A végeredmény
Az instant tészta az egész világon elterjedt népszerű étel.
Bár olcsóak és könnyen elkészíthetők, viták vannak arról, hogy káros-e az egészségre.
Ennek oka az, hogy kevés tápanyagot és nagy mennyiségű nátriumot és MSG-t tartalmaznak.
Ez a cikk az instant tészta lehetséges egészségügyi hatásait vizsgálja.
Mik azok az instant tészták?
Az instant tészta egyfajta előre főtt tészta, amelyet általában külön csomagolásban vagy csészében és tálban árulnak.
A tészta tipikus összetevői a liszt, só és pálmaolaj. Az ízcsomagok általában sót, fűszereket és nátrium-glutamátot (MSG) tartalmaznak.
A tésztát a gyárban elkészítve pároljuk, szárítjuk és csomagoljuk (1).
Minden csomag tartalmaz egy tömb száraz tésztát, valamint egy csomag ízesítőt és/vagy olajat. A vásárlók étkezés előtt főzzék meg vagy mártsák meg az aromával ellátott forró vizet!
Az instant tészta népszerű márkái a következők:
Táplálkozási tények az azonnali tésztához
Noha nagy változékonyság lehet a különböző márkák és az instant tészták ízei között, a legtöbb típusban bizonyos tápanyagok vannak.
A legtöbb instant tészta általában kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz, nagyobb mennyiségű zsírt, szénhidrátot, nátriumot és kiválasztott mikroelemeket tartalmaz.
Egy adag húsízű ramen tészta ezeket a tápanyagokat tartalmazza (2):
Ne felejtsük el, hogy egy ramen csomag két adagot tartalmaz, tehát ha a teljes csomagot egy ülésen eszi meg, a fenti mennyiség megduplázódik.
Alacsony a kalóriatartalom, de alacsony a rost és a fehérje mennyisége is!
Adagonként 188 kalóriával az instant tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, mint néhány más típusú tészta (2).
Például egy előre csomagolt lasagna 377 kalóriát tartalmaz, míg egy konzerv spagetti és húsgombóc 257 kalóriát tartalmaz (3, 4).
Mivel az azonnali tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, elfogyasztása fogyáshoz vezethet.
Másrészt sokan egy ülésben megeszik a teljes csomag tésztát, ami azt jelenti, hogy valójában két adagot fogyasztanak.
A rost viszont lassan mozog az emésztőrendszerben, elősegítve a teltségérzetet, miközben fokozza a fogyást (7, 8).
Csak 4 gramm fehérje és 1 gramm rost adagonként, az azonnali tészta adag valószínűleg nem befolyásolja sokat az éhség vagy a jóllakottság szintjét. Tehát annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalma, nem biztos, hogy előnyös a derekának (2).
Annak ellenére, hogy viszonylag kevés tápanyagban, például rostban és fehérjében van, az instant tészta számos mikroelemet tartalmaz, például vasat, mangánt, folátot és B-vitaminokat.
Indonéziában az instant tészta körülbelül felét vitaminokkal és ásványi anyagokkal, köztük vasal dúsítják. Egy tanulmány valójában azt találta, hogy a vasral dúsított tej és tészta fogyasztása csökkentheti az anaemia kockázatát, a vashiány okozta állapotot (9).
Kutatások azt is kimutatták, hogy az azonnali tészta fogyasztása bizonyos mikroelemek megnövekedett bevitelével járhat.
Egy 2011-es tanulmány 6440 instant tészta fogyasztó és nem instant tészta fogyasztó tápanyag-bevitelét hasonlította össze.
Azok, akik instant tésztát ettek, 31% -kal több tiamint és 16% -kal több riboflavint fogyasztottak, mint azok, akik nem fogyasztottak instant tésztát (11)!.