Mindannyian ismerjük a Táplálkozási piramis, igaz?.

Az iskolában tanítják nekünk, látjuk az egészségügyi központokban, étkezőkben, a tévében, egyes ételek csomagolásában.

Ez a piramis a táplálkozási oktatás és egészségfejlesztési eszköz. Ezért széles körben alkalmazott didaktikai erőforrás az egészséges táplálkozás vizuális megtanítására.

Ezt tudnunk kell, ez az erőforrás átdolgozáson megy keresztül alkalmazkodni mind a tudományos bizonyítékokhoz, mind a különböző populációs csoportokban bekövetkezett változásokhoz, mind az általunk fogyasztott élelmiszerekben bekövetkezett változásokhoz. Emlékszel, amikor a tojás volt a rosszfiú a filmben? És amikor azt mondták nekünk, hogy a gyümölcslé a legjobb módja a gyümölcslének? Nos az. Az idők változnak és a tudomány halad.

Mi az étkezési piramis?

Ez egy grafikai tervezés, amelyet különféle hivatalos szervek hoztak létre a Élelmiszer útmutató egészséges étrend szerint. Ezeket az útmutatókat a világ különböző részein hozták létre, alkalmazkodva sajátos jellemzőikhez. A legtöbben piramis formát öltenek, bár igaz, hogy más megjelenéseket is felvehetnek, például az ételkereket (Spanyolország) vagy az étkészletet (Paraguay).

egészséges táplálkozás
Paraguayi edény alakú edény.

Az étrendi irányelvek eredete és alakulása

A 70-es években alakult ki először ilyen típusú erőforrás Spanyolországban (Egészségügyi Minisztérium), először a ételkerék. Az első körben 7 élelmiszercsoportot lehetett látni, de mindegyikük arányát az étrendben nem említették. Később ez a kerék fejlődött (SEDCA, 2007), és 6 élelmiszercsoportból állt, ahol egyértelműen hivatkoztak mindegyikük hozzávetőleges arányára.

A jelenlegi verzióban (jobb kép) láthatjuk azokat a különböző mennyiségeket és kombinációkat, amelyeket a "kiegyensúlyozott" étrend megtartása érdekében meg kell tennünk. Hasonlóképpen jelzi azokat az ételeket is, amelyeket szórványosan kell fogyasztani, kisebb méreteket képviselve, mint a gyakran fogyasztottak. Az élelmiszercsoportokat a következőképpen osztályozzák:

  • I Energia (szénhidrátok): gabonafélékből, burgonyából, cukorból stb.
  • II Energikus (lipidek): vaj, olajok és zsírok általában.
  • III Műanyagok (fehérjék): tejtermékek.
  • IV Műanyagok (fehérjék): hús, tojás és hal, hüvelyesek és diófélék.
  • V Szabályozók: zöldségek és zöldségek.
  • VI Szabályozók: gyümölcsök.

A tó túloldalán, az első élelmiszer-piramis modellt 1992-ben vezette be az USDA (Mezőgazdasági osztály). Sokan láttuk ezt a piramist, és sokan még mindig úgy gondolják, hogy ez a piramis még mindig az egészséges táplálkozás legjobb ábrázolása. Nos, a mai napig (25 év telt el a megjelenése óta, és sok minden megváltozott velük) sok tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy ez a piramis ne jó példa az ételkalauzra.

Élelmiszerpiramis (1992, USA)

Ha követjük az idősort, láthatjuk, hogy Spanyolországban az élelmiszer-kerék után 2004-ben jött az egészséges táplálkozás piramisa (SENC, Spanyol Társadalmi Táplálkozási Társaság). Ez a piramis minden bizonnyal az első észak-amerikai piramis elvein alapszik, és bár javulást mutat (tartalmaz olyan egészséges zsírokat, mint az olívaolajban), még mindig nincs teljesen frissítve.

Mint láthatjuk, az alapot a gabonafélékből és gumókból származik. Ezek az ételek nagyon fontosak az étrendben, de először átgondolni kell a bevitt minőséget és mennyiséget Ezeknek a. Mert figyelembe vetted a különbséget a teljes kiőrlésű és a finomított szemek között? Olvassa az ételcímkéket?… És ha igen, akkor nem túlzás-e a reggeli müzlikben szereplő cukor mennyisége? Tudod, mit és hogyan készül a kenyér, amit naponta eszel?.

