Otthonok, családok, munka, új étrend ... az elmúlt évtizedekben bekövetkezett és az utóbbi években felerősödött társadalmi és demográfiai változások drasztikus változásokat okoztak abban, ahogyan mi, spanyolok főzünk és étkezünk. Néhány olyan változás, amely - és a jövőben több lesz - közvetlen hatással van az olívaolajok fogyasztására hazánkban. A gyakorlatban annak érdekében, hogy ne ösztönözzük a fogyasztását, vagy hogy ezt nagyon pontos módon tegyük (ez nagyrészt megmagyarázza az extra szűz olívaolaj iránti nagyobb keresletet).

olívaolaj

A Földművelésügyi Minisztérium által július elején bemutatott, 2017. évi élelmiszer-fogyasztási jelentés nemrégiben érdekes adatokat gyűjtött össze az ételek és vacsorák elkészítésének módjairól az ismétlés mértéke szerint. És a következtetés romboló az olívaolaj esetében: a sültek elvesztették a csatát. A roston sütés már a főzés módszere, amelyet a spanyolok preferáltak a konzultációk 34,3% -ában, az elmúlt évben 2% -os növekedéssel. Ezt főzetlen vagy hideg készítmények követik 31,4% -kal. Eközben a főtt vagy gőz 30,6% -ot foglal el, 1,3% -os növekedéssel az elmúlt évben. A sült ételek megtalálásához a negyedik helyre kell mennünk, 19,2% -kal, és az elmúlt évben 1,1% -os eséssel, amely hangsúlyozza a tendenciát. A pörkölteket - amelyek olívaolajat használnak - további 19% -kal szinte megkötözik a sültekhez. A sütő és a mikrohullámú sütő 12, illetve 5% -kal következik, majd a nagy mennyiségű olajat fogyasztó, 2,8% -os.

Annak ellenőrzése során, hogy Spanyolországban melyek az ételkészítés leggyakoribb módszerei, nem meglepő, hogy az olajfogyasztás folytatódó csökkenése - az olívaolajban a magasabb ára miatt kifejezettebb - folytatódik 2010 óta. A 2017. évi élelmiszer-fogyasztási jelentés adatai szerint a spanyol piacon 2017-ben elfogyasztott olajok 63% -a olíva volt a különböző osztályaiban, szemben a napraforgóolajok 31,9% -ával.

Noha a vendéglátóipar élelmiszer-fogyasztása szintén fontos a globális élelmiszer-ágazatban, a legnagyobb százalék elsősorban a háztartásokban koncentrálódik, ami kulcsfontosságú a finomított, szűz és extra szűz olívaolaj értékesítéséhez. És itt egyre több serpenyő enged a főzéshez a grillnek vagy a fazéknak.