A kézikönyv lényegében forradalmi volt, és örökre gyökeresen megváltoztatta az étrendről és a túlsúly ellenőrzéséről szóló orvosi gondolkodást.
Ki volt William Banting?
William Banting személyként nagyra tartották a 19. századi londoni társadalomban. Asztalos és temetési igazgatói munkája tartotta a kapcsolatot a gazdagokkal és a híresekkel.
Igen, némi érdem miatt ma emlékeznének rá, mert ő építette a szarkofágot Wellington hercegének.
Banting ismert családi története
A családfa egyik oldalán közeli hozzátartozója sem volt kimutathatóan hajlamos az elhízásra.
Harmincas éveinek elérésekor azonban barátunk elkezdett hízni, konzultált egy jeles sebésszel, aki szintén személyes barát volt, aki azt javasolta: "a test mozgásának növelése a napi feladatok megkezdése előtt".
Banting, aki akkoriban jókora hajóval rendelkezett, és egy folyó közelében élt, úgy döntött, hogy minden nap két órát kezd evezni. Sajnos, amit ez a tevékenység tett érte, hatalmas étvágyat váltott ki. Annak a súlyának a felemelkedése, hogy orvosa tanácsa az volt, hogy azonnal hagyja abba.
A gyakorlat nem az elvárt segítség volt ...
Ezután azt tanácsolták neki, mint elhízásának orvosságát, hogy mérsékelten fogyasszon könnyű ételt. Amit nem magyaráztak el neki, az e tanács értelme volt.
Veszélyes elhízás ...
Ezután Banting arra panaszkodott, hogy annak ellenére, hogy nem fogyott, nagyon gyengének érezte magát, és két hatalmas karbunkulust meg kellett operálni.
Amikor kijött a kórházból, kövérebb lett.
Húsz év alatt Banting húszszor került kórházba súlycsökkentés céljából.
Próbált úszni, sétálni, lovagolni és a tengeri levegőt. Megette az összes főzetet, amit az orvosok mondtak neki, Leamington, Chelteham és Harrowgate fürdőibe ment, extrém kalóriatartalmú étrendet követett. Egész évben hetente háromszor vett törökfürdőt, mindössze hat fontot fogyott, és bármilyen energiát is maradt.
Jelentős presztízsű orvos azt tanácsolta neki, hogy a hízás nagyon természetes dolog. Hogy ő maga felnőtt fontjának kezdete óta évente fontot szedett, ezért nem lepte meg a barát állapota.
Ez az orvos azt javasolta neki, hogy végezzen még több gyakorlatot, vegyen gőzfürdőt gyógynövényes samponnal, és felírt néhány gyógyszert.
Banting minden, a korában ismert módszert kipróbált a fogyás érdekében.
De mind hiába volt.
Végül elkeseredett, csalódott és nagyon kövér, feladta.
1862-ben, 64 éves korában William Banting súlya 202 font volt, magassága 5 láb 5 hüvelyk.
Ma sokan gasztroplasztikát javasolnak.
Állapotáról Banting azt mondja nekünk: "Nem tudtam sok munka, fájdalom és nehézség nélkül hajlítani, hogy megkötözzem a cipőmet, vagy odafigyelhessek a személyes higiéniámtól megfosztott dolgokra. Ezt csak azok tudják megérteni, akik nagyon nagyok".
Minden korosztályt érint ...
"Amikor lemegyek a lépcsőn, a hátamon teszem, hogy megakadályozzam a súlyom nyomását a bokámban és a térdemben. Ha felmegyek a lépcsőn, lihegve kell megállnom, nehogy megfulladjak".
Bonyolultabbá téve, hogy Banting megrepedt köldöksérvben szenvedett és sok más testi problémában szenvedett.
A szemük és a fülük megbukott.
Süketség miatt konzultált egy fülszakértővel, aki nagyon komolyan vette, megtisztította a hallójáratokat, hólyagokat okozva a külső fülben, anélkül, hogy a beteg egyéb panaszairól kérdezett volna.
Banting arról számol be, hogy ideges volt, és rosszabbul érezte magát, mint amikor orvoshoz ment.
Végül 1862 augusztusában a szegény ember konzultált a kiváló fül-orr-gégész Dr. William Harvey-val. Ez a gyűlés történelminek bizonyult, amint látni fogjuk.
Harvey éppen egy párizsi szimpóziumról érkezett, ahol meghallgatta a kiváló fiziológust, Dr. Claude Bernard-ot a máj cukorbetegségben játszott szerepéről.
Bernard úgy vélte, hogy a máj az epe kiválasztása mellett egy olyan cukros anyagot is kiválaszt, amely az általa szűrt vérelemekből származik.
