Az ízlelés szakaszában, a borkóstoló utolsó lépésében három szakasz áll rendelkezésre: támadás, evolúció és száj vége.
A támadás Ezeket az érzéseket emeljük ki a szájban az első két-három másodperc alatt. A bor első benyomását a ízlelőbimbók a nyelv kezdeti részében található.
Ban,-ben evolúciós szakasz keresi a Egyensúly az édesség és a savasság között, és a bor textúrái észlelhetők. A nyelv középső részével elemzik.
Végül a száj vége az ital után elhúzódó ízek elemzéséből áll. Ebben a szakaszban megérkezik az utóíz, amely jobban kapcsolódik a szagló részhez, mivel ebben a szakaszban új aromákat észlelnek a szájpadlásból az orrüregekbe.
Az ízlelés szakaszában a borkóstolás Alapvetően négy elemet értékelnek, amelyek a bor minőségének felismerésére késztetnek bennünket: intenzitás, test, harmónia és kitartás.
Intenzitás: ez az az erő, amellyel az ízek meglepnek minket a szájban. Lehet enyhe, mérsékelt vagy nagyon intenzív.
A test egy bor jelentése a bor sűrűsége és állaga. Az olyan elemek, mint az etanol, a tannin vagy a száraz kivonat adják a bornak ezt a testet.
A harmónia ez az egyensúly a bor ízét alkotó összes komponens között.
Végül a kitartás a szájban lévő ízek időtartama.
E négy elem kiértékelésével arra a következtetésre jutunk, amely meghatározza a bor minőségét. Az elfogadott paraméterek szerint lehet szegény, ha hiányzik az egyensúly, apró hibái vannak, hiányzik az uralkodó ízek,…; elfogadható (kiegyensúlyozatlan, gyenge ízű, a szőlő vagy a régió változatosságát kifejező jelleg nélkül, de iható); oké, amikor van néhány összetett, koncentrált és elegáns eleme; Nagyon jó, világosan kifejezi a szőlő fajtáját és eredetét. Kiváló, a tipikus stílust képviseli, elegánsan kiegyensúlyozott és jól megtervezett.
Minőséget és megkülönböztetést keres: aláíró borok
A bor világában különböző kifejezéseket láthatunk egy borról: fizetett borok, borok ...
Az ember kora
Az ember korainak nevezik az utazó kiállítások sorozatát, amelyek ...
Bor dekantálása
A borélvezet eszközei között az egyik legszínesebb és leglátványosabb ...
- Az életmód gondozása a terhesség alatt megakadályozhatja a gyermekkori elhízást
- Az életmód gondozása terhesség alatt megakadályozhatja a gyermekkori elhízást El Diario Montañes
- Az energiaitalok terhesség alatt történő fogyasztása csaknem megduplázza a halva születés kockázatát
- Az életmód gondozása terhesség alatt megakadályozhatja a gyermekkori elhízást Az igazság
- A húsfogyasztás 9 év legnagyobb csökkenését éri el a pandémiában bekövetkezett étrend-változások miatt