A B3-vitamin vagy a niacin vízoldható vitamin, amely nélkülözhetetlen a szénhidrátok, zsírok és alkohol metabolizmusában. Alapvető szerepe van többek között az idegrendszerben és az emésztőrendszerben is.
Az étrendből megszerezhetjük a közvetlenül szükséges aktív B3-vitamin teljes mennyiségét. Élelmiszercsoportok sokaságából származik: hal, hús, dió, gabonafélék, hüvelyesek ...
De ennek a vitaminnak egy részét megszerezhetjük egy triptofán nevű aminosavból is, amely szervezetünkben képes aktív B3-vitaminná átalakulni. A triptofán ennek a vitaminnak a kisebb forrása, mivel 1 milligramm B3-vitamin előállításához sokkal több milligramm triptofánra van szükség. Ez utóbbi főleg a tejben, származékokban és a tojásokban található meg. Emiatt a niacin mennyiségének mértékegységét a niacin ekvivalenseiben mérjük.
A B2-vitaminhoz hasonlóan kevésbé érzékeny a hőre, de mivel vízben oldódik, elveszhet a főzőfolyadékban, ha olyan főzési technikákat használunk vízben, mint a forralás, és később eldobjuk. Főzését minden egyéb technika ajánlja: gőz, sült, mikrohullámú sütő ...
Hiánya, amely a fejlett országokban nem gyakori, pellagrához vezet, amely olyan patológiához vezet, amely olyan bőrproblémákat okoz, mint a dermatitis, emésztési tünetek, például hasmenés ... és más súlyosabb tünetek, amelyek végzetes következményekkel járhatnak.
- Kik vagyunk Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (S
- Mit csinálunk Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (S
- Spanyol Transzplantációs Társaság
- Az élelmiszer-, táplálkozási és dietetikai társaságok azt tanácsolják, hogy nem szükséges eltávolítani a
- Veganizmus, környezet és társadalom - vegán étel (100% vegetáriánus)