Diego Guerrero, Pepa Muñoz, Pepe Rodríguez, Ramón Freixa és Ricard Camarena étkezési olajbogyóval mutatják be ételeiket. Az Interaceituna bemutatja
Gasztronómiai hírek
Az étkezési olajbogyó a tapas par excellence bármely fajtájában. Csont nélkül, csont nélkül, kitömve vagy öltözve, aperitifkor mindig szívesen látják őket.
Az étkezési olajbogyó a mediterrán étrend százéves étele, amely azon túl, hogy aperitif időpontban a bárokban a tapas a legnépszerűbb, rendkívül sokoldalú étel, amely sok játékot adhat nemcsak az otthoni konyhában, hanem a haute konyha is, és, ennek igazolására az ibériai konyha összesen 50 vezető alakja, köztük öt Michelin-csillaggal rendelkező ismert szakács is nekilátott annak a munkának, hogy megmutassa az étel kínálta lehetőségek széles skáláját és megmutassa a világnak a kettőskereszt #TheChallengeOfTheAceituna, az Interaceituna által az összetevő használatának újrafeltalálása érdekében támogatott kihívás, kezdve a haute konyhával és az összes otthon elérésével.
Az Interaceituna elnökeként, Ricardo Serra, beszédében kijelentette, hogy "ez a fajta kezdeményezés üdvözlendő, mivel hozzájárul az új kereskedelmi csatornák megnyitásához és a meglévők fokozásához, hozzájárulva ezzel az ágazat megerősítéséhez. Az Interaceituna mindezért köszönetet mond a ma jelen lévő séfeknek együttműködésükért és részvételükért az olívaolaj újrafeltalálásában ".
Nagyon változatos ízű étel
Bár Spanyolországban vannak ismeretek több mint 200 olajfafajta létezéséről, de némelyik sokkal népszerűbb, mint a többi, ezért könnyebben megtalálhatók az értékesítési helyeken.
Olajbogyók a haute konyhában
A résztvevő szakácsok Don Luis Planas mezőgazdasági, állattenyésztési és halászati miniszterrel és Don Ricardo Serrával, az Interaceituna elnökével pózolnak.
Haute konyha nem nélkülözhető legjobb termék. Az éttermekben alkalmazott ételekkel és italokkal kapcsolatos bánásmód és tisztelet egyre inkább fertőző, amíg el nem éri a hazai környezetet. Az étkezési olajbogyó a legújabb Interaceituna-kampány által keltett koncentrikus hullámoknak köszönhetően újrafogalmazza a fogyasztók elérésének módját.
A Szerző Olives a spanyol restaurálás vezető alakjai, Ricard Camarena, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pepa Muñoz és Pepe Rodríguez ezzel a termékkel való együttműködés újfajta kezdetét jelentheti a haute cuisineben, amely idővel eljut otthonunkba.
Ramon Freixa
- A Ramón Freixa Madrid (2 Michelin csillag, 3 Repsol talp) és az Ático étterem.
- A Cacereña Negra olajbogyók aperitif időre (tökéletes) a pontjain
Ramón Freixa megszilárdította gasztronómiai pozícióját a fővárosban, két létesítménnyel és a Teatro Real kulináris kínálatával, azon kívül pedig a Cartagena de Indias-i Erre éttermével. Kályháiban a hagyomány és az avantgárd találkozik, merész, újító, látvány- és ízjátékokkal adják elő az ételeket. Receptek, amelyekben az érzékek arra ébrednek, hogy felfedezik, hogy semmi sem az, aminek látszik, és hol az ízek képesek feltárni, amit a szem nem lát.
Ramón Freixa szerint "az olajbogyó a mediterrán étrend tiszta esszenciája, és mint ilyen kiemelkedő helyet érdemel az asztalon".
Ricard camarena
- Éttermek Ricard Camarena étterem (2 Michelin csillag, 3 Repsol nap), Canalla Bistró, Canalla Bistró Madrid, Habitual, Central Bar.
- Manzanilla olajbogyó, articsóka és kaviárcsere.
A közelmúltban elnyerte a legjobb szakács 2019-es nemzeti gasztronómiai díját, Camarena mindig nyugtalan szakács volt. Miután pontszámokat cserélt receptekre, rendíthetetlenül elkötelezte magát az ízlés iránt. Ehhez a szezonális termékek abszolút tiszteletére támaszkodik, és arra, hogy vásárlói otthon érezzék magukat.
Diego Guerrero
- DSTAgE éttermek (2 Michelin csillag, 3 Repsol talp), Dspeakeasy.
- Hojiblanca fekete olajbogyó és karfiol
Diego Guerrero pályafutását Baszkföld számos éttermében kereste fel, ahol elkezdte kialakítani a gasztronómia vízióját. Amit 2002-ben lefordít az Allard Klubba. Guerrero hozzájárult ahhoz, hogy ezt a létesítményt Madrid egyik nélkülözhetetlen részévé tegye, mígnem úgy döntött, hogy egyedül repül a DSTAgE megnyitására, 2013-ban és újabban a Dspeakeasy-n. A Dspot és a Dpickle Room kiegészíti a Guerrero gyár lábát.
Pepa Munoz
Kiemelt étterme, az "El Qüenco de Pepa", referenciaérték Madridban, és egyet jelent a minőségi termékekkel, az egész életen át tartó konyhával. 2017-ben megnyitotta az „El Colmado” -t, ahol az Avila kertjéből származó termékeket értékesíti. Ő volt az "Anyám jobban főz, mint a tiéd", a "Nők a hatalomhoz" és a Hola.com programok műsorvezetője.
Pepe Rodriguez
- El Bohío étterem (1 Michelin csillag, 2 Repsol talp).
- Gordal olíva gazpacho, gyógynövény és mandula leves.
A La Mancha konyha fokozásának egyik nagy támogatója. Pepe Rodríguezt a platói szakácskönyv klasszikus ételeinek újrafelfedezése jellemezte, megnyitva ezt a konyhát a 21. századig. Annak érdekében, hogy lehetővé tegye ennek a konyhának az újbóli feltalálását, Rodríguez mentora volt többek között Martín Berasategui és Ferrán Adriá. Elképzelésének köszönhetően egy régi, útszéli fogadó La Mancha haute cuisinejának egyik nevezetességének bizonyult.
Mint Pepe Rodríguez kijelentette: „Az olívát kultúránk termékének tekintem. Egy bárban születtem, ahol az olajbogyó egy bár bárjának része volt, ezért nem szabad vulgarizálnunk róla, és meg kell néznünk és vigyáznunk rá. Egy olyan öltözködés, mint anyám szokott, elengedhetetlen ".