A hínár, hívja is tengeri zöldségek, a konyhánkban jelenleg ismeretlenek. Természetesen szinte mindenki kipróbálta már a sushit, de a tengeri moszat főzése még mindig új koncepció a legtöbb ember számára. A moszatot évezredek óta használják az ázsiai konyhában, másrészt az esztétika világában hidratáló, antioxidáns és regeneráló tulajdonságai miatt. Az algák fogyasztása hozzájárul több egészségügyi előny, beleértve az emésztés egészségét, a koleszterinszint csökkentését és a fogyást.

előnyeinek

Ha kétségei vannak a konyhában történő használatukkal kapcsolatban, ebben a cikkben néhány tippet és trükköt fedez fel, azok tulajdonságain és előnyein kívül, hogy felvehesse a moszatot a bevásárló listájába, és felfedezze annak kiváló ízét.

Miért nélkülözhetetlen a hínár a vegán és vegetáriánus étrendben?

A tengeri moszatot szuperételnek tekintik, és számos előnnyel jár testünk számára. Évszázadok óta használják számos egészségügyi probléma kezelésére, és nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak testünk megfelelő működéséhez: fehérjék, magnézium, cink, B12-vitamin, biotin, vas, kalcium, A-vitamin stb. tele vannak antioxidánsokkal és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

Csak egy gramm hínár biztosítja a ajánlott napi jódmennyiség, alapvető ásványi anyag pajzsmirigy.

Az algák ellátják a testet szív egészséges zsírok (omega-3 zsírsavak), amely segít az egészséges HDL-koleszterin szintjének emelésében, miközben csökkenti a káros LDL-koleszterin szintjét.

Javítják a haj és köröm növekedése, tisztítsa meg a bőrt.

Vannak jó a szemnek magas A-vitamin-tartalmának köszönhetően.

Javítják a hangulatot a szorongás csökkentésével kitisztítják az elmét és megakadályozzák a depressziót.

Megakadályozzák a vérszegénységet és a fáradtságot.

Az algákban található természetes rost segíti az emésztést, tisztítja az emésztőrendszert és csökkenti a zsír felszívódását. Rost is segít gyorsabban feltöltődni és elkerülni a túlevést.

Lúgosítsa a vért és segítenek az acidózis kompenzálásában.

Szabályozza a vérnyomást.

Segíteni távolítsa el a méreganyagok és nehézfémek felhalmozódását testünk.

*Figyelem

Bár általában a tengeri moszatot minden korosztály számára ajánlják, a nagyon magas jódtartalmúakat (arame, kombu, dulse) mérsékeltebb mennyiségben, hetente háromszor vagy négyszer kell bevenni, mivel fennáll a pajzsmirigy-túlműködés veszélye. Ezekben az esetekben jobb főzve venni őket, mert a hő elpárologtatja a jód egy részét.

Hogyan főzni hínár?

Az algákat általában szárazon értékesítik, hogy nagyobb kényelmet biztosítsanak tárolásuk és szállításuk során, valamint megőrzésük kiterjesztése érdekében, minden tulajdonságukat érintetlenül hagyva.

Az előkészítés előtt az algákat hideg vízben meg kell mosni, majd be kell áztatni. Az áztatási idő az algatípustól függően változik, egyes esetekben csak néhány percet igényel, másokban akár 8-10 órát is igénybe vehet. Ne feledje, hogy az algák többsége áztatás után jelentősen megnő, ezért jobb kis mennyiségekkel kezdeni és szükség szerint beállítani.

Melyik moszatot válasszam?

Becslések szerint körülbelül 27 000 leírt algafaj létezik a világon, és szinte mindegyik ehető, jóllehet a gasztronómiában csak némelyiket használják nagyszerű ízük és állaguk miatt. A leggyakoribb algák:

Én sem Sötétzöld pehelyes moszat, valószínűleg leginkább a sushi és az onigiri készítésében való felhasználásáról ismert, bár nagyon sokoldalú a főzéshez és a bármilyen edényben felhasználható: saláták, pörköltek, levesek, tekercsek, szendvicsek, és természetesen a híres miso leves. Általában téglalap alakú, sushi csomagolására szánt lapokban értékesítik. Ha nori-t szeretne adni egy pörkölthez vagy leveshez, kb. 5 perc múlva meg kell főzni, vagy 10 másodpercig olaj nélkül megpirítani a grillen vagy a serpenyőben sushi készítéséhez. Nori fogyasztás javítja a keringést, szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet. Gazdag fehérjében és A-provitaminban.