Ezen elmélkedés után valószínűleg arra a következtetésre jutunk, hogy sok elfogyasztott étel nem éppen "csak" az, amiről azt gondoljuk, hogy több (több sót, több cukrot, magasan finomított lisztet, hozzáadott zsírokat tartalmaz, amelyek nem voltak nálunk. ...).

2005-ben bevezették az észak-amerikai táplálkozási piramis helyébe MyPiramid (MyPyramid) nevet.

Ebben megfigyeljük, hogyan változik annak konfigurációja, és megfigyelhető-e az ember fizikai gyakorlása. Ezenkívül a képviselt 6 élelmiszercsoport között a gyümölcsök és zöldségek nagyobb súlyt kapnak, mint az első piramisban (középen és nagyobb mennyiségben jelennek meg, mint a gabonafélék).

Piramis 2005, USA.

Időben folytatva 2011-ben a MyPiramid helyébe a következő lépett MyPlate, lény jelenleg az Egyesült Államok hivatalos élelmiszer-útmutatója.

Sok szakember gondolja úgy, hogy az ábrázolás piramisról lemezre váltása sikeres, ezt sokkal könnyebb megérteni. Amint a Myplate szerint láthatja, a tányér felét gyümölcsökből és zöldségekből kell állítani, a fennmaradó felét többnyire teljes kiőrlésű gabonákból és minőségi fehérjékből kell alkotni. Ezenkívül a helyes táplálkozás kiegészítéseként a tejadag szerepel.

Egészséges étel. Jelenlegi élelmiszer útmutató az USA-ban. Az észak-amerikai egészséges étel ábrázolása.

Kontinenseket váltva megérkeztünk Ausztráliába. 2013-ban ott készítettek egy frissített étkezési útmutatót, amely megfelel a Myplate által megállapított alapnak. Ebben az első három réteget növényi eredetű ételek alkotják: 1) zöldségek és hüvelyesek, 2) gyümölcsök és 3) gabonafélék. És az alapja az étrend zöldségekre és nem gabonafélékre épül. Mit gondolsz?.

A táplálkozási útmutatókról és ajánlásokról folytatjuk a legújabb, Spanyolországban megjelenteket. Arról szól:

  • Pirámide NAOS, az AECOSAN-tól (Spanyol Fogyasztási és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség). Mottójával egyél egészségesen és mozogj! amely 2005-ben indult el arról szól Spanyolország hivatalos élelmiszer-útmutatója.

  • La Pirámide de SENC, 2015. Nyilvánvaló javulást (és némi kényelmetlenséget is magában foglal, mint például a legfelső étrend-kiegészítők) a 2004-es verzióhoz képest, mint például az egészséges stílus integrálása vagy a tejtermékek fúziója a fehérjetartalmú ételek csoportja. Ezenkívül az integrált változatok sokkal inkább jelen vannak, és a gabonaillusztrációkra vonatkoznak. Ez azonban még mindig a piramis fő lépése.

Szeretnénk befejezni ezt az utazást/a táplálkozási ajánlások frissítését útmutató formájában, kiemelve a Harvard Közegészségügyi Iskola (USA). Ez a központ jól ismert az ágazat szakemberei számára a táplálkozással és egészséggel kapcsolatos kiváló kutatási és terjesztési munkájáról.

Ez az iskola bizonyos pontokon nyíltan nem értett egyet az USDA-val és annak Myplate-jével. Bemutatják A Harvard Healthy Plate, amelyet a közelmúltban sok nyelvre lefordítottak, tekintettel a nagy elfogadás, hogy elkészítette étrendi modelljét.

A fő üzenete Az egészséges táplálkozás lemeze az az étrend minősége, és ehhez a következő irányelveket kínálja:

  • Készítse el ételeinek nagy részét zöldség és gyümölcs - a tányér ½ részét
  • Válasszon teljes kiőrlésű gabonát - tányérjának ¼ (vegyes és teljes kiőrlésű gabona)
  • A fehérje értéke - your a tányéron (hal, sovány hús, hüvelyesek és diófélék)
  • Egészséges növényi olajok - mértékkel: olíva- és napraforgóolaj Spanyolországban.
  • Igyon vizet, kávét vagy teát. Hagyja ki a cukros italokat, korlátozza a tejet és a tejtermékeket napi egy vagy két adagra, a levet pedig napi egy kis pohárra.
  • Maradj aktív.

Reméljük, hogy ez a szöveg segített Önnek egy kicsit jobban megérteni azokat a piramisokat, amelyeket mindannyian ismerünk, és amelyeket idővel fejlődnek. Ugyanígy javasoljuk, hogy aggódjon a diéta és az aktív élet miatt.

Egészség.