Felfedezi a spanyol lakosság igazi étkezési szokásait. A tanulmány 300 háztartás egész héten végzett nyomon követésén alapul, több mint 6000 étkezési nap és több mint 27 000 bevitel elemzésével. A tanulmány példátlan megközelítést tartalmaz az iskolai étkezdék fogyasztásával kapcsolatban.

elvégzi

Amando de Miguel szociológus részt vesz a konferencián? Az ételfogyasztás új trendjei: az étrend (enni jól) és a gasztronómia (enni jól) között?

A spanyol fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdjeivel és gyakorlataival kapcsolatban végzett számos tanulmány ellenére nehéz megtalálni azt, amely az élelmiszerekkel szembeni valódi viselkedéssel foglalkozik? Mi, hol, kivel, mikor, miért és miért mit; amely meghatározza az ételek különböző kategóriáit és hierarchiáját - amelyek jóak, nélkülözhetetlenek, egészségesek stb. -, és szemlélik a saját étkezési magatartásának észlelését - mit, hogyan és miért eszünk, amit eszünk. Ebben az értelemben az V. Nemzetközi Fórum
Az Alimentariában 2004. március 8. és 12. között Barcelonában megrendezésre kerülő étel bemutatja az Élelmiszer és annak körülményei: öröm, kényelem és egészség című, még nem publikált tanulmány eredményeit, amely a fogyasztók valós viselkedésével foglalkozik.

Az adatok végleges táblázatba vételéig és a kvalitatív felmérések elemzéséig néhány mennyiségi következtetés vonható le, amelyek újszerűek lehetnek:

? A spanyolok a tanulmány nyomon követése szerint átlagosan napi 4,3 bevitelt tettek ki, szemben az Egyesült Államokban 17 vagy a francia országokban 5,4.

? Spanyolország déli részén van a legmagasabb az egy főre jutó napi bevitel.

? A három paraméter: kényelem, egészség és öröm közül az átlag spanyol a kényelmet és az élvezetet helyezi előtérbe, amikor hétvégén választja meg étlapját. A munkahét folyamán az egészség és a kényelem jelenti a döntést.

? Az? Ebéddoboz? ismét jelen van a spanyol otthonokban. A fiatalok (munkavállalók vagy diákok, férfiak és nők) nagy százaléka otthon készített ételt eszik otthon kívül. Ez a tendencia egy új életmód, étkezés, fogyasztás része (egészséges, ismerős, praktikus?), Jobban összeegyeztethető a családi és tevékenységi ütemtervek sokféleségével és sokaságával.

? Az elemzett egyének túlnyomó többségének alapvető előfeltétele a napi étrend, az egészségügy, a természetes termékek, a testkultusz, a zöldségek és gyümölcsök? de fogyasztanak, bár nem hajlandók elismerni, olyan ételeket, amelyek nem feltétlenül felelnek meg ezeknek a követelményeknek.

Mindenesetre az átlagos spanyol nagy figyelmet fordít az egészségügyi ellátásra és az élelmiszerek minőségére, a természetes ételekre és az ökológiai dolgokra, de folyamatos vétek és engedmények engedik meg maguknak a legtisztább? Öröm érdekében.?.

? Az élelmiszerekkel kapcsolatban a spanyol fogyasztó elemzi mind a jó/rossz fogalmat, mind az egészség (nem a minőség) szempontjából.

Az elmúlt években Spanyolországban egyre nagyobb az érdeklődés az élelmiszerek iránt, kiemelve az egészségügyi vagy táplálkozási, gazdasági, kulturális és viselkedési szempontokat. Az attitűdökről szóló tanulmányok azonban nagyon változatosak egymás között, és a tényleges fogyasztásról szóló tanulmányok gyakran nem értenek egyet vagy ellentmondanak az attitűdökről szóló tanulmányokban elért eredményeknek.

A modern étkezési gyakorlatok okainak megértéséhez be kell építeni őket az egyének vagy a fogyasztók által kifejlesztett tevékenységek, attitűdök és ismeretek komplex halmazába, mivel az élelmiszer egy más rendű szempontok és igények hálózatára épül, amelyben egy elem hatással lehet a többire, vagy amelyben egy elem nincs módosítva, ugyanakkor módosíthatja az egyéb összekapcsolt elemeket.

Így amellett, hogy ismeri az étkezési magatartás fejlődését Spanyolországban az elmúlt tizenöt évben és az eddigi vizsgálatok korszerűségét, az V. Nemzetközi Élelmiszer-fórumon bemutatandó jelentés elemzi az élelmiszeripari normákat és gyakorlatokat társadalmi, diétás-, az időbeliség, az étel szerkezete, a saját étrendjével való elégedettség mértéke, a jó, egészséges vagy jó étkezés jelentése, a kényelem, az öröm, az egészség, az esztétika vagy a minőség értéke az étel elkészítésekor, a társadalmi dimenzió? egyedül vagy társaságban étkezni stb.

EGYEN ISKOLÁBAN
Tekintettel az egyre elterjedtebb tényre, hogy a déli ebédre az oktatási központ ebédlőjében kerül sor, érdekesnek ítélték a spanyol iskolások étkezési gyakorlatának és tényleges fogyasztásának elemzését. Meg kell jegyezni, hogy Spanyolországban nincs precedens ezen jellemzők vizsgálatára.

A TANÁCS MÓDSZERTANA
Az elvégzett felmérés adatokat gyűjt a 300 spanyol háztartás tagjainak teljesítményéről és véleményéről, a hagyományos szociodemográfiai változók szerint kiválasztva. Az adatokat egy teljes héten keresztül naponta rögzítettük speciálisan tervezett noteszgépekben. Ezek az összesen 912 ember által kitöltött notebookok több mint 6000? Ételnapon? és több mint 27 000 bevitel.

EGYETLEN NAP
Az Élelmiszer és annak körülményei: öröm, kényelem és egészség tanulmány egyetlen eredményt mutat be, amelyre 2004. március 8-án kerül sor az Alimentaria keretében. Ezenkívül José Luis Bonet, az Alimentaria elnökének megnyitója, valamint a Generalitat de Catalunya Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Halászati ​​Minisztériumának tanácsadója, Franz Fischle, az Európai Bizottság mezőgazdasági, vidékfejlesztési és halászati ​​biztosának bemutatkozása és előadása. A Bizottság és a spanyol mezőgazdasági, halászati ​​és élelmiszerügyi miniszter beszélni fognak? Szokások és élelmiszer-fogyasztás Spanyolországban és az EU-ban? Délután Dr. Jesús Contreras, a barcelonai egyetem élelmiszer-obszervatóriumának tanulmányának igazgatója bemutatja az Élelmiszer és annak körülményei: öröm, kényelem és egészség tanulmányozásának eredményeit. Spanyol lakosság.

Ezt követően Amando de Miguel, a madridi Complutense Egyetem szociológia professzora az élelmiszerfogyasztás új trendjeiről fog beszélni: az étrend (enni jól) és a gasztronómia (jól enni) között.

A következtetésekért és a nap zárásáért Francisco Fernández Payán de Tejada, a Nemzetközi Élelmezési Fórum elnöke felel.