Az előrúd hátulján, a derék fedélzetén a pékség kemence és a konyha volt felszerelve. A hajókon a főzés jelent problémákat. Jelentős mennyiségű tűzifára van szükség, és a tüzet folyamatosan égve kell tartani, ami állandó tűzveszélyt jelent. Amikor vihar vagy súlyos tenger volt, nem volt meleg étel.

Háromféle adag volt a hajókon. Az elsőt sózott húsnak vagy rántásnak és szalonnának hívták; a második tőkehal, olaj és ecet, a harmadik sajt és olaj. Ezen adagok mindegyikéhez piskótát, bort, finom pörköltet, vizet és sót adtak. A normál vízadag napi négy kint volt.

Megoszlása ​​a hét folyamán a következő volt:

NAPOK RÁCIÓS OSZTÁLY
vasárnap Szalonna
hétfő Sós hús
kedd Szalonna
szerda Sós hús
csütörtök Szalonna
péntek Tőkehal
szombat Sós hús

A sajtadagot csak ideiglenesen szállították, mivel a kályhákat a hajó mozgásának nyilvánvaló veszélye miatt kikapcsolták. A nagyböjt idején minden hét péntekén és szombatján, valamint virágvasárnaptól húsvétig a tőkehaladagot adták. A betegek étrendi adagja fehér piskótából, csirkéből és birkahúsból állt. A tengeri keksz keksznek volt ismert, többször főzték, hogy megkapja a hosszú ideig tartó tárolásához szükséges keménységet és szárazságot, nem ritka, hogy két évvel a főzése után fogyasztották.

Az ételek a legénység javadalmazásának részét képezik. Az adagok szabályozottak és elegendőek a kalóriákban, még a szárazföldi más társadalmi kategóriáknál is magasabbak. A munkavállaló táplálására számítva emberenként naponta 5000 kalória felett vannak. De ha a diéta bőséges, akkor az adagok mérgező hatásuk, egyhangúságuk, a szénhidrátok és fehérjék egyensúlyhiánya, valamint a vitaminok hiánya miatt vétkeznek. A kalóriák 55-65% -át kenyér vagy piskóta biztosítja (kétszer főtt kenyérsütemény, nagyon kemény, nagyon száraz, kissé megemelt és hosszú ideig tartandó). Ide tartoznak a szárított zöldségek, a sózott halak (a sózott tőkehalat egy hónapig tartják, az ökör két hónapig, a sertéshús tizennyolc hónapig) és az ízesítők (ecet, a sós és kevéssé változatos ételek emésztéséhez, valamint a vitaminhiány leküzdéséhez, mustár, bors és chili) ).

A friss ételek (friss hús, gyümölcsök és zöldségek) gyorsan elfogynak, és a megállókra vannak fenntartva. A hosszú utakra az állatokat élve szállítják. Ez a gyakorlat káros a higiéniára, de részben megoldja a friss ételek problémáját. A borítókon baromfiketrecek kacsákkal, libákkal vagy pulykákkal, amelyek nem szenvednek tengeri betegségben, és előnyösebbek az ettől elhulló csirkékkel szemben. Mindez a karám arra hivatott, hogy javítsa az általános személyzet étrendjét, és ellátja a "madárlevest", amely felélénkíti a betegeket és a sebesülteket. De a hosszabb egy út kevesebb

Másrészt a kalóriák fontos részét az alkohol adja: egy liter bor naponta és emberenként, kiegészítve egy adag pálinkával, amelyet a férfiak jutalmazására, harcosok galvanizálására vagy a katonák vigasztalására használhatnak. A rejtett titkos tartalékok kiegészítésének köszönhetően az alkoholizmus a hajó, a veszekedések, a lázadások, az engedetlenség és a balesetek egyik veszélyét jelenti. Bár ez inkább a brit haditengerészetnél volt, ahol az italok erősebbek voltak. A britek sört ittak, ha elfogyott, bort vagy rumot ittak, attól függően, hogy milyen tengeren voltak. A Földközi-tenger angol csapatában kedvenc italai között elfogyasztotta az édes spanyol mistela bort, amelyet szeretettel "Miss Taylor" -nak hívtak. A brit tisztek közül jó francia és spanyol borok öntözték az ebédeket és vacsorákat. Valami hasonló történt a spanyolok között.

»Asztalok elrendezése a hajó fedélzetén.

hajó

A felső részben egy 74 ágyús hajó első ütegének képe, a korábban a tanyákra felkészített legénységgel az asztalokon és padokon. A következő képen egy nagyított kép ugyanaz.

A 18. század végétől és a tanya tizenkilencedik év elejétől a hajó legénységének tagjai (a legénység és a helyőrség) asztalokat és padokat állítottak fel a rakodótérről emelt deszkákkal. Ezek az asztalok csak durva táblák voltak, amelyeket pillanatok alatt össze lehetett szerelni és szétszerelni. A tanya befejezése után ismét szétszerelték őket, hogy a hidak megtisztuljanak. A tanyatartókat az egyes ágyúk szolgái közé csoportosították. A darabokat szorosan összehajtották, hogy megakadályozzák mozgásukat a hajó ringatása miatt.