Ezzel Harvey azon kezdett gondolkodni, hogy milyen szerepet töltenek be az élelmiszerek a cukorbetegségben, és elkezdte vizsgálni azt a kérdést, hogy a zsírok, cukrok és keményítők hogyan hatnak a testre.
Amikor Harvey megismerkedett Bantinggel, Bantingot ugyanúgy érdekelte az elhízása, mint a süketségét. Mivel úgy vélte, hogy az egyik okozza a másikat. Így döntött úgy, hogy Bantinget diétára állítja.
Húsvétra Banting 184, a következő év augusztusáig pedig 156 fontot nyomott.
Serdülők, magasabb kockázatú fiatalok
Banting kifejezte, hogy kényelmesebbnek érzi magát, és jobban alszik.
Az étrend azon elemei, amelyek kiküszöbölését Harvey javasolta:
Minden kenyér
Ezek az ételek, Harvey szerint, gazdag keményítőkben és szacharin anyagokban, amelyek zsírokat hoznak létre.
Amikor bantolás közben megtudta, mit nem ehet, panaszkodott, hogy nincs mit ennie.
Barátja biztosította, hogy rengeteg étel fogyasztható.
Banting úgy döntött, hogy megpróbálja ezt a diétát.
Szerencsére Banting rendkívüli ember volt. Azért, mert ő ilyen típusú ember volt, ma értékelhetjük, hogy miből állt a "csoda diéta".
1863 májusában, saját költségén, Banting kiadta híres röpiratának első kiadását, amely részletesen leírta az étrendjét.
Ebben a tervben Banting heti egy fontot vesztett 1862 augusztusától 1863 augusztusáig.
Saját szavaival kapcsolatban: "Biztosan biztosíthatok mindenkit, hogy az étrendben elfogyasztott ételek mennyisége visszavezethető a természetes étvágyra, de hogy a testnövekedés csökkentése és gyógyítása szempontjából elengedhetetlen annak minősége".
Ezt folytatja: "Ezeket a desiderátumokat a legegyszerűbb és legkényelmesebb módszerekkel érték el, olyan étrendet követve, amelyet korábban veszélyesnek tekintettem volna nagyvonalúnak".
Miután 38 héten át elkezdte a diétát, Banting jobban érezte magát, mint 20 év alatt.
A "híres" gyermekágyi zsír
Első évének végén helyreállt a hallásérzékelése, valamint nagyobb életerőnek örvendett, 46 kilogramm súlyát és derekán 121/4 hüvelyket fogyott.
Ennek az étrendnek semmilyen káros következménye nem volt, zihálás nélkül tudott tárgyalni a lépcsőn, és kényelmetlenség nélkül szabadon gyakorolhatott. Képes életének minden feladatát a szokásos módon végrehajtani.
A köldökrepedés javult, nem szenvedett álmatlanságtól és szorongástól, látása kijavult, egyéb betegségei pedig feledésbe merültek.
Most hasonlítsuk össze, mit evett Banting 1862 előtt
Reggeli: kenyér vajjal és édesített tejjel bőségesen.
Ebéd: hús, sör, sok kenyér és péksütemény.
Teaidő: Pontosan amit reggelire ettem.
Vacsora: Gyümölcstorta vagy vajjal kenyér és édesített tej.
Harvey étrend-terve
Reggeli: 4-5 uncia hideg hal vagy bármilyen hús, a sertéshús kivételével, egy csésze cukrozatlan tea vagy tej és egy uncia száraz pirítós.
Ebéd: 5-6 uncia hal (a lazac kivételével), csirke vagy bármilyen hús, a sertés kivételével, mindenféle zöldség, a burgonya kivételével, egy uncia száraz pirítós, gyümölcs és 2 pohár sherry (pezsgő, porték és sör) ).
Tea: 2-3 uncia gyümölcs, egy száraz keksz és egy csésze tea tej és cukor nélkül.
Vacsora: 5-6 uncia hal, a lazac kivételével, bármilyen hús a sertés kivételével, egy uncia száraz pirítós és egy pohár sherry.
A sertéshúst nem engedélyezték, mert akkor azt hitték, hogy keményítőt tartalmaz
Keményítők, i?
Banting örült. Ahhoz, hogy megszerezze, kétségtelenül mindent feláldozott volna, ami nyilvánvalóan nem volt szükséges.
A diéta, amely ennyi ételt engedélyezett és könnyen követhető volt, motiválta Bantinget, hogy írjon: "Őszintén mondhatom, hogy még soha nem éltem olyan jól, mint az új étrend-terv szerint, amely eleinte veszélyes véteknek tekinthető. az egészségem ellen ".
