Az allergiás lány édesapja az évek során jelentős számú receptet és alternatívát gyűjtött azokhoz a termékekhez, amelyek hajlamosak allergiás reakciókat előidézni, és ezeket az „Egyszerű főzés allergiások számára” c.

receptet

Szakácskönyv gyűjt 300 recept azok számára, akik nem ehetnek bizonyos termékeket, mint például a tojás vagy a dió, de akik nem hajlandók elutasítani bizonyos, mindenki által dicsért ételeket, például a burgonya omlettet a napi étrendjükből.

"Jó" burgonya omlett elkészítése tojás nélkül lehetséges és mindenekelőtt "nagyon egyszerű" Ha betartja az ebben a kézikönyvben leírt lépéseket, amelyek ezen a recepten kívül összegyűjtik a mediterrán étrend hozzávalóival készült „nagyon kíváncsi” termékeket is - magyarázza Pablo Murillo, a könyv szerzője, Zaragoza "Könnyű főzés allergiások számára".

Murillo évek óta, feleségével együtt, rengeteg receptet állított össze, hogy hároméves korától allergiás lányának változatos étrendet kínáljon, hasonlóan a család többi tagjának étrendjéhez.

Semmi köze a vendéglátás világához, de egy nyomdai cég dolgozója, de az a tény, hogy lányánál ételallergiát diagnosztizáltak, arra késztette, hogy "igazi nyomozói munkába" kezdjen, hogy új ételkészítményeket találjon.

A konyha, egy laboratórium

Ily módon a konyhát laboratóriumgá alakítva, és mindig kapcsolatba lépve más allergiásokkal a kulináris tapasztalatok megosztása érdekében, felfedezte például azt a csicseriborsólisztet, Észak-afrikai országokban, például Algériában és Tunéziában széles körben használják, jó helyettesíti a tojásokat.

Is készíthet rizspudingot, tej nélkül, vagy süteményeket tojás nélkül, olaj, joghurt, cukor felhasználásával és átszitált liszt hozzáadásával, vagyis apránként összekeverve úgy, hogy oxigént tartalmazzon, és "nem szükséges tojást adni ahhoz, hogy keljen".

"Burgonya omlett elkészítéséhez, a tojást kukoricaliszttel helyettesítjük hogy vízben hígítjuk. A burgonyát összekeverjük ezzel a keverékkel, és a szokásos módon főzzük. Mivel kissé laza színű, adunk hozzá egy csipet ételfestéket. Nem teljesen ugyanaz az íz, de a megjelenés nagyon hasonló "- mondja.

Mindezek a receptek "könnyen" elkészíthetők, de a hozzájuk való hozzájutás "bonyolult", mivel sok más étel tartalmazhat allergiás termékeket, ami jelentősen csökkenti az étkezési lehetőségeket.

A nyomok veszélye

Például, péksütemények vagy csokoládé gyakran tartalmaznak diódarabokat, az egyik olyan ételt, amely a legtöbb allergiát produkálja, vagy a tészta a tojás egy részét is szállíthatja a gyártósorokból, ezért nem elég kizárni azokat a termékeket, amelyek közvetlenül allergiát okoznak, de másokkal is ébernek kell lennünk.

"Nyilvánvaló, hogy a tojásra allergiás ember nem tud sült tojást bevinni, de szinte semmilyen péksüteményt, tésztát, sajtot és tojást tartalmazó ételeket nem ehet. Valójában sok oltást tojásfehérje vakcinával is készítenek" - mutat rá.

És hozzáteszi: "Nemcsak a közvetlen jelenlétről kell gondoskodni, hanem a közvetett jelenlétről is, amely sok ételben létezik, ami még veszélyesebbé teszi".

A könyv az első és a második fogás receptjeit, a különféle desszerteket tartalmazza, a tojás- és bébiételek helyett a több mint 40 szósz mellett - például majonézes tejjel, tojás- és bébiételek helyett -, bár nagyon valószínűtlen, hogy év előtt kimutassák az ételallergiát. az élet, jelezte.

Spanyolországban körülbelül 750 000 ember él élelmiszerallergiával, és további 400 000 ember nem diagnosztizált, amelynek 80% -a allergiás a tojásra, a halra és a dióra.

Az allergiás reakció az étel elfogyasztásától számított két órán belül jelentkezik, és többek között súlyos viszketésben, hányásban, bőrkiütésekben vagy légzési problémákban nyilvánul meg, amelyek "nagyon súlyosakká válhatnak" - mutat rá.

Ezeket az orvosi figyelmeztetéseket tartalmazza a könyv első része, amelyet Susana Monzón allergológus írt, valamint tippek az egészséges szokások elsajátításához, amelyeket fenn kell tartani az ételallergiás emberek otthonában.

Valójában nemcsak az élelmiszer elegendő, de a konyhában használt eszközöket is különös gondossággal kell tisztítani, hogy elkerüljék a termékek közötti esetleges érintkezést.

"Az én házamban az a maximális helyzet érvényesül, hogy az allergiás embert nem érzik mások elutasításában, sem más lényként. A nem allergiás emberek számára egyszerű alkalmazkodni az allergiás étrendhez. Mindent könnyű felépíteni ezen az alapon ", zárja le.