kultúrája

A perui étel kiemelkedik a mai népszerű élelmiszer-trendek közül, de eredete a 12. századi inkák birodalmába nyúlik vissza. Ha valaha is tanulmányozta az andoki kultúrákat, ismeri az inkákat körülvevő rejtélyt.

Mi köze van egy ősi kultúrának a mai Peruban népszerű ételekhez? A válasz: sok.

Meg fog lepődni, ha megtudja, hogy az inkák mezőgazdasági technikái hogyan befolyásolták a perui ételeket. Rejtély vagy sem, a perui ételeket élvezve történelmet eszel.

Mezőgazdaság és állattenyésztés az inkák birodalmához

Az inkák egyedülálló mezőgazdasági és állattenyésztési stílust követtek. Ennek oka az, hogy magasan az Andok hegyeiben éltek. Ez a szokatlan helyszín azt jelentette, hogy nem tudtak állatokat tenyészteni, és növényekre kellett támaszkodniuk.

Szerencséjükre ezek az emberek nagyon jártasak a mezőgazdaságban. Teraszukat használták terményük öntözésére, húsra és gyapjúra lámát és alpakát neveltek.

Ültettek amaránt, paprikát, kukoricát és burgonyát. A quinoa, a squash és a maca is az étrendjének alapanyaga lett.

A zöldségek mellett az inkák sok gyümölcsöt és diót ettek. Békákból, szarvasokból és tengerimalacokból származó húst is ettek. A szegények néha olyan rovarokat ettek, mint a bogarak és a hangyák, hogy több fehérjét kapjanak étrendjükben.

Az idők folyamán az inkák birodalma a partvidékre terjeszkedett, és az emberek halat adhattak napi étkezésükhöz. A meghódított törzsektől tanultak halászni.

Az inkák még nehéz helyzetben is megtanulták fejleszteni képességeiket. TKihasználják természetes környezetük erejét is.

A hús dohányzásának és szárításának mestereivé váltak a hideg hegylejtőkön és a nagy magasságban. A spanyol hódítás után is megmaradt ez a tudás.

Az inkák hatása a mai perui ételekre

Bár az inkák nem hagytak írásos dokumentumokat, történelmük fennmaradt a mai perui ételekben. A hagyományos perui ételeknek három forrása van: a tenger, a hegyek és az esőerdő.

A modern perui ételekben használt alapanyagok hasonlóak az ősi inkák által használtakhoz. Az amarant, a kukorica és a manióva továbbra is szemcsés forrás.

Az olyan paprikákat, mint a perui csípős paprika, még mindig használják a receptek hőségének növelésére. Ráadásul vannak olyan ételek, amelyeket a korok folyamán átadtak, és amelyeket ma is főznek.

A sült tengerimalac egy különleges hús, amelyet évezredek óta élveznek. Egy másik recept, az úgynevezett chuño, fagyasztva szárított burgonyát használ, és táplálja a mai hegymászókat.

Tudta, hogy Peruban 3000 fajta burgonyát termesztenek? Ne aggódjon, ez nem azt jelenti, hogy csak gumókat fog enni, amikor ellátogat hozzánk. A hús perui alapanyaggá vált, és a helyiek élvezik az alpakát, a csirkét és a sertéshúst.

Egy másik híres étel a perui ceviche. Citromlében, hagymában és chiliben pácolt nyers halból készül.

Néhány recept kukoricát vagy koriandert ad hozzá, de minden perui családnak megvan a maga különleges vonása. Még a régi ilyen recepteket is élvezi a mai perui lakosság.

A perui étel története

Bár a modern perui ételekben nagyobb a hús- és ételízesítési lehetőség, az alapvető dolgok változatlanok maradnak. Az alapvető perui ételek és perui receptek több ezer évre nyúlnak vissza az inkák birodalmába és annak hegyi területeire.

Ma Peru a burgonya szülőhelye, és vonzó hely az utazók számára az ősi konyha megkóstolására. Kíváncsi vagy egy hagyományos recept kipróbálására manapság? Próbáld meg vacsorára ezt a könnyű perui burgonyát.