• Az Embutidos Salgot és az Eurecat technológiai központ projektje célja a sertéshúsból készült termékek újrafogalmazása.

vizsgálják

Megvizsgálják, hogyan lehet optimalizálni a kolbász és a kolbász táplálkozási profilját hamburgert, hogy szív-egészségesebb legyen. Ez egy kutatási projekt, amelyet az Embutits Salgot cég és az Eurecat technológiai központ Reus központja (a Tecnio tagja) támogatott.

A projektgazdák szerint a két éven belül befejeződő projekt az élelmiszer globális trendjének része, amely egyre inkább a egészséget elősegítő élelmiszerek fogyasztása. Ennek keretében hozták létre a „PIG-MALION” konzorciumot, amely az innovációk biztosítására összpontosít, hogy a kolbász és a hamburger beilleszthető legyen a szív egészséges étrendjébe azok számára, akik rendszeresen fogyasztják ezt a fajta hússzármazékot.

Erre a célra Salgot és az Eurecat javasolja a " a sertéshús termékek újrafogalmazása, az állati zsír minőségi és mennyiségi helyettesítésével, miközben bioaktív összetevőket tartalmaz, amelyek javítják a táplálkozási és egészséges profilokat. ".

Salgot szerint a „PIG-MALION” projekt a hagyományos stratégiák újragondolásának része annak a kihívásnak a az elhízás és a kapcsolódó közegészségügyi kórképek, a szívre egészségesebb sertéshús-termékek kifejlesztése révén, az egészséges táplálkozási szokások összefüggésében, tudományos ismeretek alapján.

A „PIG-MALION”, amelynek vége 2021 decemberében várható, a költségvetés 692 285 euró és a Tudományos, Innovációs és Egyetemi Minisztérium, valamint az Állami Kutatási Ügynökség 2017. évi Kihívás-Együttműködés felhívása finanszírozta, és az Európai Regionális Fejlesztési Alap (ERFA) társfinanszírozta.

A További információk kritériumok szerint