Összegzés

Cél: Értékelje, hogy a táplálkozási ismeretek garantálják-e az egészséges táplálkozási szokásokat.

szokások

Módszer: Leíró, keresztmetszeti vizsgálat, 50 másodéves hallgatóval, az emberi táplálkozás és dietetika fokozatról Sevillában (Spanyolország), nőkkel, átlagéletkoruk 21,17 év. A napi táplálékbevitelre vonatkozó adatgyűjtést a 24 órás számlálási technikát követve és két élelmiszer-összetételi táblázat felhasználásával végeztük a hozzájárulások kiszámítását. A vizsgálat idején a hallgatók az alaptáplálkozásról és az életciklusról, az élelmiszer-tudományról, a táplálkozási oktatásról és a dietetikáról tanultak.

Eredmények: Több mint 50% -ban teljes böjt van a reggeli és az ebéd között, a diákok 16% -a sem vesz semmit a délután folyamán, 20% -ában pedig a napi étrend reggeliből, ebédből és vacsorából áll. Energia szempontból van egy
hipokalorikus mintázat és a makrotápanyagok szempontjából a túlzott zsír- és fehérjebevitel. A rostbevitel a jelenlegi ajánlások alatt van, a vas-, kalcium- és folsav-bevitel gyenge.

Következtetések: Úgy tűnik, hogy a társadalmi nyomásnak és az élelmiszer-trendeknek nagyobb súlya van az ételekkel kapcsolatos attitűdök és magatartás meghatározásában, mint a megfelelő ismeretek birtoklása a témában. Úgy tűnik, nem rendezi
Az ilyen ismeretek - akár mintánkban technikai szinten is - garantálják a megfelelő hozzáállást és következésképpen az egészséges táplálkozási magatartást.

letöltések

Idézetek

Jáuregui I. A beteg társadalom képe. Anorexia, bulimia, mértéktelen evés és elhízás. Barcelona: Graphema; 2006.

Pérez Rodrigo C, Aranceta J. Táplálkozási oktatás. In: Serra L, Aranceta J. Táplálkozás és közegészségügy. Barcelona: Masson; 2006.

Fieldhouse P. Étel és táplálkozás: szokások és kultúra. Kent: Croom Helm; 1986.

Birch LL, Fisher JO. Az étkezési magatartás kialakulása gyermekek és serdülők körében. Gyermekgyógyászat. 1998; 101: 539-49.

Salleras L. Egészségnevelés: alapelvek, módszerek és alkalmazások. Madrid: Díaz de Santos; 1993.

Store M, Neumark-Sztainer D, French S. Egyéni és környezeti hatások a serdülők étkezési magatartására. J Am Diet Assoc. 2002; 102: S40-S51.

Rochon A. Egészségnevelés. Gyakorlati útmutató a projekt végrehajtásához. Barcelona: Masson; 1991.

Aranceta J. Táplálkozási oktatás. In: Serra L, Aranceta J, Mataix J. Táplálkozás és közegészségügy. Módszerek, tudományos alapok és alkalmazások. Barcelona: Masson; ezerkilencszázkilencvenöt.

Contento I, Michela J, Goldberg C. Élelmiszerválasztás serdülők körében: a népesség szegmentálása motivációk szerint. J Nutr Educ. 1998; 20: 289-298.

Cusatis DC, Shannon BM. Befolyásolja a serdülőkori étkezési magatartást. J Adolesc Health 1996; 18 (1): 27-34.

Chapman G, Maclean H. "Szemététel" és "Egészséges táplálék": Az étel jelentése a serdülő női kultúrában. J Nutr Educ 1993. 25 (3): 108-113.

Ruiz Lázaro P. Bulimia és anorexia. Útmutató családoknak. Zaragoza: Bizonyosság; 2002.

Casas J, González-Gross M, Marcos A. Serdülőkori táplálkozás. In: Tojo R. A gyerektáplálkozás traktátusa. Barcelona: Doyma; 2001.

Ortega RM, Requejo AM, López-Sobaler AM, Andrés P, Quintas ME et al. A szüneteltetés fontossága a napi ajánlott kalciumbevitel elérésében egy iskolás csoportban. J Am Coll Nutr 1998; 19–24.

Serra L, Aranceta J. Reggeli és táplálkozási egyensúly. Enkid tanulmány. Barcelona: Masson; 2000.

Moreno LA, Rodríguez G. Táplálkozás serdülőkorban. In: Gil A. A táplálkozás szerződése. Barcelona: Orvosi akció; 2005.

García M, Muñoz P, Alvarez L, Lozano MJ. "Rágcsálnivalók" fogyasztása a gyermek- és serdülőkorúak körében. Rev Esp Nutr Com 1996; 129-130.

Bercedo A, Redondo C, Capa L, González-Alciturri MA. Televíziós szokás Kantabria gyermekeiben. An Esp Pediatr 2001; 54: 44-52.

Domel S. Táplálkozás egészséges gyermekeknek és 2-18 éves serdülőknek. In: Bernanier CD. Táplálkozási és táplálkozási kézikönyv. Florida: CRC Press; 2002.

Pedrón C, Hernández M. Az óvodás és iskolás gyermek etetése. In: Hernández M. Csecsemőtáplálás. Madrid: Díaz de Santos; 2001.

Behrman RE, Kliegman RM, Johnson HB. Nelson Gyermekgyógyászati ​​tankönyv. Philadelphia: Saunders; 2000.

Martí A, Muñoz M, Sánchez A. A gyermekek és serdülők táplálása. In: Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Alkalmazott táplálkozási és diétaterápia. Pamplona: EUNSA; 2004.

Burke BS, Stuart HC. A diéta elemzésének módszere. Alkalmazások a kutatásban és a gyermekgyógyászatban. J Pediatr 1938; 12: 493-503.

Serra L, Ribas L. 24 órás emlékeztető. In: Serra L, Aranceta J. Táplálkozás és közegészségügy. Barcelona: Masson; 2006.

G. blokk. Az étrendi értékelési módszerek validálásának áttekintése. Am J Epidemiol. 1982; 115: 492-505.

Buzzard M. 24 órás étrendi visszahívás és ételrekord módszer. In: Willet W. Táplálkozási epidemiológia. Oxford: Oxford University Press; 1998.

Henderson J, Campbell E. Az adatgyűjtés technikai szempontjai. In: Cameron ME, Van Staveren W. Az élelmiszer-fogyasztási vizsgálatok módszertani kézikönyve. Oxford: Oxford University Press; 1988.

Gibson RS. A táplálkozás értékelésének alapelvei. New York: Oxford University Press; 1990.

Farran A, Zamora R, Cervera P. CESNID élelmiszer-összetételi táblázatok. Barcelona: McGraw-Hill Interamericana; 2004.

Mataix J. Élelmiszer-összetételi táblázat. Granada: Granadai Egyetem; 2003.

San Mauro Martín I, Hernández Rodríguez B. Eszközök a menük kalibrálásához és az ételek tápanyag-összetételének kiszámításához; érvényesség és változékonyság. Nutr Hosp 2014; 29: 929-934