Feliratkozás a Vitónica oldalra

A csecsemőtáplálási szektor mindig is az egyik legvitatottabb volt az élelmiszer-világban. És nem kevesebbért, mivel az élet első szakaszaiból származó élelmiszerek fogyasztása kulcsfontosságú az emberek későbbi fejlődésében és egészségében.

Ha megnézzük a nagy áruházláncok által kínált bébiételre vonatkozó javaslatokat, azt találjuk táplálkozási szempontból nagyon rosszul jár. Tegnap azonban Aitor Sánchez (@midietacojea) dietetikus-táplálkozási szakember, élelmiszer-technológus és terjesztő kezéből megtudtuk, hogy a Carrefour új gyermektermék-választékot vezetett be a piacon, maga a terjesztő szakmai tanácsával az élelmiszerekről.

És így, a Vitónicától megkerestük Aitor Sánchezt hogy elmondhassa nekünk, hogyan hajtották végre ezt a kezdeményezést, mi volt a tanácsadói szerepe e termékek újrafogalmazásában, és azt is, hogy ez az egész folyamat milyen nehézségekkel járt az új gyermektermék-sorozat bevezetéséig.

hogy

Mi az élelmiszer-újrafogalmazás?

Az „átfogalmazás” hallatán a legtöbb ember kínaiul hangozhat. Ez a folyamat azonban meglehetősen gyakori az élelmiszeripar által végzett innovációs és új termékek fejlesztési munkájában. Ami még nem volt olyan gyakori, hogy ezeket a változásokat külsőleg dietetikus-táplálkozási szakember vezeti, de erről később beszélünk.

"Leültünk, hogy elemezzük a csecsemőtáplálás jelenlegi panorámáját, és felvetettük, melyek lennének az ideális tápanyagok a gyermek étrendjében" - jelentette ki Aitor kérdésre. hogyan hajtották végre ezt az újrafogalmazási folyamatot.

A szakember kiemeli azt is, hogy több egészséges javaslatot tett, amelyek közül néhány megvalósításra került: "Úgy érzem, hogy a kezdeményezéseim sokat hallottak, de meg kell értened, hogy nem fogják megvalósítani az összes ötletet, amit adok nekik. A kis üvegek újrafogalmazását azonban sikerült elvégezni, amely forradalmat jelent a gyermekcsaládban, amelyet jelenleg a szupermarketben találunk ".

És ez nem kevesebb, mivel a legtöbb gyermektermék évek óta reflektorfénybe kerül a magas hozzáadott cukrok összetétele miatt, akár gyümölcslé, akár dextrinált gabonafélék formájában, például a zabkása esetében.

Az újrafogalmazás legnehezebb része

Maga Aitor szerint néha nehéz lehet az ipar számára megfelelő egészségügyi ajánlásokat kapni: "amikor a termékeket újrafogalmazom, remélem, hogy a javaslatokat komolyan veszik, és hogy nem veszik észre őrültnek".

Ez a bizonytalanság több mint ésszerű, mivel az élelmiszeripari vállalkozás elsődleges célja a termékek értékesítése, és ezt szem előtt kell tartani. Nem számít, mennyire egészséges egy élelmiszer, ha azt végül nem fogadja el a közvélemény, akkor nem nyereséges az azt értékesítő vállalat számára, ezért kikerül a szupermarketek polcairól. Maguknak a fogyasztóknak is tisztában kell lenniük ezzel, és meg kell érteniük, hogy vásárlási döntéseinknek köszönhetően jobban befolyásoljuk az élelmiszeripar döntéseit, mint hinnénk.

Gyümölcskorsók, ételtartók és bébiételek: három egészséges termékcsalád gyermekeknek

Ha hatékonyan elmélyedünk a Carrefour új gyermektermékeinek tápanyagminőségében figyelemre méltó javulást találtunk az összetevők tekintetében más márkák által kínált készítmények.

