olivaolaj

hogy

Gasztronómiai hírek

Az, hogy több vagy kevesebb ideig megőrzi-e tulajdonságait, annak jellegétől függ, de az olívaolaj megőrzése attól függ, hogyan tárolja.

Az olívaolaj előnyei közismertek, ráadásul a mediterrán étrend egyik alappillére, de az igazság az, hogy még mindig egyszerű olívaolaj. Olyan tiszta és természetes, hogy az egyetlen tartósítószer az antioxidáns, amelyet a növekedése során kap. Ezért a hosszú élet ellenére is így van fontos, hogy megfelelő módon tartsuk meg, ha nem akarjuk, hogy az összes tulajdonság eltűnjön mint a narancslében lévő vitaminoknál.

Kapcsolódó hírek

Az, hogy az olívaolaj több vagy kevesebb ideig megőrzi-e tulajdonságait, annak jellegétől függ. Mindez a polifenolok, például az E-vitamin tartalmától függ, amely az egyik természetes antioxidáns, amely megvédi az olajokat az idő múlásától. Például a hagyományos esővel borított olajfaligetekből származó olajok gazdagabbak ezekben a vitaminokban, mivel azokat a fa maga fejlesztette ki, hogy túlélje a külső tényezőket, például a vízhiányt.

És nem csak ez befolyásolja, hanem az is, hogy leszűrték-e vagy extra szűz fajta-e. Olyan tényezők, amelyek Directo del Olivar szerint, egy olívaolajat két évig érintetlenül tarthat.

Az olívaolaj tartósításának optimális feltételei

Ezekből a tulajdonságokból kiindulva, hogy az olívaolaj optimális körülmények között tartása rajtunk múlik. Az összes élelmiszerrel kapcsolatos óvintézkedések mellett ajánlatos különös figyelmet fordítani a következőkre:

  • A fény: Ajánlott sötét üvegből, vízálló sárgarézből vagy rozsdamentes acélból készült tartályokban tárolni ne adja nekik közvetlenül a napot. Átlátszó palackok használata esetén a legjobb, ha sötét és száraz helyen tárolja. Igen, nincs vaskonténer.
  • A levegő és az illatok: Az olaj egy szivacs, amely mindenféle szagot elnyel ezért jobb, ha letakarva tartjuk. Mi több, a levegő felgyorsítja a bomlási folyamatot ezért nem tanácsos hónapokig félig üres üvegben hagyni.
  • A hő: Az ideális hőmérséklet az olívaolaj megőrzéséhez 18 és 24 fok között.

Végül emlékszem erre a hidegnek nincs hatása az olívaolaj megőrzésére. Sem pozitív, sem negatív. Alacsony hőmérséklet esetén az olívaolaj magas olajsavtartalma miatt megszilárdul, és fehér csomók jelennek meg. Nem más, mint a fagyasztott növényi zsír, amely azonnal eltűnik, amint a hőmérséklet emelkedik.