Azt folytatja, hogy ételei sokkal jobbak voltak, mint amit korábban fogyasztott: "liberálisabb és elegánsabb, független a bonyolultabb étrendek hatásaitól, és hogy egészségesebbnek bizonyultak. [A köztük lévő] összehasonlítások egyszerűen nevetséges. ".
"Fizikailag és szellemileg sokkal jobban érzem magam, és elégedett vagyok azzal, hogy tudom, hogy egészségem és kényelmem gyeplője a saját kezemben van".
"Egyszerűen csodálatos, ami velem történt, és köszönöm a Mindenható Gondviselésnek, hogy egy olyan rendkívüli változás felé vezetett, amely az ellátásból adódott, amelyet egy ember nyújtott nekem ilyen rövid idő alatt".
Megjegyzéseiből kitűnik, hogy Bantingnek nincs szüksége az erőre és az akaraterőre, amelyek manapság a fogyókúra működéséhez kapcsolódnak. Meglepő, hogy ennek az embernek könnyű megvalósítani étrendjét.
Banting továbbra is azt kívánta, hogy az orvosi szakma megismerje az elhízás gyógymódját, hogy minél többen ne szálljanak le a korai sírokba, mint ahogyan sokan gondolják, a stroke vagy más orvosi és érzelmi okok miatt.
Banting annyira elégedett volt az eredménnyel, hogy Harvey díjai mellett mintegy 350 fontot adományozott, amelyet fel kellett osztani a sebész kedvenc kórházainak.
De még ennek megtörténte után is kifejezte, hogy soha nem tud annyit fizetni orvosának, hogy az ellátás kiszámíthatatlan értékét megkapja.
Nagyon kevés, nagyon késő ...
1868-ban Banting tájékoztató kiadványt tett közzé az emberiség szolgálatának szentelt új intézmény, a Middlesex megyei gyógyító kórház megalapítására.
Banting nagy összegeket adományozott közhasznú célokra, megtagadva a könyv szerzői jogainak megtérítését. Mi nem hasonlítható össze azok zsoldos viselkedésével, akik ma publikálják furcsa találmányaikat, amelyeket "könyveknek és étrendrendszereknek" neveznek.
A "létesítmény" várható reakciója és a saját érdekei
Amikor Banting közzétette röpiratát, amelyben részletezte saját tapasztalatának rendkívüli eredményeit, elmondása szerint ez annyira ellentmond a bevett orvosi doktrínának. Hogy a kiszámítható kiáltás, tiltakozásul, az orvosok részéről hamarosan mindenütt hallható lesz.
A "Banting-étrend" a keserű viták és hihetetlen viták központjává vált.
Kiadványait és könyvét csúfolták és torzították.
Senki sem tagadhatta, hogy a diéta hatékony volt.
De ahogy egy világi ember közzétette, az orvosok azt akarták megakadályozni, hogy a társadalmi befolyásukat aláássák, egyszerűen azzal, hogy nem tudtak többet ezekről a dolgokról.
Kénytelenek voltak döngölni.
Azok az érvek, amelyeket az orvosok Banting publikációi ellen használtak, az volt, hogy hiányzik belőlük a tudományos szigorúság.
Később Dr. Harvey-nak is voltak problémái. Hatékonyan kezelte az elhízást, de nem volt meggyőző elmélet a magyarázatára.
Craig Stadler ("A rozmár") híres golfozója
Orvosként sokkal könnyebb volt hivatása többi irigy tagjának támadni.
Harvey és orvosi rendelője az "Aszklépiosz testvériségének" neheztelő és féltékeny tagjai támadásának engedett.
De a közönség lenyűgözött. Sok kétségbeesett ember próbálta ki a tervet, és ez segített nekik.
Akár akarják, akár nem, az orvosi szakma nem hagyhatja figyelmen kívül ezt a tényt.
A diéta nyilvánvaló sikere azt jelentette, hogy valamilyen módon meg kellett magyarázni.
Dr. Felix Niemeyer a segítségére
Ennek a német származású szakembernek sikerült elfogadhatóvá tenni az új étrendet, filozófiájában teljes változással.
Azokban a napokban az elfogadott elmélet szerint a zsírok és a szénhidrátok együtt égettek a tüdőben hőtermelés céljából. Mindkettő "légúti étkezés" néven ismert.
A Banting röpirat elolvasása után Niemeyer választ adott az orvosok kifogására.
Akkor mindenki azt hitte, hogy a fehérjék nem hizlalnak, csak a légzőszervi ételek: zsírok és szénhidrátok.
