Az elhízás világszerte tapasztalható növekedése arra késztette az Egészségügyi Világszervezetet (WHO), hogy sürgesse az országokat a cukros italok kivetésére, amelyek a járvány terjedésének tulajdoníthatók.

járvány

Az ilyen eltérő étkezési kultúrájú országok, például Mexikó és Palau, ugyanazokkal a táplálkozási kockázatokkal szembesülnek, és ugyanazokat az elhízási trendeket követik. Ennek a kutatásnak a célja annak megértése, és megvizsgáltuk a kapcsolatot a globalizáció különféle aspektusai - például a kereskedelem, vagy a technológiák és a kulturális cserék elterjedése -, valamint az egészségügyi és táplálkozási szokások globális változásai között.

A túlsúlyos felnőttek aránya 37% -ra nőtt 2013-ban

Egy nemrégiben végzett globális tanulmány világszerte ezt jelzi, a túlsúlyos vagy elhízott felnőttek aránya az 1980-as 29% -ról 2013-ra 37% -ra nőtt. A fejlett országokban továbbra is több a túlsúlyos ember, mint a fejlődő országokban, de a különbség egyre csökken. Kuvaitban, Kiribatiban, a Mikronéziai Szövetségi Államokban, Líbiában, Katarban, Tongában és Szamoa-ban a nők elhízási szintje 2013-ban már meghaladta az 50% -ot.

Aki azonosítja egészségtelen táplálkozási szokások, növekedésével együtt fizikai inaktivitás, mint a súlygyarapodás fő mozgatórugói világszerte. A diéta, amely cukorban, állati termékekben és zsírokban gazdag a nem fertőző betegségek fontos kockázati tényezői, mint pl szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és a rák különböző típusai.

2012-ben, a szív- és érrendszeri betegségek 17,5 millió embert öltek meg, világszerte vezető halálokká válik. Mivel ezeknek a halálozásoknak több mint háromnegyede alacsony és közepes jövedelmű országokban történt, ami jelentős gazdasági költségeket okozott közjóléti rendszereiknek, a WHO a krónikus élelmiszerekkel kapcsolatos betegségeket növekvő globális fenyegetésnek minősíti, csakúgy, mint a hagyományos közegészségügyi aggályokat mint alultápláltság és fertőző betegségek.

Az egészségtelen táplálkozás és a fizikai inaktivitás, röviden: a túlsúly a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a különböző típusú rák kockázati tényezői.

A nyugati világ volt az első, amely jelentős súlygyarapodást tapasztalt népességéből, de a 21. században a jelenség a világ minden részén elterjedt. Egy széles körben idézett, 1993-ban megjelent cikkben Barry Popkin, az Észak-Karolinai Egyetem professzora ezt a változást a "táplálkozási átmenetnek" tulajdonítja, amikor az étrendeket kevésbé uralják a magas zsírtartalmú ételek, gyümölcsök és zöldségek (különösen a zsíros ételek). Állati termékek) feldolgozott ételek.

Ennek az átmenetnek a különböző szakaszai - állítja Popkin - társadalmi és gazdasági tényezőkhöz kapcsolódnak, például az iparosítás szintjéhez, a nők szerepéhez a munkaerőben és az élelmiszereket átalakító technológiák elérhetőségéhez.

A hústényező

A túlsúlyos népesség arányának növekedése és az étkezési szokások változása nagyrészt egybeesik a globalizáció folyamatával. A globalizáció kétségtelenül különféle módon befolyásolta az emberek életét, de táplálkozási átmenetet váltott ki?

Ennek a kérdésnek a megválaszolásához 70 magas és közepes jövedelmű ország 1970 és 2011 közötti adatainak felhasználásával elemeztük a globalizáció hatását az étkezési szokások változására és a túlsúly elterjedtségére.

Megállapítottuk, hogy a globalizáció miatt az emberek több húskészítményt fogyasztottak. Érdekes módon a globalizáció társadalmi dimenziói felelősek ezért a hatásért, inkább a kereskedelem vagy a globalizáció egyéb gazdasági vonatkozásai.

Például, ha Törökország el akarja érni a társadalmi globalizáció uralkodó szintjét Franciaországban, a húsfogyasztás Törökországban körülbelül 20% -kal nő. Így ez az elemzés figyelembe veszi a jövedelem növekedésének hatását; Ellenkező esetben megzavarhatja a magasabb jövedelmek közötti kapcsolat, amely mind a kommunikációs technológiát, mind a húskészítményeket megfizethetőbbé teszi.

De bár a tanulmány azt mutatja, hogy a globalizáció befolyásolja az étrendeket, nem tudtunk kapcsolatot kialakítani a globalizáció és a megnövekedett testtömeg között. Ennek az eredménynek a magyarázata az lehet, hogy madártávlatból vizsgáltuk a kérdést, az országok sajátos körülményeinek figyelembevétele nélkül.

Így bár világszerte a globalizáció nem tűnik az elhízás növekedésének hajtóerejeként, ennek ellenére szerepet játszhat bizonyos országokban.

