Bár az őrölt húst gyakran egyedi terméktípusnak tekintik, néha megkérdőjelezhető keverék, a kínos százalékos húsmennyiséggel.

Amikor vásárol darált hús a szupermarketben, Hajlamosak azt gondolni, hogy az elfogyasztandó termék ilyen egyszerű: egy meghatározott típusú hús minimális méretre vágva, anélkül, hogy több lenne. Ez az ideális termék azonban korántsem az, amit általában vásárolnak, képes megszerezni a különféle összetevők több mint kétes keverékét, elérve a valódi hús százalékát, amely alig a teljes termék 60-70% -át dörzsölné.

látszik

Kapcsolódó hírek

Bár a legtöbben tudják, hogy a legjobb megoldás a darált hús vásárlása egyenesen a hentesboltból, És ha a helyszínen darálható, a legtöbben csomagolt darált húst vásárolnak, kényelem, ár vagy mindkettő miatt. De, amint a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) már figyelmeztetett, a második lehetőség választása esetén jobb, ha rájönünk, hogy a megvásárolt termék nem "darált hús", hanem "hús előkészítése".

Mint az OCU annak idején rámutatott, olvassa el az úgynevezett "darált hús" tálcáinak címkéjét Tönkreteheti a megvásárolt termékkel kapcsolatos hiteket. Messze nem egyszerű hús, ez a összetevők amalgámja, Ezek között vannak adalékanyagok, szulfitok, sűrítők, gabonafélék, nitritek. és szerencsére igaz a hús százaléka, amely alig érinti a 70% -ot és jó szerencsével a teljes termék 80% -át.

Bár csalásnak tűnhet, nem az, mivel a törvény megengedi, hogy ezeket a termékeket a hamburgerhús neve (hamburger hús angolul) nagyobb bonyodalmak nélkül. És a legtöbb esetben senki sem értesül a változásról.

Az OCU akár 22 darab darált húsos tálcát is elemzett a különféle szupermarketekből, és közülük csak 6 ért el jó összpontszámot. Valójában egyesek olyan rosszul értékeltek, hogy ez a szervezet teljesen elbátortalanította vásárlásaikat.

Az ellenjavallt húsok közül néhány közös jellemző kiemelkedett, például a zsírfelesleg (a termék több mint 20% -a), felesleges kollagén (inak és porcok hús helyett), felesleges adalékanyagok, keményítők és rostok, sőt még egyéb húsok jelenléte olcsóbb "kitölteni". Bár igaz, hogy a törvény lehetővé teszi az egyéb húsok legfeljebb 1% -ának "nyomának" felvételét, voltak olyan minták, amelyek meghaladták a 3% -ot.

Most, egy újabb kutatásban, amelyet szintén az OCU végzett 2017-ben, legfeljebb 11 különböző húsból vett mintát vizsgáltak két évvel, miután 22 különböző mintát minősítettek. Ezenkívül a szervezet információkat adott a „darált hús”, a „darált hús elkészítése” és a „hamburger hús” közötti különbségekről:

- A 100% darált hús Lényegében ez lenne az egyetlen húsfajta, amelynek meg kell felelnie bizonyos minőségi követelményeknek is. Közülük kiemelkedik a zsír százalékos aránya, ami nem haladhatja meg a 20% -ot, míg a kollagén/fehérje arány nem haladhatja meg a 15% -ot.

- A darált hús elkészítése, a maga részéről valamivel alacsonyabb skálán lenne. Ebben az esetben a darált hús keveréke egyéb hozzávalók (gabonafélék, só, fűszerek). Hasonlóképpen, világosan meg kell határozni, hogy a készítményben a hús hány százaléka található meg. A 100% -ban darált hússal ellentétben a készítmények esetében nincs szükség minőségi követelményekre.

- A hamburger hús ez lenne a "legrosszabb" lehetőség, ahol a szulfitokon, színezékeken és egyéb olyan anyagokon kívül, amelyek a termék ízesítését és frissességét segítik, legalább 4% egyéb összetevő lesz. Ugyanúgy, mint a darált húskészítmények esetében, ebben az esetben nincsenek minőségi követelmények.

Ebben a legfrissebb elemzésben az OCU csak 3 jó minőségű terméket fedezett fel (közülük kettő valódi darált hússal, az El Corte Inglés és az Aldi cégtől, míg a harmadik a Tradivac húskészítménye volt). A másik 8 termék "átlagos minősítést" kapott, mind a termék szintjén, mind pedig a címkéjük specifikációiban. Az utolsó osztályozott termék a Roler, az Alipende és a Lidl burger húskészítménye volt, kiemelve a hús rossz minőségét vagy az alkalmazott adalékanyagok feleslegét.

A legjobb darált hús az igazi hús

A Realfooding mozgalomra zárva, la legjobb darált hús az "igazi hús" lenne, vagyis az a húsrész, amelyet a hentesüzletben rendelnének meg és aprítanának, csomagolás, tartósítószerek, adalékanyagok vagy egyéb felesleges keverékek nélkül.

Mivel ennek a taktikának az előnyei a a termék minősége és frissessége, de cserébe tanácsos maximum 24-48 óra alatt megfőzni, ára valószínűleg magasabb lenne, mint a húskészítmények vagy a hamburger húskészítmények.

A húskészítmények, közben időt spórolnak, és általában hosszabb ideig tartanak a hűtőszekrényben, cserébe több mint valószínű felesleges adalékok és felesleges tartósítószerek. Ezenkívül gondosan el kell olvasni a címkéket, mivel a fogyasztott hús tényleges százaléka rendszeresen 60-70% között lehet.

Végül meg kell jegyezni, hogy a húskészítmények, a hamburger húskészítmények és minden más ultraszerkezetű hús általában tartalmaz nitritek, a WHO nemrégiben azzal vádolta, hogy rákkeltő. Mindehhez hozzá kell adni az utolsót botrány a húsipar körül, a The Guardian tárta fel, és amelyet az EL ESPAÑOL visszhangzott: a nitritek nem segítenek megelőzni a botulizmust, de egyszerűen javítanák a termék színét és ízét, nemcsak veszélyesek, de feleslegesek is.