A gyümölcsös üvegek kapcsán kiemeljük a gyümölcslevek, mint édesítőszer megszüntetését. Csak egy referencia tartalmaz összetételében citromlevet, amelyet technológiai célból használnak a termék barnulásának vagy elsötétedésének megakadályozására. Másképp, a gyümölcstartók csak zúzott gyümölcsöt tartalmaznak, meglehetősen egészséges terméket képez a gyermekek táplálkozásában.

Ha a bébiételes üvegek körére utalunk, akkor megtaláljuk a fő előnyét a beiktatásban teljes adag fehérje és zöldség, hal, hús és hüvelyesek választékát kínálja, amelyek alkalmasak a vegetáriánus és vegán lakosság számára, és tökéletesen kompatibilisek a hagyományos étrendben. Ezenkívül ezeket az üvegeket só nélkül, EVOO-val készítették és gőzben főzték, messze meghaladva más gyermektermékek tápértékét, ahol felesleges keményítő, rizs és keményítő tölti be a tartályt.

Végül, ami a bébiételeket illeti, Aitor hangsúlyozza, hogy ez a termékcsoport másodlagos helyet kell elfoglalnia a csecsemő étrendjén belül, mivel ezek alacsonyabb tápanyag-összetételt tartalmaznak, mint az előző hivatkozások. Ami a javulást illeti, kiemelkedik a hozzáadott cukor és a hidrolizált vagy dextrinált gabonafélék kiküszöbölése, az olyan alkotórészek, amelyek már megemésztettek és a gyakorlatban is úgy viselkednek, mint a hozzáadott cukor.

Elveszíti-e a terjesztő hitelességét bizonyos összeférhetetlenségekkel szemben?

Arra a kérdésre, hogy lehetséges-e, hogy ez a fajta együttműködés károsíthatja az ismeretterjesztő képét, "Aitor szerintem az ilyen típusú együttműködések a figyelem középpontjába kerülnek, különösen az én esetemben, mivel nagyon harcos ember vagyok, érdekellentétekkel és rossz gyakorlatokkal az iparban ".

A tudományos világban az összeférhetetlenség egy adott vállalatra vonatkozó lehetséges megállapodásokra vagy munkaügyi kapcsolatokra utal. Ezenkívül ennek a kifejezésnek általában negatív konnotációja van, mivel feltételezzük, hogy ezek az összeférhetetlenségek módosíthatják és ronthatják az egészségügyi szakember munkáját. Ebben az értelemben Aitor kijelenti, hogy "az érdekkonfliktusokkal nem az a probléma, hogy vannak, hanem elrejtik őket és hogy hazugságokra késztetnek és megváltoztatják a valóságot. Ezenkívül úgy gondolom, hogy kiváltságos helyzetben vagyok, mert képes vagyok az ipar mellett dolgozni, miközben nagyon kritikus helyzetben vagyok az ellene ".

Arról, hogy aggódik-e a kritika miatt, Aitor sem habozik: "Üzenetem nem módosult a Carrefour-tal való együttműködés eredményeként, sőt, ugyanazokat a kifejezéseket mondom továbbra is, mint mindig"az embereknek többet kellene vásárolniuk a piacon, mint a szupermarketben"mondja a táplálkozási szakember.

Fontos, hogy ezek az üvegek BIO-k legyenek?

Miután elmagyaráztuk, hogy ez a termékkínálat egészséges lehetőség, meg kell említenünk néhány pont, amely ellentmondásos lehet Az újrafogalmazott termékek címkézésével kapcsolatban.

A termék borítóján találhatunk egy „BIO” említést, amely a többi kifejezés fölött kiemelkedik. Ezért megkérdeztük az Aitort, hogy fontos-e, hogy ezek a termékek BIO vagy bio termékek legyenek: "Nem fontos, hogy ezek az üvegek BIO legyenek. Tudjuk, hogy a biotápláléknak nem feltétlenül kell egészségesebbnek lennie mint egy hagyományos, de igaz, hogy az ökológia hajlamos megfelelni azoknak a magas minőségi előírásoknak, amelyeket a családok maguk is követelnek az értékesítési láncoktól, és ezek a termékek erre példák "- mondja a szakember.

