A pizzakészítő 1893-ban
Az 1893-as opciók, a Danilo Ferraz híres grillpizzériája, amely már 20 éve töltötte be a Villa Crespóban pizzakenyeret (provolone, fokhagyma vagy kevert), olasz süteményt, gombatortát, hagymát és Provolone süteményt, töltött Faina-t, Roquefort-t és zellert kínál. torta. És a nemzeti felvágottak és sajtok klasszikus tányérjai is. A plusz? A járdán, a nagylelkű ochaván asztalok vannak.
A Scalabrini Ortiz 701-nél (Loyola sarok)/4773 2951/FB 1893
Nyitva keddtől vasárnap estig
Átlagos költés 80 USD
Cichettivel, a Circolo Massimo-ban
A Buenos Aires-i naplementékben, akárcsak Olaszországban, a Circolo éttermében a Massimo Cicchettit, finom szendvicseket és szeszes italokat kínál a kert felett húzódó csodálatos teraszon.
Dodián Damián, a ház ünnepelt séfje minden étvágy kielégítésére alkalmas lehetőségeket állított össze: Frittata di asparagi e cipolle grigliate (Omlett spárgával és grillezett hagymával); Gamberi dalla Provence (Provence-i garnélarák fokhagymával, olívával és petrezselyemmel); Coniglio brasato, funghi e salsa di marsala (párolt nyúl, gomba és marsala szósz); Manzo e riso tostato (pirított rizs és marhahús); Pate di Agnello e finocchio confit (Báránypástétom és édeskömény confit); vagy Funghi ripieni au gratin. (Töltött és gratin gombák).
Hétfőtől péntekig 12-től 16/20-ig 00/Szombaton 20-tól 00-ig/Vasárnap 12-től 16-ig
Átlagos fogyasztás: 250 USD.
Tapeo porteño, a Club del Progresóban
A Progreso Club tapasait bőséges tortillákkal, guacamolés nachókkal, burgonya chipsekkel, késsel vágott nyers sonkával, regionális sajtokkal és késsel vágott húsos empanádákkal hozza. A legjobb: korabeli szobái, a történelmi udvar feletti erkélyek és a más időkre jellemző gondos kiszolgálás.
Átlagos fogyasztás: 200 USD/Ingyenes parkolás a Sarmiento 1358-nál
Párizsi falatok, Cocuban
A Cocu rendelkezik a frissítő kis falatok változatával, finom kenyérszendvicsekkel, amelyeket francia pékek gyúrtak össze a híres 37 éves kovász segítségével, különösen Buenos Airesbe hozva, amely csak nagy hatású ropogós felületeket hoz létre. Belül vörösborban főtt szeletelt hagyma, Marhaszem, Cheddar, régimódi mustár. Élvezni a járdán, asztalokkal az árnyékban.
Malábiában 1510 (és Gorriti)/4831 4675 / www.boulangeriecocu.com/
Átlagos fogyasztás. 90 USD
Eredeti Tapeos, Freud & Fahler
Pol Lykan Freud & Fahler éttermében eredeti és nagyon aktuális kulináris koncepciót hirdet: sós tapasok és édes tapasok sokféleségét, elfogadható árakkal és ízekkel, amelyek a kreativitást és a színeket helyezik előtérbe, meglepő kis ételekkel, amelyek csábító aromákat mutatnak be: Tempura de Garnéla + majonézhab + passiógyümölcs + forró savanyúság // Sült tintahal + fekete olíva por + lilahagyma savanyúság + citrommész levegő // tengeri moszat Buñuelo + spenót + gyógynövények + sajt. És ha nem, akkor Gizzard Pincho + Citromos Chimi + Hasábburgonya; Burgonyagolyó + Gorgonzola + parmezán + metélõhagyma; vagy nagy Ají de Gallina bombák. A desszert ötletből tapa is válik: banán-, kávé- és Bourbon-fagylalt + gyömbéres kenyérmorzsa + keserű csokoládé chips; Dulce de Leche Fritters + Vanília leves + Málna gél; Vanília és Bourbon fagylalt + koraszürke gél + füge + dió krém.
