. Nem annyira az, hogy mit együnk, hanem az, hogy mit ne együnk. Meg kell próbálnunk kiküszöbölni a kamránkból az összes feldolgozott ételt, üdítőt, süteményt vagy reggeli müzlit. Egy jó reggeli vagy egy jó snack lenne a pa amb oli, azaz barna kenyér, paradicsommal és olívaolajjal.

K. Hogyan támogathatják az állami intézmények a mediterrán étrendet?

R. Táplálkozásra kell oktatnia a gyermekeket. Az iskolai étkezdéknek kiegyensúlyozott menüt kell kínálniuk. Automaták is. Egy tanulmány, amely elemezte e gépek tápanyagtartalmát, feltárja, hogy csak három termékük felel meg a megfelelő táplálkozási feltételeknek, beleértve a vizet is. Fontos lenne, hogy a gépek meghozzák gyümölcsüket. Legalább három adagot kell bevenni naponta, ami bonyolult. Ezért elérhetőbbnek kell lennie mind a munkahelyen, mind az iskolában, akár vágva is, hogy a gyerekeknek könnyű legyen, és ne legyenek lusták megenni az egész almát. Egyéb intézkedések is meghozhatók. Például vannak olyan iskolák, ahol már heti egy gyümölcsnap van. Ideális lenne, ha minden nap ilyen lenne.

K. És mit lehet tenni a felnőttek tudatosságának növelése érdekében?

A. Sok táplálkozási ismeretük sincs. Tudatosságnövelő kampányokat lehetne folytatni. Azt hiszem, ma nagy a zavar az internethez és a médiához való hozzáféréssel kapcsolatban. Néha az emberek azt olvassák, hogy a kávé jó. De aztán két nap után elolvassa, hogy ez rossz, és összezavarodik. Az emberek azonban jobban tudatában vannak annak, hogy nemcsak a fogyáshoz egészséges életmódot kell folytatniuk. 15 évvel ezelőtt diétáról beszéltél, és az emberek csak a fogyásra gondoltak. Most jobban érdekli, hogy mi az egészséges és mi nem egészséges az egészség szempontjából.

K. Milyen hatása van a mediterrán étrend kutatásának nemzetközi szinten?

A. A mediterrán étrendet az amerikai étrendi irányelvek tartalmazzák ajánlott étrendként. Általában paradigmaváltás zajlik a táplálkozási irányelvekben szerte a világon. Már nem a meghatározott tápanyagokra vagy ételekre koncentrálnak. Azt mondták nekünk: "Csökkentse a telített zsírokat, csökkentse az egyszerű cukrot." Ezek olyan üzenetek, amelyeket a lakosság nehezen fogad el. A közös alapú mintákat most javasoljuk: "Vegyen magas mennyiségű, minimálisan feldolgozott növényi alapú termékeket és alacsony feldolgozott ételeket".

K. Néhány helyen, például Mexikóban, a kormány 2013-ban adóztatta a cukros italokat és az egészségtelen ételeket. Spanyolországban csak Katalónia alkalmazott adót az ilyen típusú italokra. Ez jó intézkedés az elhízás megelőzésére?

R. Mexikóban ez az adó a fogyasztás csökkenéséhez vezetett, különösen a kevesebb gazdasági erőforrással rendelkező osztályokban. Ez azért érdekes, mert az elhízás napjainkban a legszegényebbeket érinti. Ennek oka, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek a legolcsóbbak. Még nem ismerjük a hosszú távú hatást. Ezek az intézkedések pozitívak, különösen, ha a bevételt ezután figyelemfelhívó kampányokba fektetik, népszerűsítik az egészséges ételeket vagy csökkentik az adókat.

K. Hogyan lehet a mediterrán étrendet a lehető leggazdaságosabb módon követni?

A. Az extra szűz olívaolaj vagy a kék hal drága. A Baleár-szigeteken szerény emberek sok éven át követték a mediterrán étrendet. Hogyan? Szezonális ételek fogyasztása. Ha óceánfélét vagy lazacot akar vásárolni, az drága lesz, de ha elmegy a piacra, és megveszi az akkor kapható halat, sokkal olcsóbb lesz. Ez abból áll, hogy tudjuk, melyek a szezonális ételek.