A dietetikus-táplálkozási szakember azt is vallja, hogy szerette volna, ha ezek a termékek hagyományos formában is vannak, és nem csak organikus formában. Amint alkalmanként már említettük, az ökológiának nem feltétlenül kell jobbnak lennie. Ennek ellenére igaz, hogy a lakosságnak van egy bizonyos szektora, amely ezt így érzékeli, és amely keresletet eredményez a „BIO” termékek iránt a szupermarketben. Ez a tagadhatatlan tény összességében magasabb minőségű élelmiszer-fogyasztássá válhat, bár ez nem garancia erre.

"Ezekben a gyermektermékekben nincs szükség adalékanyagokra"

Egy másik kérdés, amely különösen aggasztja a tudományos közösség egyes tagjait, az „adalékmentes” címkézés, amelyet pontosan láthatunk ezeken az üvegeken. Ezt az emelkedő tendenciát sok szakember veszélyesnek minősíti, mivel az adalékanyagok használatától indokolatlan félelem terjeszkedik, amelyet „kemofóbiának” nevezünk.

"Nem hiszem, hogy az adalékanyagok veszélyesek a csecsemőtáplálékban, de azt hiszem, hogy minél kevesebb ízküszöböt módosítanak a fejlesztés korai szakaszában, annál jobb. Előnyös, ha a gyerekek megszokják az ízeket és a színeket hagyományos étel "- mondja Aitor Sánchez.

Nyilatkozataik egyes specifikus adalékokra, például színezékekre utalnak, azonban vannak más adalékanyagok, például tartósítószerek, amelyek bizonyos termékek élelmiszer-biztonságának javítását szolgálják. Ezekkel a gyermektermékekkel kapcsolatban Aitor kifejti, hogy nem szükségesek, mivel "a termék hőkezeléssel rendelkezik, amely garantálja a biztonságát".

Együttműködhet az élelmiszeriparral, és egészséges fejlesztéseket érhet el

Kétségtelen, hogy korábban vagyunk esemény, amely precedenseket teremthet a tudományos terjesztés területén. Ritkán volt külső szakember az egészségügyi szakember és a terjesztő kulcsfontosságú az élelmiszeripar termékcsaládjának fejlesztésében.

Arra a kérdésre, hogy tudott-e arról a precedensről, amelyet az ilyen jellegű együttműködés az egészségügyi kérdésekben kialakíthat, Aitor Sánchez a következőket magyarázza el nekünk: "Tisztában vagyok vele, hogy velem együtt ezeknek a kampányoknak a technikai munkán kívüli terjesztésének hatását is keresik, de nem vagyok köteles népszerűsíteni a Carrefour termékeket, mégis érdekesnek tartom ezt megjegyezni valami nagyon fontos a lakosság egészsége szempontjából elért, ezért érzem jól magam, ha interjúkat kérnek tőlem, amint ez történt ".

Úgy tűnik, hogy az élelmiszeripar egyre többet hallgat a fogyasztókra, és ezért olyan érdekes akciókat hajt végre, mint amilyeneket ma elmondtunk. Kétségtelen, hogy ez nagyon értékes bizonyíték arra a népszerű tudomány valóban hozzájárulhat az egészség javításához és hogy a dietetikus-táplálkozási és az élelmiszer-technológiai adatok kulcsfontosságúak társadalmunkban.

Képek | Carrefour, iStock és Envato Elements

Ossza meg az ételek újrafogalmazását, hogy egészségesebbé váljanak: Aitor Sánchez elmagyarázza, hogyan történik a bébiételeknél