A gasztronómiai ikon múltja, jelene és jövője, amely a burgonya esete, a burgonya előtti kifejezés, találkozni fog Tenerife Október 16-án és 17-én a világ egyik legbefolyásosabb szakácsa elemzi a burgonyakonyhát és főzni régi burgonyával, amely fitogenetikus kincs, amelyet a szigeten őriznek, ahogyan származik Amerika. Velük együtt a növénytan, a marketing és a történelem szakemberei megmutatják ennek az ételnek az evolúcióját, amely a nyugati étrend egyik alapanyaga.

fórum

A cél A burgonya nemzetközi gasztronómiai fóruma, kétévente megrendezésre kerül a Tenerifei Cabildo, A burgonyakonyha sajátosságainak nyilvánosságra hozatala és a kanári-szigeteki gasztronómia ezen kulcstermékének értékelése. Kiegészítésképpen megtartják az első versenyt/kiállítást a burgonya omlettről, amelynek elnöke lesz Quique Dacosta (az étteremből Quique Dacostaban ben Denia 3 * -al).

A fórum célja, hogy elősegítse az ismeretek cseréjét más országokkal, mind a gyártókkal, mind a fogyasztókkal, a szakácsok és a bennük dolgozó szakértők munkája révén. Carlos Alonso, elnöke Tenerifei Cabildo A projekt bemutatására a sziget fővárosában tartott sajtótájékoztatón kiemelte, hogy "a kezdeményezés a folytonosságra hivatott, mert olyan összetevőket tartalmaz, amelyek fejlesztik a munkát, amelyet a Tanács a kanári-szigeteki gasztronómia mellett: a táj, történelmünk kiegészítéseként; egyedülálló minőségű termék (burgonya) és szakácsaink ".

Amíg Tenerife nemzetközi presztízsű szakácsok utaznak, ezek között vannak Albert Adrià (Jegyek. 1 * Michelin) Sergio Y Javier Torres (Két ég. 1 * Michelin), Mitsuharu Tsumura (Maido. Lima. Nº8 50A világ legjobb éttermei) vagy Sebastian Frank (Hovarth. Berlin 2 *). Velük Kiko moya (L’Escaleta. 2 *), Nacho manzano (Harcház. 2 *), Jesus Sanchez (Amos arbor. 2 *), Erlantz Gorostiza (MB Abama. 2 *), Oriol Castro (Élvezze. 1 *), Juan Carlos Padrón (Juan Carlos sarka. 1 *) Juan Antonio Medina (A'Bar. 1 *), Pepe Solla (Sima lepényhal. 1 *) Daniel Franco (Kabuki. 1 *) érdekes előadásokat fog kidolgozni a burgonyafőzésről. Kanári-szigeti szakácsok Nelson Perez (Nelson), Német fehér (La Tegala) és Jesus Gonzalez (Bogey) a szigetek népszerű konyhájának burgonyájával készült recepteket dolgozza fel, míg a cukrász Alexis Garcia (100% kenyér és péksütemény) felajánlja elképzeléseit a burgonyáról az édes világban.

A Fórum szervezi a Tenerife Vásár Intézmény, GastroCanarias Y GastroAttitude.