Átlagos kiadások: 100 USD/350 USD.
Ízlés szerint, Gyökerekben
A séf, Fernanda Tabares, a Raíces élén (ahol a leghonosabb ízeket hozza létre) harapnivalóként szendvicseket kínál, különféle paradicsommal, gombával és rukkolával pácolt Provoleta-val, vidéki kenyér, zöld zúzmara és mozzarella meglepetésével, Empanadas tábla 2 fő részére, Finom quesadillák kettőnek, Tekercs sajt és füstölt szalonna rukkola salátán és meggyparadicsomon, Gyökérkrumpli cheddarral és zölddel, Root Bruschetta mozzarellával, gombával és karamellás póréhagymával. A járdán, a nagy ochaván vannak asztalok.
Crisologo Larralde 3995 (Saavedra, Fővárosi Szövetség)/4541-4927/3198 / www.raicesccch.com.ar/ FB Raíces házi főzés
Nyitva tartás 9-től zárásig, hétfőtől szombatig. Vasárnap 9 és 17 között
Átlagos kiadás: 120 USD
Natív szedés, El Federal-ban
A séf, Paula Comparatore, az El Federal éttermének élén, nagyon argentin tapasok és snackek kóstolására hív fel: A Repulgues del Noroeste (quesillo és verdeo, édes humita, patagóniai bárány), de a Tehuelches (báránypörkölt) kóstolása empanada és gomba fűszeres, forró rocoto mártással), Crocante del Paraná (nádmézzel, korianderrel és paprikával rántott arany) vagy Lonjas Pampeanas (ñandú carpaccio pecorino sajttal és virágsalátával). A helyi ízek megbecsülésének másik módja, meleg szobájában kézműves és nemzeti színezékekkel.
Átlagos kiadás: 250 USD
Tengeri ízek, Puerto Cristalban
Puerto Cristalban Joel Barrios séf, aki 19 éve irányítja az étterem brigádját, kanyarot ad ahhoz a helyi igényhez, hogy valami finomságot rágcsáljon: brusetteket, szendvicseket, mini lazacot és nyelvkrokettet, Rabas és Calamarettis, a rizs Cazuelitas és Tintahal, lazac és pollock pulpetinjei, garnélarákok tempempja.
Az egyedülálló kilátással a folyóra az este válik az ünnepek kezdetévé.
Alicia Moreau de Justo 1082-ben (3. dokk)/4331-3669 / www.puerto-cristal.com.ar.
Átlagos kiadás: 250 USD
A Venezuelai Gasztronómiai Akadémia kihirdeti a 2014-es díjazottakat
A Venezuelai Gasztronómiai Akadémia több mint egy évtizede évente elismeri az ország gasztronómiai szektorában kiemelkedő szakácsok, termelők, kézművesek, vállalkozók, vállalatok, média, kutatók és írók munkáját.
Az intézmény igazgatótanácsa zsűrit nevez ki az egyes díjakategóriákra Arany Villa és a díjért Armando Scannone. A pályázati eljárás néhány hónappal korábban megkezdődik, és a részvétel iránt érdeklődők elküldik jelentkezésüket, hogy az adott zsűri megvizsgálja őket.
Kétségtelen, hogy az Oscar-díjak nemzeti referenciává váltak, és tevékenységi körükben a legfontosabb elismerést jelentik. Rajtuk keresztül az AVG hozzájárul mindazon emberek és intézmények megbecsüléséhez és ösztönzéséhez, akik gasztronómiai ágazatunk fejlesztésében és megerősítésében dolgoznak.
Az alábbiakban örömmel küldjük el a díjak és említések nyerteseinek listáját Arany Villa, valamint a díj Armando Scannone a 2014-es kiadásban.
E díjak átadására a jövő év első hónapjaiban kerül sor.
Városi gasztronómia: # foodblog Ebédidő: Hol? itt: @pipokapizza Pizza Primavera
Öt pozitív tulajdonság a sörnél (Tanítsd meg a partnerednek, hogy ne zavarjon)
A sör és borfogyasztás tipikus ajánlása az, hogy a nőknél ne fogyasszon egynél többet, a férfiak esetében kettőt, de ajánlások olyan szempontoktól függenek, mint az életkor, a nem, a genetika és a testtípus.
