Nincsenek szuperételek, és a tojás sem rossz; a cukor nem okoz rákot és a B17 "nem szupervitamin vagy semmi más"

A koleszterin elkerülése érdekében el kell választani a tojássárgáját a fehértől, a növényi tej jobb, az üres gyomorból származó citromlé pedig lefogy. Hát nem. Sem a cukor nem olyan szörnyű, sem a quinoa a tökéletes étrend elixírje. Spanyolország az az európai ország, ahol a hamis ételekkel kapcsolatos hírek nőnek a legjobban, és az interneten keringő összes hamisítás 30% -át teszik ki. Egyesek, például azok, amelyek a méregtelenítő gyümölcslevek vagy a hamis B17-vitamin erényeit éneklik, egyértelmű kereskedelmi érdekek táplálják. Mások gyengén kontrasztos vagy részleges vizsgálatokon alapulnak. Guadalupe Blay, a spanyol Általános Orvostudományi Társaság (SEMG) táplálkozási vezetője, amely országos kongresszusát Santiagóban tartja, részletesen bemutatja az élelmiszerekkel kapcsolatos mítoszok egy részét, amelyek a társadalomban terjednek leginkább.

hamis

Amellett, hogy kevés tudományos megalapozottsága van, az emberi testnek egy májja és két veséje van a toxinok eltávolítására, ezért nincs szüksége méregtelenítő termékekre a felnőttek számára. Még kevésbé azokat, amelyeket csomagolva vásárolnak. A gyümölcsöt és a zöldséget is egészben kell fogyasztani. "Amit egy egész gyümölcs hoz, az nem azonos a levével" - mondja Blay.

A citromlé éhgyomorra lefogy

Ez hamis mítosz. A citrom C-vitaminnal rendelkező citrusfélék, amelyek nagyon jót tesznek a szervezetnek. De a kivi vagy a brokkoli gazdagabb C-vitaminban. A fogyás kimutatására irányuló vizsgálatokat egereken végezték, és sokkal magasabb koncentrációval, mint egy pohár citromlében. "Nem fogysz reggelente" - hangsúlyozza a SEMG vezetője.

A rosszindulatú tojás, amely nem ilyen

A tojás sok koleszterint tartalmaz, de nem jut át ​​a véráramba. Egy másik hamis meggyőződés, hogy ha csak a fehéret vesszük, akkor elkerüljük ezt a koleszterint, és mivel sok fehérje van, erősíti az izmokat. Először is, ha a sárgáját eltávolítják, a tojás fontos tulajdonságai elvesznek, ráadásul a fehérnek vannak olyan anyagai, amelyek megnehezítik a fehérjék jó felszívódását, "tehát nincs értelme elválasztani őket". A Harvard Egyetem tanulmánya azt mutatja, hogy azoknál az embereknél, akik naponta kétnél több tojást esznek, nagyobb a cukorbetegség kockázata. De sok más kutatás azt mutatja, hogy a tojás napi fogyasztása nem növeli a cukorbetegség vagy az elhízás kockázatát. Világos - teszi hozzá Blay -, hogy az étrendnek változatosnak kell lennie, és nem szabad visszaélnünk semmilyen étellel.

Növényi tej

Nem károsak, de azokat a tulajdonságokat, amelyek nincsenek, nem szabad tulajdonítani nekik. Először növényi italok, nem tej. Másodszor, ha az összetételükben megfigyelik a bennük lévő zab, mandula vagy rizs százalékos arányát, "ez olyan apró, hogy végül 88% vizet iszunk." A szója - mondja Guadalupe Blay - valóban több kalciumot és fehérjét tartalmaz, de óvatosnak kell lenned, mivel bizonyos tanulmányok kimutatták, hogy az emlőrákban szenvedő nők és a hormonfüggők képesek ellenállást kialakítani a kezeléssel szemben, mivel a szójatejben több leucin található.

Laktóz és glutén

Sokan abbahagyják a laktóz és a glutén szedését annak ellenére, hogy nem toleránsak, azzal érvelve, hogy rosszul érzik magukat. De ezek olyan termékek, amelyekről nem szabad lemondani, mert ez intoleranciához vezethet, "amit később abbahagyok, intoleranciává tesz, és a laktóz sok mindenre nagyon szükséges" - mondja Blay. Ugyanez vonatkozik a gluténre is.

Az új szabályozásnak a teljes kiőrlésű kenyérnek valójában lennie kell, de eddig liszt volt hozzá korpával. "A teljes kiőrlésű kenyér ugyanolyan hízlaló, mint a normál kenyér, a különbség az, hogy segíti az olyan folyamatokat, mint a székrekedés." Azoknál a személyeknél, akiknél hiány van a vas, nem szabad fogyasztaniuk. Pirítós kenyér, Blay hozzáteszi, még több kalóriát tartalmaz. A kovászos kenyér más, az egészségre kedvezőbb, mint a szokásos.

Magnézium-klorid

Sok szó esik a magnéziumról az izom regenerálásához. Erősíti a csontokat, "de semmit sem regenerál" - mondja Blay Cortés.

Nem is vitamin, még kevésbé szupervitamin. "E termék mögött vannak olyan cégek, amelyek forgalmát több mint 80 millió euróval növelték" - mondja a SEMG táplálkozási vezetője.

A cukor nem okoz rákot

A finomított cukorral nem szabad visszaélni, távol attól, de nem okoz rákot. Az a hamis meggyőződés jött létre, hogy ez elősegíti a rákos sejtek szaporodását, glükózzal táplálva őket. De nem is glükózt, hanem szacharózt hordoz. A barna nádcukor azonban jobb, de nagyon óvatosnak kell lenni azzal, amit a szupermarketben árulnak, mert sok a barna cukor, amely nem más, mint a melasszal finomított fehér, hogy színt kapjon.

Röviden: Guadalupe Blay ragaszkodik ahhoz, hogy nincs olyan csodaélelmiszer, amely megváltoztathatja az egészséget. Ragaszkodik hozzá, hogy az egészséges táplálkozási szokások alapvetőek legyenek, "és Galíciában az atlanti diéta ugyanolyan előnyös, mint a jól ismert mediterrán étrend".