Amikor azt mondom, hogy ő volt a középpont, nem csak arra gondolok, hogy ő játszott "Kis konyha" fazekakkal, agyaggal, levelekkel és virágokkal, de az étel és a táplálkozás minden szempontból olyan fogalmak voltak, amelyek csecsemő korom óta személyként kereszteztek engem.
Csak négy évvel ezelőttig nem jöttem rá, mennyire van köze az étrendemnek ahhoz, aki ma voltam, és azzal a személlyel, akivel évek óta.
Elkezdtem vizsgálni, milyen volt az első érintkezésem az étellel, oly nagy szükségű anyatejjel, amelyhez nem volt hozzáférésem.
Emlékezni a serdülőkor előtti napjaimra, ahol a súlyom meghaladta azt, amit a környezet diktált, és hogy ez hogyan marginalizált és szenvedett.
Hogyan kezdtem azt hinni, hogy ha nem tudok uralkodni a környezeten, akkor kontrollálhatom, hogy mit ettem vagy mit nem ettem, a bulimia és az anorexia időszakain keresztül folyamatosan.
És valamivel régebben az étel olyan volt, mint egyfajta kínzás, kalóriaszámolás, ezer óra eltöltése az edzőteremben, imádkozás, hogy a farmer ne szorítson meg jobban a szokásosnál, nulla élvezet, nulla élvezet, nulla az irányítás elengedése.
Tudatosan megtéve ezt az utat, és súlyos pajzsmirigy-problémával járva, egy ötlet kezdte kísérteni a fejemet, talán valami olyasmi, ami elveszett a sok kilométer közötti távolság után, és az volt, hogy az egészség visszaszerzéséhez tudtam valamit a legegyszerűbbektől és a mindennapoktól kezdve.
Meg voltam győződve arról, hogy az evés, a test tüneteinek meghallgatása, az érzelmek és a mozgás együttesen helyreállíthatja testem belső egyensúlyát.
Elsősorban a megérzéseimmel szembeni bizalmatlanság miatt jártam több hagyományos táplálkozási szakembernél, akikből mérlegelnek, elküldenek egy listát az ehető és a nem fogyasztható dolgokról, mérik a testzsír-indexedet stb. és a tapasztalatok nem voltak kielégítőek. Fogytam, igen, de ez növelte az étel iránti rajongásomat is: minden grammot lemértem, átgondoltam, mit hoz a skála, szenvedtem, ha valahová kellett mennem.
És mindez alapvetően nem tűnt normálisnak, mert ettől nem éreztem jól magam és nem voltam boldog.
Elhagytam mindent, és magamtól kezdtem olvasni az érzelmek és a táplálkozás kapcsolatát, hogyan számít minden apróság: hol dolgozunk, milyen környezetünk van, milyen ételeket eszünk és honnan származik, mennyit pihentünk az általunk vezetett élet, a tevékenységek, a választott partner; mert mindez minden pillanatban táplál minket.
Mielőtt felmerült volna Fahéj és kókuszdió, Kísérletezni és játszani kezdtem a konyhában, és azt javasoltam, hogy alapul vegyem be a valódi ételeket, és élvezzem, amit tettem, és minden pillanatban emlékeztettem magam arra, hogy ez része annak, ami később "Az ételem", apránként megfeledkezve a kalóriákról, mennyiségekről és súlyokról.
Életemben először ülhettem le enni örömmel, élvezettel és tudva, hogy ez az étel az egészségi állapotom része lesz.
Ez a folyamat segített megérteni, hogy az étkezés személyes döntés, de szorosan összefügg az egészségünkkel és az érzésünkkel.
Étkezési módom összhangban van a táplálkozás evolúciós megközelítésével, mert ez visszhangzik bennem, és ez az, ami ma működik.
Hiszek abban a főzésben, amely magában foglalja ezt élvezhető és megosztható, távol az áramlatoktól, a sztereotípiáktól és a címkéktől.