A feldolgozott élelmiszerek hatása

Ennek a nem világos eredménynek egy alternatív értelmezése az, hogy más tényezők felelősek a túlsúlyos emberek világszerte tapasztalható növekvő gyakoriságáért. Például a megnövekedett feldolgozott élelmiszerek fogyasztása gyakran társul a megnövekedett súlyszinttel.

Az Egyesült Államokban étrendjük 3/4-ét feldolgozott, telített zsírban, cukorban és nátriumban gazdag élelmiszerek alapozzák.

Az Egyesült Államokban végzett tanulmány kimutatta, hogy az amerikaiak energiájuk háromnegyedét feldolgozott élelmiszerekből nyerik, amelyek magasabb mennyiségben tartalmaznak telített zsírt, cukrot és nátriumot, mint a friss élelmiszerek.

A feldolgozott élelmiszerek növekvő rendelkezésre állása a kiskereskedelem gyors bővülésével függ össze. A modern logisztikai technológia segít a kiskereskedőknek a beszerzések és a készletek központosításában, csökkentve a költségeket és lehetővé téve a rendkívül versenyképes árképzést.

A nyugati piacok telítődése után a szupermarketek terjedni kezdtek a fejlődő országokban, amelyeknek jobb növekedési kilátásaik voltak. Latin-Amerikában, Közép-Európában és Dél-Afrikában az 1990-es években fellendült az élelmiszerbolt. Később a kiskereskedőket Ázsiában nyitották meg, és most afrikai országok piacaira lépnek be.

A feldolgozott élelmiszerekről folytatott beszélgetés érdekes, de kevéssé feltárt aspektusa a multinacionális vállalatok szerepe az egészségtelen "nyugati étrend", például gyorsétterem és üdítőitalok kínálatában. A multinacionális vállalatok egyike a két piacvezetőnek számos feltörekvő országban, köztük Brazíliában, Indiában, Mexikóban és Oroszországban, és ismertek az élelmiszerekben és italokban történő jelentős reklámozásukról.

De nem világos, hogy az emberek azért híznak-e, mert nyugati étrendet követnek el, vagy ha nagyrészt megőrzik a regionális konyhák ízét, de a húskészítmények, a zsír és a cukor hozzáadásával megváltoztatják a hagyományos receptek táplálkozási összetételét.

Az étkezési szokások megváltoztatása: a munkaerőpiacok szerepe

Ezeket a kínálati oldali tényezőket leszámítva az Egyesült Államok adatairól szóló egyes tanulmányok a túlsúly elterjedtségét a munkaerőpiac változásával, különösen a női munkavállalók növekedésével társítják.

De egyrészt a dolgozó anyáknak kevesebb ideje lehet ételkészítésre vagy arra ösztönözni gyermekeiket, hogy töltsenek aktív időt a szabadban. Másrészt a hosszabb munkaidő valószínűleg növeli a családi jövedelmet, ami pozitívan befolyásolhatja a gyermekek egészségét azáltal, hogy jobb hozzáférést biztosít az orvosi ellátáshoz, a jó minőségű ételekhez, a szervezett sporttevékenységekben való részvételhez és a gyermekgondozás jobb minőségéhez.

Mivel a munkavégzésről szóló döntés személyes, és szorosan kapcsolódik az egyes karakterekhez és a környezethez, nehéz ok-okozati összefüggést megállapítani a munkaállapot és a gyermekek túlsúlya között. Egyes tanulmányok pozitív hatásról számolnak be, de a megbízható bizonyítékok továbbra is kevések. Ezek a tanulmányok a dolgozó nők szerepére is összpontosítanak, de nem a férfiakra, ha nincs bizonyíték arra, hogy a dolgozó anyák és a dolgozó apák eltérő hatással járnának.

Az emberek egyre inkább éjszakai váltott műszakban is dolgoznak. A Nemzetközi Munkaügyi Szervezet szisztematikus felülvizsgálata szerint az Európai Unióban körülbelül minden ötödik alkalmazott (25%) éjszakai műszakban dolgozik, és az éjszakai munka gyakran szerves része a műszakos munkarendnek.

Ezek az órák feltehetően megnehezítik a rendszeres étkezési szokások kialakítását, és ösztönözhetik a gyakori nassolást, hogy a munkára koncentrálhasson. Végül, mivel a modern technológia jelentősen csökkentette számos munkahely fizikai igényeit, az embereknek kevesebb kalóriát kell fogyasztaniuk a súlygyarapodás elkerülése érdekében.

Míg az elhízás globalizációjával kapcsolatos sok magyarázat elfogadhatónak tűnik, az ok-okozati összefüggést megállapító erős empirikus bizonyíték kevés. Ez részben annak tudható be, hogy az étkezési és étkezési szokásoknak több, gyakran egymással összefüggő meghatározó tényezője van, ami megnehezíti egyetlen tényező okozati hatásának bizonyítását. És ezt tovább tetézi, hogy az elhízás javasolt okainak némelyike ​​kölcsönhatásba lép és potenciálisan felerősíti egymást.

Az akkori kezdeti tudományos bizonyítékok ellenére az elhízás szintjének globális emelkedésének fő mozgatórugói továbbra is nagyrészt fekete dobozok.