Egy tanulmány megrajzolja a jövőt, ahol az ételeket az egyes gének alapján tervezik

dns-hez

Tudományok 2009.04.29 07:00

Michelangelo Criado

A jövőben, amikor az ember bevásárolni megy, egy szenzor elolvassa a genetikai térképét a szupermarketben, és ezzel az információval egy robothang megmondja, hogy a polcon található ételek melyikek a legalkalmasabbak az egészségére. Ennek a fikciónak tudományos része van, és nutigenomikának hívják. Ez az új kutatási terület (olyannyira, hogy még mindig megosztottság van a tudósok között a neve miatt) az étel és az emberek genetikai jellemzőinek kölcsönhatásait tanulmányozza. Egy tanulmány most felhívja a figyelmet arra, hogy milyen lehet a jövő étele ennek a fegyelemnek köszönhetően.

A Technológiai és Ipari Perspektivikus Obszervatórium (OPTI) Alapítványa, amelyben az Ipari Minisztérium is részt vesz, tegnap bemutatta Nutrigenomics, Food and Health című tanulmányát. 72 szakértő együttműködésének eredményeként a munka megmutatja, milyenek lesznek az élelmiszer-kutatások az elkövetkező évtizedekben.

Mint az OPTI elnöke, Ana Morato emlékeztetett, néhány év múlva minden ember genomjának szekvenálása olyan olcsó lesz, mint a vérvizsgálat. Ugyanakkor a bioaktív vegyületek (amelyek sok ételben természetesen vannak jelen) kutatása fokozatosan felfedezi azok hatását bizonyos génekre. A két jelenség közötti kapcsolat az a tény, hogy sok betegségnek van genetikai összetevője.

Valójában Amelia Martí kutató a Navarrai Egyetem Élelmiszertudományi, Élettani és Toxikológiai Tanszékéről "25% és 70% között becsülte meg azokat a betegségeket, amelyek megfelelő étrenddel elkerülhetők voltak". Most meg kell fedeznünk az egyes bioaktív vegyületek előnyeit az élelmiszerekben.

A tanulmány szerint, amelynek előkészítésében az Agrár-élelmiszeripari Szektor Kutatási és Technológiai Fejlesztési Központja (AINIA) is részt vett, 2014-ig az előrelépés a genetikai markerek felfedezésének sorában áll majd a hasznos bioaktív vegyületek azonosítása érdekében. Ez az információ nagy hasznát veszi az élelmiszeriparnak az ilyen anyagok felszívódásának, anyagcseréjének vagy toxicitásának tanulmányozásában, valamint in vitro és in vivo tesztelésében kereskedelmi hasznosításuk előtt.

José Carlos Quintela, a Puleva Biotech kutatás-fejlesztési igazgatója biztosította, hogy a vállalatoknak jelentős technológiai változásokra van szükségük a versenyben. "A nagy technológiai ugrás pedig a funkcionális élelmiszerek lesz" - tette hozzá.

Mint Martí felidézte, az étel fogalma változik. Hagyományos funkcióihoz (táplálkozás és gasztronómia) hozzá fog férni gyógyszerként. A funkcionális ételek - a személy DNS-ismeretének köszönhetően - elősegítik fejlődésüket, anyagcsere-folyamataikat, valamint fizikai és kognitív teljesítményüket.

Az életmód kulcsfontosságú lesz a táplálkozási kutatások során. Az elkövetkező években a népesség elöregedése nagyon vonzóvá teszi a vállalatok és a közigazgatás számára az étrend kialakítását, amely javítja az agy működését és kezeli a csontromlást. Ugyanezen okból a fizikai megjelenés fontossága ösztönzi az esztétikai hatású genetikai és táplálkozási tényezők tanulmányozását.

Az OPTI tanulmánya kiemeli, hogy a szakértők által rajzolt jövő a jogi változásoktól függ, amelyek megkönnyítik a funkcionális élelmiszerek létrehozását. Egy másik veszély a fogyasztói elutasítás. A munka megemlíti, hogy a géntechnológiával módosított szervezetek felhasználása a betegségek elleni küzdelemben jó horog lehet, csökkentve a jelenlegi bizalmatlanságot.