Tehát Niemeyer úgy értelmezte a "húst", hogy csak sovány húst jelentett minden zsír eltávolításával, ami csak a probléma megoldásához szükséges.
A tudatlanságot még a használatával is könnyű kielégíteni.
A Banting-étrend így magas fehérjetartalmú étrend lett mind szénhidrátok, mind korlátozott zsírtartalom mellett.
Ezt a manővert szentelték fel a történelemben, és ma ez az összes létező étrend alapja.
- Amanda álma ...
Banting diéta leírása nagyon konkrét és egyértelmű volt. A vaj és a sertéshús elleni tiltások mellett sehol sem mondják, hogy a hús eltávolítja a zsírt, és nincsenek korlátozások sem az ételek elkészítésére, sem az elfogyasztott ételek teljes mennyiségére.
Csak a szénhidrátokat távolították el cukor és liszt formájában. A vaj és a sertéshús eldobásának egyetlen oka az volt, hogy ezekben az ételekben vélhetően keményítőt tartalmaztak.
Banting testi és érzelmi kényelemben élt, normális súlyban maradt 81 éves koráig tartó haláláig.
Halála előtt mindig azt állította, hogy a Neimeyer által módosított étrend sokkal alacsonyabb rendű, mint az övé.
A banting diéta megerősítést kap
Banting röpirata messze utazott.
1890-ben egy amerikai orvos, Helen Densmore adaptálta a Banting-módszert. Nagyon lenyűgözte, hogy páciensei a rend első hónapjában 10-15 kilót, a következő hónapokban pedig 6-8 kilót fogyottak, miután olyan étrendet követtek el, amelyben a kenyér, a gabonafélék és a lisztek nem szerepeltek.
Összegzésképpen elmondható, hogy egy font marha vagy juh, közepes mennyiségű nem lisztes zöldség kíséretében lenne az eredmény eléréséhez szükséges az ülő szokásokkal rendelkező embernél.
Dr. Densmore szaggatottan foglalkozott szakmája tagjaival, akik csúfolták a Banting-étrendet.
Az ezt követő hetven évben számos epidemiológiai tanulmány megerősítette világszerte, hogy ez az alacsony szénhidráttartalmú étrend működött és életre szólóan alkalmazható.
De ez nem fog megtörténni. A dietetikusok nem tudták a fejükbe venni, hogy a magas kalóriatartalmúnak tűnő étrend hatékony lehet a fogyáshoz.
Féltékenység és irigység
Vagy talán féltek beismerni, hogy mindig tévedtek.
Tehát továbbra is rövidlátva javasolják, hogy ha az ember kövér, akkor az saját hibája, a kelleténél többet eszik és nem végez elég gyakorlatot.
Ez megkönnyítette a dietetikusok életét és tönkretette a betegek életét.
Éppen ezért a 21. század elején a legtöbb ember diétázik, többet edz, mint valaha, kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt fogyaszt, és továbbra is hízik, mint semmi.
Nem véletlen, hogy az elhízás az egekbe szökött, mert a mai dietetikusok tanácsai pontosan ellentétesek azzal, amit Banting ajánlana.
Ebben az előadásban bemutatjuk az élet történetét és azokat a körülményeket, amelyek miatt William Banting elfogadta a barátja, William Harvey által javasolt étrendet.
Áttekintjük módszereik későbbi hatásait a dietetika területén, beleértve a rendszerük hamis bemutatását is.
Végső következményként megvan az, amit én "diétás paradoxonnak" nevezek: Több módszer, több illuzórikus elmélet és zsírosabb a világon, mint valaha.
Az óra vége.
Bibliográfia
Larocca, F: (2007) Az elhízás mint korunk metaforája: A kérdés a monographs.com-ban
Larocca, F: (2007) Az elhízás mint korunk metaforája: A megoldás a monographs.com-ban
Larocca. F: (2007) Miért olyan megfoghatatlan téma a fogyás a monographs.com-ban
Larocca, F: (2007) A túlsúly csökkentésének velejárói a monographs.com-ban
Larocca. F: (2008) Dietetikusok, akik követik őket, és Juvenal római szatirista gondolata a monographs.com-ban
Larocca, F: (2008) Éjszakai jóllakottság szindróma: Epigenesis és pszichoterápia a monographs.com-ban
Larocca, F: (2009) Fogyókúra, glükokortikoidok és stressz: Sorsszerű trilógia ... A BMI áttekintve, és a Gasztroplasztika: az ötödik diszorexia a psikis.cl és a monografias.com webhelyen
Bennett, W: (1982) A diétázók dilemmája Basic Books