javasolja

MADRID, április 10. (EUROPA PRESS) -

Az Európai Elhízási Orvostudományi Intézet (IMEO) táplálkozási szakértői által végzett alapos elemzésből kiderült, hogy az Egészségügyi Minisztérium által jóváhagyott terv az élelmiszerek összetételének javítására, valamint a só-, cukor- és arczsírtartalom csökkentésére 2020-ig több mint 3500 termékben "nem érinti" a csomagolt üdítők vagy gyermeklevek többségét, vagy másokban csökkenti a kevésbé releváns anyagot.

"Olyan országokban, mint például Kanada, a vállalatok felé irányuló önkéntes modell, amikor csökkenteni kell a só, cukor és zsír mennyiségét az ipari élelmiszerekben, kudarcot vallott" - magyarázta Rubén Bravo, az IMEO szóvivője. Hasonlóképpen folytatja, például a nátrium esetében azt kérték, hogy 60% -kal csökkentse az arányt, amikor az íz javítására használták, és alacsonyabb százalékkal, amikor szerepet játszott a tartósításban.

A kanadai közegészségügyért felelős szövetségi ügynökség megköveteli, hogy az ezekben az anyagokban gazdag ételeket jelöljék meg a csomagolásuk elején, és ha el akarják kerülni ezt a negatív logót, a gyártóknak felül kell vizsgálniuk és módosítaniuk kell a recepteket.

Egy másik, sok ország által elfogadott intézkedés, amint a táplálkozási szakértő kifejtette, az azokra a termékekre vonatkozó adóemelések, amelyek meghaladják az 5 gramm cukrot 100 termékre. Dánia vezette be elsőként az adót, bár két évvel később végül megszüntette, miután látta, hogy kevés hatása van az üdítők és sütemények fogyasztására.

"Tanulnunk kell a hibákból, és alternatív és hatékony megoldásokat kell találnunk egy olyan egészségügyi probléma megoldására, amely a fogyasztási szokások megváltozásával és az otthoni táplálkozási kultúra elősegítésével kezdődik. Az IMEO-tól mind a vállalatok, mind a családok lelkiismeretére felhívjuk a figyelmet. a kérdés felelősségteljes kezelése, hogy az élelmiszer és az egészség kéz a kézben járjon "- hangsúlyozta Bravo.

Ezen túlmenően biztosította, hogy a bevásárlókosárból történő túlzott só-, cukor- és zsírfogyasztás megakadályozza az elhízás, például a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a rák megelőzését. Mindehhez és annak érdekében, hogy a problémát gyökereitől kezdve kezeljék, az intézet szakemberei gyakorlati tanácsokat, természetes aromaanyagokat és egészséges alternatívákat kínálnak, amikor ezeket az igen magas tartalmú anyagokat vagy ételeket pótolni kell.

"Más ízfokozókkal, például glutamáttal és édesítőszerekkel, vagy zsírokkal együtt aktiválják a szerotoninunkat az agy szintjén, örömérzetet és jólétet váltanak ki, olyan additív hatással, amelyet szorongásos betegeknél nehéz ellenőrizni", felvette az IMEO táplálkozási szakemberét, Andrea Marqués-t.

Valójában az Egészségügyi Világszervezet (WHO) általános ajánlása a napi kalóriabevitel 10 százalékára korlátozza az élelmiszerekben hozzáadott és természetesen jelen lévő cukor mennyiségét, és kívánatos, hogy ez kevesebb, mint 5 százalék az egészségre előnyöket.

"25-50 grammról van szó, amely 1-2 evőkanálnak felel meg, az egyes emberek testsúlyától és életkorától függően. Ezeket a mennyiségeket gyakran túllépik a rossz étkezési szokások, az elkészített termékek gyakori fogyasztása, az ipari sütemények, gyümölcslevek és üdítők nagy mennyiségű hozzáadott cukorral "- hangsúlyozta a szakember.

Becslések szerint a bevitt só háromnegyede előállított és feldolgozott termékekből származik, bár a WHO ajánlása napi 5 grammra korlátozza a fogyasztást, ami 2 gramm nátriumnak felel meg, és ekvivalens lenne egy teáskanál kávéval. 14 évesnél fiatalabb gyermekeknél és magas vérnyomásban szenvedő betegeknél ez a mennyiség 3-4 grammra csökken.