E rendszer előtt a legénység ott evett, ahol lehetett, általában a földön asztalok és padok nélkül.

A felső képen láthatjuk a tanyák elrendezését a kanyonok között. Összeszerelt asztalokkal és padokkal, amelyeket a pincészetből hoztak, valamint a tanya eszközeivel. Semmi divatos, néhány fa tál, pohár és nincs ezüst. Minden matróz a normál kését használta napi munkájához, és evésre jó volt.

A háborús tisztek voltak az egyetlenek, akik viszonylag fényűző étkezést engedhettek meg maguknak. Az adottsággal ellentétben azért kaptak fizetést, hogy friss ételeket szerezzenek be. Az úgynevezett asztali kielégítés lehetővé tette az állatok, változatos ételek és italok, például minőségi borok és szeszes italok vásárlását. Az oldalak és a szolgák az ételt szolgálták a tisztviselőknek, és a kamarának a főparancsnokságra való felkészítéséért volt felelős, mintha udvari bankett lenne. Az alacsonyabb rangú tisztek és középhadnagyok többi része, még különösebb pompázás nélkül is, élvezte ezeket az étkezési kiváltságokat.

»Egy matróz napi adagja.

550 gramm piskóta
80 gramm sózott szalonna
120 gramm szárított bab
69 cl bor
93 cl vizet.

Az élelmiszerek tartósításának problémája.
Az élelmiszer mindig veszélyben van, elkerülhetetlen a hajón, sós víz szivárog. Így a nagy körutazások idején megromlanak: a sózott hal romlik, a zöldségek pedig rothadnak. A patkányoktól való megóvása és megóvása érdekében hozott óvintézkedések ellenére (fenyő deszkák, ruhával és vaslemezekkel összehajtva) a tengeri sütemények különösen törékenyek. Rosszul főzve romlanak, penészednek és széttörnek, vagy apró darabok, amelyeket a szállított baromfi táplálására használnak. A liszthez hasonlóan zsizsik és más rovartojás tölti őket. Továbbá a vendéglátók nem túl gondosak, a sózott hús hordóinak alján gyakran található egy vastag, súlyt viselő csont.

Ez a rágcsálók által okozott pazarlás és ragadozás olyan arányban létezik, hogy az adagszámítások gyorsan elavultak és kvázi létfontosságúvá váltak. Ez a rossz étrend pusztító hatással van a legénységre, amelynek kezdeti egészségi állapota gyakran rossz az alultápláltság, a vitaminhiány és/vagy az alkoholizmus miatt. A helyettesítő ételek, mint a húsleves tabletták, bizonyítottan nagyon divatosak a 18. század végén, de nem ezek voltak a várható csodaszerek. Ismert a "Bounty" lázadásának esete, a Brit Királyi Haditengerészet hajója, amelynek küldetése a "kenyérgyümölcs" felkutatása volt a Dél-tengeren flotta táplálása érdekében.

Az adagok minőségi szintjének fenntartása érdekében a tisztek nagyra értékelik a piskótát vagy a matrózok kenyerét, a betegek ételeit és a személyzet húslevesét. Kéthetente részt kell vennie a sebész látogatásán, hogy megvizsgálják a személyzet tagjainak "száját és ínyét". A rendeletek körültekintőek, nem utalnak a fogakra, azon okból, hogy gyakran régen eltűntek, és hogy skorbut miatt kiestek. Abban az időben a skorbutos tengerész fogatlan egyed volt, nem tudott szilárd ételt enni. Csak zabkását vagy bármilyen folyadékba mártott tortát fogyaszthat.

Meg kell várni a 18. század végét, hogy a horgászeszközök kötelezővé váljanak a hadihajók fedélzetén. És még mindig ritkán gyakorolják, a matrózok nem szeretik a horgászatot (általában sokan nem is tudták, hogyan kell úszni).

A víz problémája.
A világ haditengerészetében a víz olyan problémát vetett fel, amelyet csak a XIX. Valójában minden férfi átlagosan három liter vizet fogyaszt naponta (egyet iváshoz, egyet leveshez és egyet étkezéshez).

A hajó hatósugara három hónap, de a szállított édesvíz hordók számától függően változik. A vizet gyorsan megváltoztatják ezekben a fahordókban, elhelyezik a pincében vagy a hídon. Néhány nap múlva taszító szag árad belőlük a vízben lévő szulfátok bomlása miatt, amelyek a hordók fájával érintkezve szulfidokká alakulnak. A szabadban a szulfidok szulfátokká válnak, és a ciklus ismételten bekövetkezik. A hagyomány szerint a víznek háromszor kellett "rothadnia", mielőtt iható lett volna.

Az édesvíz-utánpótlás megújulhat a part menti vizekben, az összegyűjtött víznek még bakteriológiailag egészségesnek kell lennie, ami gyakran távol áll attól.