Ez egy olyan tanulmány következtetése, amely hatásait összehasonlította a természetes termékekkel.

ultra-feldolgozott

Ebben a tanulmányban a fehérje szintjének kismértékű különbségei megmagyarázhatják a kalóriabevitel különbségének felét.

Különböző tanulmányok újra és újra bebizonyították az ultra-feldolgozott termékeken alapuló étrend egészségre gyakorolt ​​káros hatásait, de egyiknek sem volt véletlenszerűen kiválasztott embere, hogy bizonyos ételeket fogyasszon, majd megmérje az eredményeket, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban is problémát jelentenek-e, vagy az őket fogyasztók más egészségügyi okokból, például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiányából adódnak-e egészségügyi problémák.

Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének (NIH) tanulmánya vállalta ezt a feladatot, és tágabb értelemben megállapította az ultra-feldolgozott ételeket fogyasztók több kalóriát fogyasztanak és nagyobb súlyt kapnak hogy amikor minimálisan feldolgozott ételeket tartalmazó étrendet követnek.

Kapcsolódó témák

Mit kell tudni az év végi túllépésekről

A gyakori utazás 7% -kal boldogabbá teszi

A tengeri hőhullámok molekuláris változásokat okoznak a halakban

A különbség annak ellenére következett be, hogy az ultrafeldolgozott és minimálisan feldolgozott étrendben az önkéntesek számára biztosított étkezések azonos mennyiségű kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak.

Ez a 20 felnőtt önkéntesből készült kisméretű tanulmány, amelyet az NIH Nemzeti Diabétesz-, Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézetének (NIDDK) kutatói készítettek, az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálja.

A NOVA osztályozási rendszer meghatározása szerint az „ultra-feldolgozott” élelmiszerek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók meg, például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, ízesítők és emulgeálószerek.

"Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei egyértelmű és következetes különbséget mutattak a két étrend között" - mondja Kevin D. Hall, a tanulmány vezető szerzője, a NIDDK vezető kutatója. "Ez az első tanulmány, amely kimutatja az okozati összefüggést: az ultraszerkezetű ételek miatt az emberek túl sok kalóriát fogyasztanak és híznak" - teszi hozzá.

A sejtmetabolizmusban megjelent tanulmányhoz a kutatók 20 egészséges felnőtt önkéntest, 10 férfit és 10 nőt vettek fel az NIH Klinikai Központba egy folyamatos hónapra, és véletlenszerű sorrendben két hétig minden étrenden ultra-ételekből álló ételeket biztosítottak - minimálisan feldolgozott élelmiszerekből készült feldolgozott ételek vagy ételek.

Például egy ultra-feldolgozott reggeli tartalmazhat krémsajtos muffint és pulykaszalonnát, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel.

Az ultra-feldolgozott és feldolgozatlan ételek azonos mennyiségű kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaztak, és a résztvevők annyit vagy annyit fogyaszthattak, amennyit csak akartak. Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriát fogyasztottak naponta, mint a feldolgozatlan étrendet fogyasztók.

Az ultra-feldolgozott étrenden is gyorsabban ettek és híztak, míg a feldolgozatlan étrenden lefogytak. A résztvevők átlagosan 0,9 kilogrammot, vagyis 2 fontot híztak, miközben az ultraszerkezetes étrendet követték el, és ezzel egyenértékű mennyiséget vesztettek a feldolgozatlan étrenden.

"Ki kell derítenünk, hogy az ultrakészen feldolgozott ételek milyen sajátos vonatkozásai voltak hatással az emberek étkezési magatartására és hízáshoz vezettek" - mondja Hall. A következő lépés egy hasonló tanulmányok megtervezése újrafogalmazott, rendkívül feldolgozott étrenddel annak megállapítására, hogy a változások eltüntethetik-e az étrend kalóriabevitelre és testtömegre gyakorolt ​​hatását ".

Ebben a tanulmányban az ultrafeldolgozott és a feldolgozatlan étrend fehérjeszintjeinek kismértékű különbségei magyarázhatják a kalóriabevitel különbségének felét.

"Idővel az extra kalóriák összeadódnak, és ez a többlet súlyos betegséghez vezethet" - figyelmeztet Griffin P. Rodgers, a NIDDK igazgatója. Hozzáteszi: "Az ehhez hasonló kutatások fontos szerepet játszanak a táplálkozás egészségben betöltött szerepének megértésében, és segíthetik az embereket a tápláló és hozzáférhető élelmiszerek azonosításában, és hosszú távon elősegítik az emberek egészségét.".

Noha a tanulmány megerősíti a feldolgozatlan élelmiszerek előnyeit, a kutatók megjegyzik, hogy az ultra-feldolgozott ételeket nehéz lehet korlátozni. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy több idő és több pénz kell a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítéséhez" - mondja Hall. Lehet, hogy csak az emberek egészségesebb táplálkozásra való felszólítása néhány ember számára nem hatékony, ha nincs jobb hozzáférés az egészséges ételekhez.