Ami a zsírt illeti, annak napi fogyasztásának a teljes kalóriabevitel 20–30 százalékát kell kitöltenie: felnőtteknél 50–80 gramm, gyermekeknél 30–40 gramm. Az egészségre káros telített zsírok azonban teljes tejtermékekben (vaj, tejszín, érlelt sajt, teljes tej), alacsony minőségű növényi zsírokban (pálma, pálmamag, margarin) vagy zsíros húsokban (zsíros kolbászokban) találhatók. zsír vagy marhahús) nem haladhatja meg a teljes bevitel 10 százalékát, ideális esetben kevesebb, mint 7 százalék.

TIPPEK AZ ÉTELEK ÉDESÍTÉSÉHEZ CUKOR NÉLKÜL

"Az étel édesítéséhez cukor hozzáadása nélkül a legszélesebb körben az édesítőszerek és a méz vannak, bár az utóbbi időben másokat is bevezettek a környezetünkbe, például a panelát (cukornád léből, B csoport ásványi anyagokkal és vitaminokkal) vagy az agavét. szirup. Annak ellenére, hogy előnyei vannak, nem a legjobb megoldás, mivel számos patológia kialakulását támogatják, és rendkívül magasan tartják az édességküszöböt, semlegesítve az étel ízét "- érvelt az IMEO klinikai táplálkozási szakértője, Carmen Escalada.

Emiatt biztosította, hogy az ételek egészséges módon történő édesítésének "legegyszerűbb" módja a friss, érett vagy dehidratált gyümölcs (alma, banán, füge és körte) vagy édes zöldségfélék (tök, sárgarépa és répa) használata. Mindegyik különféle receptekben felhasználható piskóta, szószok vagy szirupok készítéséhez, önmagukban vagy tejjel vagy növényi itallal keverve, salátákban vagy pörköltekben. Ezenkívül az ételek színesebbek és vonzóbbak a gyermekek számára.

A hatás elérésének másik lehetősége az aszalt gyümölcsök (mandula, mogyoró, pisztácia, dió vagy gesztenye) és bizonyos édes fűszerek (fahéj, vanília, szerecsendió és gyömbér) igénybe vétele. Ezen kívül vannak aromás gyógynövények vagy fűszeres fűszerek, amelyek segíthetnek csökkenteni az étrendben a sófogyasztást.

"Salátákban, illetve hús- és halételekben bazsalikomot, petrezselymet, kakukkfüvet vagy rozmaringot szoktak adni, amelyek friss és üdítő ízt adnak az ételnek, ugyanakkor antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásuknak köszönhetően egyes gyógyászati ​​tulajdonságokkal is bírnak.", azt tanácsolta a Hegymászásnak, hogy állítsa be, hogy a fűszeres fűszerek, például a curry, a pirospaprika, a cayenne, a chili vagy a chili "ideálisak" a pácolt húsok, rizs, hal vagy savanyúságok ízesítésére, ízet adnak és csökkenthetik az elfogyasztott ételek mennyiségét, kapszaicin jelenléte miatt, amely segíti az étvágy szabályozását.

A zsírok tekintetében el kell kerülni azokat, amelyek az egészségre leginkább károsak, például a pálmaolajat és az azt általában tartalmazó termékeket, például az ultra-feldolgozott vagy ipari süteményeket. Ebben az értelemben a szakértők felidézték, hogy az extra szűz olívaolaj, mivel gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, olajsavban és antioxidánsokban, segít csökkenteni a szívkoszorúér-betegség kockázatát, valamint a magas koleszterinszintet a vérben, bár szabályozniuk kell a mennyiséget, mert nagyon kalóriatartalmú.

"Általában azt javasoljuk, hogy kerülje a feldolgozott vagy kidolgozott termékeket, mivel sójukat, cukrot vagy zsírokat használnak összetételük részeként az eltarthatóságuk növelése és a fogyasztók számára kellemesebbé tétele érdekében" - mutatott rá az IMEO Estefanía táplálkozási szakorvosa Ramo.

Másrészről a mediterrán étrend alacsonyabb ezeket az anyagokat tartalmazó ételei továbbra is friss zöldségek és gyümölcsök, fehér és kék halak, sovány hús, feldolgozatlan gabonafélék, természetes diófélék, extra szűz olívaolaj. És a víz.

Végül javasolják, hogy különös figyelmet fordítsanak sós harapnivalókra, frissítő italokra, nedűkre, süteményekre és süteményekre, szeletelt vagy csomagolt kenyérre, süteményekre és gabonafélékre jelentős mennyiségű cukorral, fagylaltkal és kereskedelmi süteményekkel, feldolgozott krémekkel és szószokkal, elkészített és ütött ételek, zsírban gazdag hússzármazékok, amelyekben sót tartósítószerként használnak.