Fotó: FOTÓ: GABI ORTE
Amint az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia honlapjáról rámutattak, a sör ezen jótékony tulajdonságai nagyon jól hangozhatnak, de nem lehetnek mentségek a mérsékelt napi fogyasztás túllépésére.
Minden Sörfőző álma: Másnaposság nélküli sör igaz?
Arról szól, hogy megvizsgálja az alkoholfogyasztással járó károk és kockázatok minimalizálására irányuló megközelítéseket, valamint javítja a rehidratációs potenciált
Egy jelentés szerint a tudósok feltaláltak egy "másnaposság nélküli sört", amely hidratálja az embereket, és elektrolitokat adott hozzá.
Érdemes azonban megjegyezni, hogy ennek a terméknek a fejlesztése több mint egy évvel ezelőtt történt, amikor az ausztrál tudósok sört fejlesztettek ki.
Pohár sör képe. (SVEN HOPPE/AFP/Getty Images)
"Ahhoz, hogy sörük csodálatos legyen, a Griffith Egyetem Egészségügyi Intézetének tudósai kísérleteztek elektrolitok hozzáadásával - ez az anyag befolyásolja a víz mennyiségét a szervezetben - két különböző kereskedelmi sörhöz, egy rendes és egy könnyű. Ezután adták az italokat. önkéntesek, akik éppen befejezték a szigorú testmozgást "- jegyezte meg az IFL tudományos jelentése.
Szeretné megtanulni, hogyan készítse el a „PanCaserót” szakértőként?
Christian Galué venezuelai pékművész, aki közösségi hálózataiban @PanCasero néven ismert, december 13-án, szombaton és 14-én, vasárnap először érkezik Valenciába "Puha tészta műhelyével".
Ez a zuli, büszke arra, hogy "pék vagyok" évek óta elkötelezte magát, hogy "megmentse a hagyományt az ízek, illatok és a kenyér elkészítésének módjaiban". Ez a felfedezés egyfajta "kenyérbiblává" tette őt több mint 23 ezer követő, akik nem haboznak konzultálni vele, amikor bármilyen receptet otthon készítenek.
Az Extremadura sör habként emelkedik
Szenvedélyüket életformává változtatták. Néhány egyetemi végzettségű; közöttük vannak vegyészek, mérnökök, régészek, marketing szakértők ... Másoknak nincsenek tanulmányaik. Egyesíti őket az a tény, hogy feltétel nélküli sörkedvelők, és más fajták megszerzésére vállalkoztak, mint amelyek a kereskedelmi termeléssel elárasztott piacon találhatók.
Kultusz sör La Cebada
Ez az egyetlen bár Zaragozában, amely Chimay Trappist sört kínál csaptelepén ügyfeleinek.
A Chimay márka és csapolt sörének hivatalos bemutatására a zaragozai La Cebada létesítményben került sor, amely az aragóniai főváros egyik sörfőzde temploma - a 24 éves Calle de Caminos del Norte, nagyon közel a régi cukorgyárhoz. Ezt a helyet nemrég ikerintette meg a Chimay gyárral (ez a világ 81. telephelye), amelynek számára helyet biztosított a kizárólag ennek a sörnek szánt helyiségekben.
Javier Gran, Roland Dutoit, Raúl Muñoz, Erik Coene és Alexandro Bonin, La Cebada. Almozara Ügynökség
A ceremóniák mestere Erik Coene, a Cervebel, a márka több mint 25 éve Spanyolországból származó importőre volt Javier Gran vezetésével Santa Maltától, a kézműves sörök forgalmazójától és Raúl Moncho-tól, a La Cebada tulajdonosától. Részt vett Alexandro Bonin és Roland Dutoit, a Chimay spanyolországi és európai vezetője is.
