"A termék egészséges vagy egészségtelen, függetlenül attól, hogy összetevői ipari vagy házi készítésűek-e" - mondja Daniel Ursúa dietetikus-táplálkozási szakember.

A kollektív képzeletben áradó hamis hiedelmek között az egyik legelterjedtebb, amely azt állítja, hogy bármilyen házi készítésű étel jobb, mint az iparilag előállított egyenértékű. Abszurd, de így van. Sokan úgy vélik, hogy a sütőnkben készült sütik, muffinok vagy fánkok "100% -ban természetes összetevőket" tartalmaznak (például cukrot) egészségesebbek, mint mások, amelyeket a szupermarketben vásároltak. Ez nem ilyen. Vagy legalábbis nem olyan könnyű.

nagy

Az élelmiszert csak az elkészítéséhez felhasznált alapanyagok alapján osztályozhatjuk egészségesnek vagy egészségtelennek. Vagyis: bármennyire házi készítésű és sok nagymama receptje, amellyel süteményt főzünk, ha cukorral, finomított liszttel és vajjal van töltve, akkor egészségünkre káros étel. Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszer-tudomány és a technológia doktora néhány nappal ezelőtt emlékezett rá a Twitteren. Ugyanez történik például a természetes gyümölcslével, amely még mindig egészségtelen étel annak ellenére, hogy otthon a kertből frissen szedett narancsokkal préselték.

Ezt Daniel Ursúa dietetikus-táplálkozási szakember megerősíti, a Nutrihabits ismeretterjesztő blog szerzője: "Meg kell értenünk, hogy nincs sem a „házi”, sem a „természetes” és természetesen ez a két állítás egyik sem utal a termékek egészségességére. "Mint a szakember kifejti, egy termék egészséges vagy nem egészséges", függetlenül attól, hogy összetevői „ipari” vagy „házi készítésűek”. ” igaz, hogy egy zsemle, ha hagyományos módon fatüzelésű kemencében készül, kevesebb hízlal, minden a cukor mennyiségétől és a benne lévő egyéb alkotóelemektől függ.

"Igen, de az van, hogy egy iparilag készített piskóta sok tartósítószert és színezőanyagot tartalmaz" - mondhatja a sógora. És igaz, az ipar ezt a típusú adalékanyagokat használja - amelyek tökéletesen biztonságosak, bár nincsenek tápértékük - a termék hasznos élettartamának meghosszabbítására, az ízének javítására vagy a gyártási folyamat megkönnyítésére.

Az adalékok még kevésbé egészségesek-e egy édességet? Ursúa tompa: "Határozottan nem." A szakember ragaszkodik ahhoz, hogy ami valójában egy cukrászsüteményt eredményez nem ajánlott lehetőség ezek alkotják a többségét. "Ezek az összetevők általában finomított lisztek, zsírok vagy cukrok, amelyeknek emellett adalékanyagokra van szükségük annak a terméknek a tartóssága, íze vagy biztonsága érdekében, amelynek részét képezik. De a probléma nem az adalékokban rejlik, hanem a rossz minőségben a fő összetevők közül. alkotóelemek ".

Mint más cikkekben kifejtettük, az ezeket és más típusú termékeket („kézműves”, „nagymama”, „hagyományos” vagy „házi készítésű”) általában kísérő állításokat semmilyen minőségi előírás nem szabályozza. Így tökéletesen megtalálhatnánk egy természetes piskótát, néhány nagymama süteményt, vagy egy kézműves csokoládé háromszögét a szupermarketben, ha a dolgot el akarjuk végezni. A valóságban ezek elkerülése érdekében rendkívül feldolgozott termékek. "Ahogy már máskor is mondtuk meg kell vizsgálnunk, mit jelöl a címkén. Az összetevők listájában és a táplálkozási táblázatban ".

És mit tegyünk, ha mégis szeretnénk egy kis muffint vagy kiflit? Melyik a legjobb? Találhatunk néhány menthetőt a szupermarketben vagy a pékségben? "Ha péksütemények vagy ultraszerkezetű ételek fogyasztása valóban alkalmi jellegű, és az egészséges életmód része, az egyik és a másik közötti különbségek nem jelentősek" - mondja Ursúa. "Valójában a házi készítésű termékek valószínűleg kevésbé biztonságosak, mivel az iparnak alávetett ellenőrzések garantálják termékeik élelmiszer-biztonságát" - összegzi.