Frissítve 2016. szeptember 21-én 14: 48-kor.

tecnologia

Novak Djokovic szerb teniszezőnek, Gwyneth Paltrow amerikai színésznőnek és Victoria Beckham briteknek van valami közös: nem esznek olyan glutén. Ezeknek és más hírességeknek köszönhetően ez a fajta étrend az utóbbi években népszerűvé vált. A téma körül azonban továbbra is sok a tudatlanság.

A "Journal of Pediatrics" folyóiratban közzétett és az USA-ban 1500 felnőttel végzett felmérés szerint "különösebb ok nélkül" volt a leggyakoribb válasz arra a kérdésre, hogy miért választották ezt az életmódot.

A glutén Ez egy fehérje, amely a búzában, az árpában és a rozsban található meg. A kenyér lágyabbá tételére és néhány rombusz bevonására szolgál. Az elmúlt 100 évben az élelmiszer mennyisége megduplázódott. Ez azonban veszélyes lehet.

A világ népességének 1–2% -a szenved lisztérzékenységben, egy autoimmun betegségben, amelyet a glutén. Sajnos Peruban nincsenek adatok arról, hogy hányan szenvedik el.

Mint Geraldine Maurer, a perui celiakia szövetség elnöke az El Comercio-nak kifejtette, a betegségben szenvedők glutén mérgező, és a saját testén elpusztítja a bélbolyhokat. "Amikor ez megtörténik, az élelmiszer gyengén felszívódik, gyulladás és bélkárosodás lép fel, ami viszont alultápláltságot eredményez" - magyarázza a szakember.

A glutén önmagában nem alapvető a szervezet számára; vagyis túl lehet élni anélkül. A "Journal of Pediatrics" -ben is megjelent tanulmány szerint azonban nem bizonyított, hogy a lisztérzékenységben nem szenvedő embereknél búzaallergia vagy glutén nem coeliakia nélküli étrend glutén nagyobb egészségügyi előnyökkel jár.

Maurer azonban hangsúlyozza, hogy néha a lisztérzékenység tünetmentes lehet és nehezen észlelhető. "Minden diagnosztizált cöliákia esetében 10 nem diagnosztizált betegség van" - mondja. És ennek a betegségnek a diagnosztizálására nincs 100% -os pontos módszer. Általános módszerek a vérvizsgálatok és a bélbiopsziák.

Az emberek intoleránsak glutén Ehetnek olyan étrendet, amely olyan ételeket tartalmaz, mint: quinoa, gyümölcsök, zöldségek, kukorica, magvak, bab, manióka, édesburgonya, dió.