Kézműves sör «készült» A Estradában
Luis Campos az ital elkészítése mellett az általa használt gépeket is gyártja
Az Estrada a hagyományosan készített italok földje. Pompájában a régió almabora, és sok olyan szomszéd is van, akik saját bort vagy pálinkát készítenek. Luis Campos Villaverde, 39 éves östradai vegyészmérnök, az egyik legnépszerűbb elixírrel, a sörrel mert kísérletezni. A tabeirósi plébánián van egy kis laboratóriuma, amelyet a Consellería de Sanidade hagyott jóvá, ahol személyesen kézműves sör készítésének folyamatát vizsgálja. Jelenleg ez nem olyan munka, amelyből profitot termel, mivel a terméket nem forgalmazzák, de ha az általa elvégzett tesztek követik az eddigi jó utat, akkor azt gondolhatja, hogy megfontolhatja az ugrást és megpróbálhatja terjeszteni a sört, eddig ismert. a pillanat népszerű Karallaner.
Luis jelenleg nem forgalmazza a terméket, de nem zárja ki, hogy a jövőben is ezt tegye. FRAN BREA
De kutatási és fejlesztési munkája nem áll meg csupán a sörnél. A hely, ahol dolgozik, teljesen fel van szerelve, mivel, ahogy ő maga mondja: «Van egy csapatom, amely elengedhetetlen a feladatok elvégzéséhez és ahhoz, hogy pontosan tudjam, mit fogsz csinálni, mert nincsenek olyan eszközök, amelyek mérnék az Ön fokát vagy mennyiségét. vak lesz. És ugyanolyan fontos, mint egy csapat, ha ez a munka nem tiszta és könnyen szennyezhető vagy termék ». Az összes rendelkezésére álló gép, amint mondja, alapvető, és az idő múlásával fejlődött és nagyban javította Luis képességeit, mivel számos ilyen eszköz megalkotója is: «Non Nego Szeretem olyan gépeket gyártani, amelyeket használok valamint saját sörök ».
2014. november 27, csütörtök
A Central de Café Cold Brew étteremben: az új hideg ital #Argentina #BsAs
A Central de Café kizárólagos licenc alapján Buenos Airesbe hozza a Cold Brew regényt, a fagyasztott italt, amely elviselhetővé teszi Buenos Aires nyarát.
Különleges porcelánedényében, a legjobb keverékekkel elkészítve és az Egyesült Államokban a Central de Café számára tervezett, húsz órás hosszú macerációs folyamata miatt természetes frissítő és energizáló hatású, amely a nagyszerű keverék miatt nagyon intenzív érzékszervi hatást hagy maga után. víz/kávé és az ezzel a technikával elért magas koffeintartalom.
„A Central de Café Barista Academy mesterei javasolják hideg sörök készítését Costa Rica vagy Kolumbia választékával. De elkészül a hideg sör új, különleges keveréke, amely a száj ízét kívánja megtartani, egyedi karamellás jegyekkel. ”- magyarázza Jorge García Puigrredón, a Central de Café alkotója.
A Cold Brew elkészítése után akár egy hónapig is hidegen tartható; szűrt vagy ásványvizet igényel az ízek legjobb elérése érdekében; Nagyszerű antioxidáns, amely hideg víz alkalmazásakor biztosítja a legjobb tápanyagokat a kávéban. 20 órán át macerálva őrölt kávéval és természetes vízzel történő infúzióból készül.
A legjobb? Nagyon sokoldalú ital, mert koktél alapjaként használható alkohollal vagy anélkül, fagyasztott készítményekben, eszenciákkal vagy szószokkal és önmagában is.
„Ez egy nagyon intenzív, friss és aromás kávé, nagyon könnyen elkészíthető és tálalható, és nagyon jól keveredik más termékekkel: a Central de Café-ban Orange Cold Brew-t készítünk rummal, narancslével és hideg sörrel. De befogadja a tejet, a tejszínt vagy a fahéjszirupot is, mint nyári változatokat "- teszi hozzá Puigrredón.
A Central de Café finom porcelán Cold Brew edénye öt vagy huszonöt liter ital készítésére szolgál, és alkalmas magánhasználatra, éttermekben és bárokban, vagy nagy rendezvényeken.
Ban ben www.centraldecafe.com.ar/ Echeverría 1556 (Florida)/4760 2260
Cold Brew központi kávéedények: 2500 USD (csak megrendelésre)