A sovány hús és az első osztályú paprika, a só, a fokhagyma és a természetes sertéshús a szükséges összetevők a hagyományos rijjan chorizo ​​elkészítéséhez. És hogy élvezhesse, egy pohár rioja bor kísérje a beszélgetést és a párbeszédet. Olyan egyszerű, olyan természetes.

gourmet

És a termék kiválóságának megőrzése érdekében a La Rioja kormány által támogatott Chorizo ​​Riojano OFJ oltalom alatt áll, amely a La Rioja-ban készített chorizo ​​hiteles ízének garantálását szolgálja, és amely megkülönbözteti a terméket. enyhe, aromás íze, enyhén fűszeres és fűszeres, intenzív vörös színe.

La Rioja általánosan ismert arról, hogy a bor neve borvidék, de borászati ​​hagyományához kapcsolódik a gasztronómiai hagyomány is. A Rioja chorizo ​​előállítása nagyon ősi időkre nyúlik vissza. Nincs olyan ebéd, snack vagy ünnepi étkezés, ahol nincs egy tál chorizo ​​és egy jó pohár bor.

A régió földrajza és masszív orográfiája két északi és déli körzetet meghatározó hegylánccal kivételesen hideg és száraz mikroklímát teremt a sertéshús termékek gyógyítására és tartósítására. A chorizo ​​esetében a Najerilla, Iregua és Leza völgy városai mindig is azok voltak, ahol a sertéshús legnagyobb hagyománya volt. Amikor az iparosítás a 19. század második felében elérte La Rioja-t, könnyen kitalálható, hogy ezekben a régiókban hatalmas húsipar alakul ki.

Jelenleg a Chorizo ​​Riojano oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel védett chorizóra jellemző a húr vagy patkó alakja, 30–40 mm kaliberű. és legalább 200 gramm tömegű. Stabil és tömör állagú, általában durva megjelenésű, sima vágású, jól összekapcsolt és a hús és a zsír közötti egyértelmű megkülönböztetést értékeli. Ez a termék meghatározza azt a terméket, amely a konyhában olyan ételekhez vezet, mint ez a lencse krém Chorizo ​​Riojano IGP ropogós, a Chorizo ​​Riojano OFJ által kínált recept.

ÖSSZETEVŐK

  • Lencse, frissen elkészítve vagy az előző nap maradéka
  • Chorizo ​​Riojano OFJ