Wakame egy sötétkék alga, gazdag fehérjék, magnézium, foszfor, klorofill, vas, kalcium és cink. Íze kissé édes, és általában pelyhekben használják salátákhoz vagy pörköltekhez, sült krumplihoz, levesekhez (miso leves), tésztákhoz, pizzákhoz stb. Mielőtt hozzáadná a készítményhez, 10-15 percig kell áztatni. Ezután felvághatjuk, és akár forrón, akár főzve fogyaszthatjuk.

Kombu Ez egy barna típusú alga, amely Segít javulni Az emésztés és emiatt általában sok leveshez vagy zöldséges ételhez adják. A kombu fogyasztása segíthet megakadályozza a növekedést súlya a fukoxantinnak nevezett pigmentnek köszönhetően, amely segít a zsír anyagcseréjében energia helyett a testben történő tárolás helyett. Sokat tartalmaz rost, jód, vas és kalcium. A Kombunak sajátos sós íze van (umami), amely gyakorlatilag minden ételhez jól passzol. A japán konyhában használják a híres dashi leves és az erjesztett ital kombucha elkészítéséhez. Kombunak 30 perc és 1 óra között kell főznie.

Spirulina olyan algák, amelyek többet tartalmaznak fehérje mint bármely más étel. Egy teáskanál spirulina a napi szükségleteink 150% -át tartalmazza b12 vitamin, 80% kedvezmény Vas, 880% -a A-vitamin és 4 gramm fehérje. Többet tartalmaz klorofill mint a búzafű és nagyon előnyös az agyunk, az emésztőrendszer, a szív, a tüdő és a máj működéséhez. Vásárolhat spirulinát porban vagy tabletták vagy kapszulák formájában, ami nagyban megkönnyíti annak fogyasztását. Gyakran hozzáadják zöld turmixokhoz vagy energiasávokhoz, más szuperételek mellé.

Agar-agar fehér, szinte átlátszó alga, amelyről ismert sűrítő tulajdonságai. Általában zselatin helyett vagy egyes készítmények, például vegán sajtok, desszertek, szószok, krémek, habok, pudingok, zselék, konzervek, fagylaltok stb. A nagy emésztési tulajdonságok, segítenek eltávolítani a gyomor és a belek hulladékát. Szabályozza a székrekedés, telítő ereje és alacsony kalóriabevitele miatt hatékony a koleszterin oldásában, ideális a fogyókúrás étrendben. Por, pehely vagy csík formájában kerül forgalomba. 10 perc áztatást igényel salátákhoz való felhasználáshoz, vagy 10 perces főzést zselatin készítéséhez.

Dulse Ez egy vörös alga, állítólag a kelta harcosok és a vikingek rágták meg útjaikon. Ez az alga a magas vastartalmú, ezért vérszegénység esetén ajánlott. Használható levesekben, pörköltekben, sült krumpliban, salátákban, öntetekben stb. hogy tengeri ízt adjon nekik sós érintést. Pehely formájában kerül forgalomba, és csak meg kell hinteni egy keveset a salátáján, levesén vagy bármilyen más ételen. Ha dehidratált dulse-t használ, akkor 5 percig áztassa, ürítse le, vágja le és fogyassza nyersen, vagy adjon hozzá egy pörköltet, pirítson meg levest stb. Jól illik főtt gabonafélékhez.

Hínár egy zöld alga, amely kiemelkedik magas szintű jód, ezért nagyon hasznos a pajzsmirigy számára. Bár ezek az algák kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát, nagyon tápláló tápláléknak számítanak, mivel gazdagok magnézium, rost, jód és a B, C és E csoport vitaminjai, és gyorsan kielégítik az éhséget azáltal, hogy energiát szolgáltatnak a testnek. A moszat pelyhek, csíkok formájában kapható, és mivel szuperételnek számít, gyakran adják a porított szuperétel keverékekhez.

Hizikio hijikijellegzetes ízével megkülönböztethető barna alga. Nagyon gazdag benne provitamin A, és nagyon magas a vas- és kalciumtartalma (14-szer több kalcium, mint a tehéntej). Gyerekeknek és terhes anyáknak ajánlott. Főzés előtt áztassa 15-20 percig hideg vízben, öblítse le és főzze 20 percig. Finom zöldségekkel, tofuval vagy seitan-nal megpirítva, vagy salátákhoz adva.

Receptek algákkal

Ha még kérdése van a hínár főzésével kapcsolatban, felajánljuk receptválasztékunkat: