kézműves

Gyozas

A gyoza különböző fajtái közül azonban a kantoni gombóc egyre nagyobb hangsúlyt kap a töltelék minősége, a tészta finomsága és az elkészítésében alkalmazott hagyományos módszer miatt.

A gyozák (gyōza) más néven jiaozi (mandarin), mandu (koreai) vagy japán pogácsa néven is ismertek.

A Wanrun-ban van egy kantoni csapatunk, amely hagyományokat és modern technikákat alkalmaz a minőségi gyozák előállításához minden nap.

A gyoza fajtái, amelyeket Wanrun-ban készítünk, a következők:

- Csirke curry gyoza
- Csirke és kínai káposzta gyoza
- Sertés és zöldség Gyoza
- Növényi gyoza (vegán különlegesség)

dim sum

A sanghaji hagyományos xiaolongbao egy 8 rétegű gombóc, csirkével, hússal vagy hallevessel töltve.

A tésztája vékony és csúszós. Ma a xialongbao az egyik legnépszerűbb étel a kínai konyhában, és nem véletlenül. A világ minden tájáról érkező szakácsok elkészítik ezt az ételt éttermeikben.

A Wanrun-on leves bonbonnak hívjuk, és az a javaslatunk, hogy egy darabban fogyasszuk, mivel a xiaolongbao hús által leadott gyümölcslé és aromák páratlan gasztronómiai élménnyé teszik ezt a terméket.

További nevek, amelyeken általában megtalálhatjuk a xiaolonbao-t (小籠 包): párolt tésztaleves, xialongpao, xiaolóng mántou (小籠 饅頭), ahogy Sanghajban hívják.

A Baozi hagyományosan töltött kenyér tészta. Dél-Kínában főzték, hogy ünnepeket és különleges napokat ünnepeljenek.

A Baozi töltött és párolt kovászos kenyér tészta. A töltelékeknek tartalmaznia kell valamilyen típusú állati vagy növényi zsírtartalmat, hogy szivacsos állagúak maradjanak.

Megjelenése hasonló a hagyományos mantou-hoz (kínai tekercs). Nagyon gyakori, hogy ez a reggeli része, bár a kínai konyha bármely más fogásának kiegészítéseként szolgálhat.

A Wanrunban gyártott baozi fajták a következők:

- Édes-savanyú sertés baozi
- Gomba baozi
- Csirke curry baozi

A bāozi (包子) megtalálható más neveken, például: bao, bau vagy min pao.

A Hakao egy rizstésztából készült töltött gombóc.

Ez egy olyan termék, amely nem tartalmaz glutént, és Ázsiában a legismertebbek közé tartozik. Feltűnő az elkészítésének kíváncsi módjai, az állatok, rákok stb. Megjelenése is.

A Ha kao töltelékei sokfélék, a leghagyományosabb a garnélarák hakao és a zöldség hakao.

A Wanrun az egyetlen gyár Európában, amely tiszteletben tartja a hakao eredeti receptjét, ügyelve az elkészítés minden részletére. Olyannyira, hogy garnélarák-farkat használunk minden hakaóhoz, ahelyett, hogy darabokat vagy daráltat használnánk. Ily módon a garnéla hakao teljes mértékben megőrzi érzékszervi tulajdonságait.

A hakao (Har gow) sokféleképpen írható, a leggyakoribb átírások közül néhány: Ha kao, har gau, har kau, har gao, ha gao, xiā jiao stb. Garnéla kalapnak is nevezik a ráncok alakja miatt.