javasolják

Saját ételeik megtervezése és azokkal való játék a Stanford Egyetem (USA) Soh Kim kutatójának javaslata, hogy oktassa a gyermekeket az egészséges táplálkozás és a gyermekkori elhízás elleni küzdelemben.

Soh Kim, a Stanford élelmiszertervezési kutatásának igazgatója, aki Barcelonában van, hogy részt vegyen a ma az ESADE üzleti iskolában rendezett Food Hackaton fórumon, múlt kedden éttervezési műhelyt tartott a L'Horitzó iskola gyermekeinek, hogy elkészítsék saját ételek.

A tevékenység lehetővé tette a gyermekek számára, hogy először megkóstolják a moszatot, ellenőrizzék, hogy tetszenek-e nekik, és csoportosan kommentálják az ízét, valamint olyan ételkombinációkat találtak ki, amelyek a felnőttek számára lehetetlennek tűnnek.

"Fontos, hogy a gyerekeknek saját hangjuk legyen" az ételkészítés során - mondta Soh Kim az Efe-nek adott interjúban, ezt a feladatot a szülők általában látják el.

A műhely, amelyet először az Egyesült Államokon kívül és kisgyermekeknek tanítottak, abból állt, hogy párban kísérleteztek és elemeztek különböző ételeket, hogy elkészítsenek egy tányért, és felajánlják a műhely partnerének.

Soh Kim biztosította, hogy a tevékenység célja olyan sztereotípiák megtörése, miszerint a gyerekek nem esznek bizonyos típusú ételeket, mert nem szeretik őket, olyan sztereotípiák, amelyek általában felnőttektől származnak.

Victoria Jing, Kim munkatársa nagyra értékelte, hogy a gyerekek "kalandosabbak", mint a szülők, ami pozitív dolog, mivel a szüleiknél szívesebben próbálkoznak új dolgokkal.

Kim különösen fontosnak tartja, hogy a gyerekeket "már nagyon korán" megismertesse a főzéssel és az étrenddel, és mindenekelőtt ezt "kísérletezéssel, innovációval, együttműködéssel" és játékkal is.

"Azt tanítjuk a gyerekeknek, hogy a konyha veszélyes hely" - kesereg a kutató ", miközben azt kellene tanítanunk, hogy az étel szórakoztató".

Cindy Ma, Kim másik munkatársa rámutat arra, hogy a gyermekkorban történő tanulás "nagyobb valószínűséggel növeli az érdeklődését az egészséges étrend iránt, minél idősebb vagy", és ez lehet a módja a "jövőbeli betegségek megelőzésének".

Az OECD adatai szerint a fiúk 26% -a és a lányok 24% -a túlsúlyos Spanyolországban, ami a szervezet országainak átlaga felett van.

A kutatók sajnálják, hogy a rossz étkezési szokások az "étel eredetével" kapcsolatos "távolságból" és "tudatlanságból" fakadnak.

"A gyerekek már nem járnak vásárolni, a szülők elfoglaltak, és alkalmazásokat használnak az ételrendeléshez" - kritizálja Soh Kim, aki szerint "kulcsfontosságú a szülőket oktatni az étrendről és a" családi dinamikáról ", amelyek több étel ismeretéből származnak, és részt vesznek a együtt főzni és megenni.

- A szüleim arra késztettek, hogy tejet igyak, pedig nem emésztem meg jól - magyarázta Kim -, mert azt gondolták, hogy ettől felnőttem!

A probléma megoldása érdekében Kim és munkatársai biztosítják, hogy a gyerekeket be kell vonni az étkezés létrehozásának folyamatába, nemcsak a családban, hanem az iskolában is.

"Nagyon felelősségteljeseknek kell lennünk" - ismeri el Anna Valero, a L’Horitzó iskola igazgatója, mivel a gyerekek "sok időt töltenek" az iskolában, és háromszor esznek az oktatási központban.

Kim azt javasolja, hogy az iskolák hozzanak létre egy „speciális tananyagot” az élelmiszerekről és az étrendről, amely lefedi az „egész ciklust”, a betakarítástól a hulladékkezelésig.

Az otthoni étkezés és főzés "már nem olyan gyakori vagy szórakoztató tevékenység", és az iskolák "biztosíthatják ezt a helyet", ami hiányzik az otthonokban, állítja Kim.

A L’Horitzó, egy barcelonai kisiskola, amelynek pedagógiai filozófiája a kísérletezéssel történő tanulás, részben alkalmazza ezt az ajánlást, mivel a diákok két városi kertbe vetnek ételt, amelyek később az étrend részévé válnak.

"Az összes gyerek hazajött, és megkérte szüleit, hogy egyenek spenótot - mondja az igazgató -, mert élveznek valamit, amit elültettek, öntöztek és gondoztak.".

"Ha tetszik, eszel" - mondja Jing, "tehát a gyerekeknek meg kell tanulniuk, hogy mi ízlik és mi az, ami ízlés útján tápláló".