MADRID, március 27. (SZERKESZTÉSEK) -
A nyárfa a Rosaceae család gyümölcse. Délkelet-Kínában honos. Európában díszfaként használták a 18. században, ekkor jött Japánból. Gyümölcseit a Földközi-tenger egész területén a 19. században kezdték fogyasztani. Ennek a gyümölcsfának különféle fajtái vannak, Spanyolországban a legismertebbek a „Tanaka” és az „Algéria” fajok. A többi gyümölcshöz és zöldséghez hasonlóan tápanyagtartalma mellett kiemelkedik azoktól az anyagoktól is, amelyeket nem tartalmaz: telített zsírok, hozzáadott cukrok vagy só.
"Ez a sajátosság az egyik oka annak, hogy a krónikus betegségekben szenvedés kockázatának csökkentésének előnyei a gyümölcsök és zöldségek szokásos fogyasztásának tulajdoníthatók" - emeli ki Manuel Moñino dietetikus-táplálkozási szakember, az Egészségügyi Szövetség tudományos bizottságának elnöke. gyümölcs- és zöldségfogyasztás elősegítése „napi 5”.
Így kiemelkedik, hogy a nyárfa alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, amely rostot is szolgáltat, és provitamin formájában kiemelkedik az A-vitamin tartalmáról. "Ezeknek a gyümölcsöknek az intenzív narancssárga színe a béta-karotinokban, azokban a bioaktív anyagokban rejlő tartalomnak köszönhető, amelyek akkor esnek A-vitaminná, ha elfogyasztjuk őket" - magyarázza az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájának hálózatával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (CIBEROBN) kutatója is Carlos III Intézet).
Amint azt meghatároztuk, az A-vitamin, amelyet a requattok tartalmaznak, hozzájárul a vas normális anyagcseréjéhez, és "kulcsfontosságú" a nyálkahártya, a bőr és a látás normál körülmények közötti fenntartásában, valamint hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez. Hasonlóképpen részletezi, hogy a rost a maga részéről nagyon változatos anyagok összessége, amelyek nem szívódnak fel és fermentálódnak a vastagbélben, hozzájárulva ezzel a bél egészségéhez azáltal, hogy megkönnyítik az átjutást, szabályozzák a tápanyagok felszívódását, megkönnyítik az ülepedést, többek között.
ÉDES GYÜMÖLCS
Bőrüket, amelyet pamutpihe borít, ritkán fogyasztják. A gyümölcs 3–5 magot tartalmaz, és „frissítő, szilárd és édes” pépe a levegő hatására gyorsan elsötétül, így a barnulás elkerülése érdekében csak a hámozás után kell elfogyasztani. "Ha előre fel akar készülni, akkor enyhén megszórja citromlével" - tanácsolja a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Általános Tanácsának (CGDN) tagja.
A fogyasztási ajánlás az, hogy naponta legalább öt adag friss és változatos gyümölcsöt és zöldséget vegyen be, lehetőség szerint szezonálisan és helyben. Pontosabban, Moñino jelzi, hogy a nyárfa szezon áprilistól májusig tart, bár a legkorábbi március végén, a késői pedig júniusig található.
Hányat kell enni adagonként? A dietetikus-táplálkozási szakember számításai szerint adagonként körülbelül négy vagy öt tápegység, ami kb. 150-200 gramm tiszta anyagnak felel meg. "Ebédnél vagy vacsoránál desszertként fogyasztható, vagy harapnivalók vagy reggeli részeként. Ezenkívül a többi gyümölcshöz hasonlóan ez is a legkevesebb snack, amelyet étkezés között elfogyaszthatunk" - figyelmeztet.
Véleménye szerint ez egy olyan gyümölcs, amelyet minden életkorban meg lehet enni, bár a magokkal a gyerekekkel vigyázni kell, tekintettel a fulladás veszélyére. "Bár kompótok és szószok készítésére használható, nyersen és hámozva, desszertként vagy étkezés között ajánlott fogyasztani" - teszi hozzá a kutató.
TIPPEK VÁSÁRLÁSA
A szakértő azt javasolja, hogy mivel a nyárfát éretten kell szüretelni, mivel a fától elszakadva nem érik meg, a boltban történő kiválasztáskor az intenzív narancssárga színűeket választják, amely annál nagyobb, annál érettebb. a gyümölcs kocsánya nem lehet száraz. Homogén színű héja tartalmazhat néhány barna foltot, amelyek jó érési állapotot jeleznek, de a foltok feleslege és a pép termésének könnyűsége jelzi, hogy érése előrehaladott - teszi hozzá.
"Otthon egy-két nap alatt megtarthatjuk azokat, amelyeket szobahőmérsékleten fogyasztunk, de a többit hűtőszekrényben kell tartani, mivel könnyen kiszáradnak. Az ízük élvezetéhez jobb, ha szobahőmérsékleten vannak, tehát kényelmes, ha néhány órával a fogyasztás előtt kiviszik őket "- összegzi Manuel Moñino dietetikus-táplálkozási szakember.