Világelső spanyolul

2011.06.06., Szerda. Frissítve 13: 16h.

  • Spanyolország
    • Madrid
    • Barcelona
    • Baleár-szigetek
    • C. Valenciana
      • Alicante
      • Castellуn
    • Kasztília és Leon
    • Baszkföld
    • Andalúzia
      • Sevilla
      • Malaga
  • Világ
  • Európa
  • Op-Blogok
  • sport-
    • Fedőlap
    • Futball
    • Motor
    • Kosárlabda
    • Tenisz
    • Kerékpározás
    • Több sport
    • Amerika
    • League100Mil
  • Gazdaság
  • lakóhely
  • Kultúra
  • Bikák
  • Tudomány
  • Egészség
    • Fedőlap
    • Rák
    • AIDS és hepatitis
    • Idegtudomány
    • Nő
    • Biológiai tudomány
    • Szív és cukorbetegség
    • Technológia
    • Táplálás
    • Egészségügyi kód
    • Egészséges bőr
  • Technológia
  • Média
  • tévé
  • Multimédia
  • Szolidaritás
    • twitter
    • Facebook

  • Lakhelye
  • munka
  • Autók
  • Motor
  • Trendek
  • Tengeri
  • Utazások
  • Jód
  • Világváros
  • Emberek!
  • Újságkönyvtár

  • Fedőlap
  • Mexikó
  • Argentína
  • Brazília
  • USA
  • Kuba
  • Colombia
  • sport-
  • Gazdaság
  • Emberek!
  • Blogok

TÁPLÁLÁS | Riasztás az „E. coli

Baktériumok az étlapról

baktériumok

Zöldségek a hamburgi piacon. | Fotó: Fabian Bimmer

  • Az Európai Unió ellenőrzése a legszigorúbb a világon
  • A spanyol export lehetővé teszi az olcsó zöldségek fogyasztását kockázat nélkül
  • A laboratóriumok megváltoztatják protokolljaikat az új változat azonosítása érdekében

Patricia Matey | Madrid

Van-e olyan spanyol, aki nem emlékszik 1981 tavaszára, amikor a denaturált repceolaj hibája (amelyet először a hatóságok kereszteltek meg) 2500 ember halálát okozta, és több mint 20 000 beteg volt? Mi a brit nem emlékszik az őrült tehén betegségére és arra a pillanatra (1996), amikor a kutatók közölték a világgal, hogy első bizonyítékuk van arra, hogy a szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalma (BSE) prionszennyezett hús fogyasztásával átterjedhet az emberekre? És csirkéből dioxint és halból higanyt.

Az sem lesz könnyű, hogy a németek és az európaiak többi része elfelejti az Escherichia coli enterohemorrgica (EHEC) 014 baktérium kitörését, amelyet valamivel több mint két hete szabadított fel egy már ismert törzsek keresztezéséből származó új változat. . Nagyon mérgező és nagyon virulens, több mint tizenöt halált és több száz érintett embert okozott. Annak ellenére, hogy az európaiak mindössze 37% -a nemrégiben fejezte ki (az élelmiszerekkel kapcsolatos kockázatok észleléséről szóló Eurobarometer-felmérésben), hogy aggasztja az élelmiszer-biztonság, az igazság az, hogy az Európához hasonló válság nyissa ki a régi sebeket és vetse a kételyeket mit veszünk valójában a szánkhoz.

Az ELMUNDO.es szakértői csoporttal konzultált annak tisztázása érdekében, hogy a termékeknek milyen kontrollok vannak alávetve (az E. coli azonosságának vizsgálata mellett). És mindannyian egyetértenek a nyugalom felhívásában. Nem csak azért, mert a Németországban előforduló járványok ilyen ritkák, hanem azért is, mert a legmagasabb szintű élelmezésbiztonsággal rendelkező országok közé tartozunk. Bár természetesen soha nem létezik nulla kockázat.

Camino Garcнa, a Leoni Egyetem Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének igazgatója elismeri, hogy "az élelmiszer-járványok nagy hatással vannak a médiára, és az állampolgárok ezeket a kockázatokat sajátos módon érzékelik. a kockázat téves vagy eltúlzott felfogása. Alábecsülik a mindennapi veszélyeket mint például az alkohol és a dohányfogyasztás, amelyek évente sokkal több halált okoznak, mint az élelmiszer által terjesztett betegségek ".

Olcsó és kockázatmentes zöldségek

Nyilatkozatai azon a tényen alapulnak, hogy "Spanyolország a legmagasabb szintű élelmiszer-biztonsági és minőségi élelmiszertermelő országok közé tartozik. Ezenkívül termékeink hozzájárultak a német táplálkozás táplálkozásbeli javításához. Kiváló minőségű és biztonsági élelmiszer, és jó áron vannak. 30 évvel ezelőtt a németek sokkal kevesebb gyümölcsöt ettek, és most olcsó és kockázatmentes zöldségek és gyümölcsök állnak a rendelkezésükre ".

Annak ellenére, hogy reális marad, ez a szakember elismeri, hogy a szigorú ellenőrzések ellenére "az ember nem mentesül a kockázat alól. Földrengésekkel és mikroorganizmusokkal is előfordul, amelyek megváltoznak, mutálódnak és új kihívásokat jelentenek".

Megerősíti szavait Avelino Gutiйrrez Altés, a Mikrobiológiai és Egészségügyi Szövetség elnöke és a madridi La Paz Kórház Mikrobiológiai Szolgálatának vezetője: "A világ azon régiójában élünk, ahol szigorúbb az élelmiszer-biztonsági ellenőrzés. Ez nem garantálja a 100 %, hogy mentesek vagyunk a járványoktól, de ezek az epizódok sokkal ritkábban fordulnak elő, mint más földrajzi területeken ".

A probléma Németországban - teszi hozzá - "az, hogy mivel a járvány fókusza nem található, és ezért nem lehet ellenőrizni, a mérgezés tovább terjed. Azért is, mert nyilvánvalóan a baktériumnak nagyon alacsony a fertőző dózisa, ez mondd meg, nagyon kevés baktériumra van szükség a fertőzés kialakulásához".

A kezelőszervek módosítása

Emiatt, amint Roberto Ortuño, a valenciai Aina Technológiai Központ technológiai segítségnyújtási és elemzési szolgáltatásainak igazgatója kifejti, az irányítási rendszerek rendkívül érzékenyek a legkisebb eshetőségre is, és megváltoznak. "Az élelmiszer-ellenőrzés szintjét az EU-ban, amely a világon a legmagasabbak közé tartozik, az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség által készített kockázatértékelés alapján állapítják meg, tudományos tanulmányok, az egyes országok ügynökségei és a saját élelmiszeripar alapján. Amikor ezek a kockázatok megváltoznak, amint ez Németországban történt, vagy amikor ismert, hogy problémák merülhetnek fel, akkor az ellenőrzések is megváltoznak. Ez egy élő rendszer ".

Olyannyira, hogy kezdetben és a német válság következtében az élelmiszer-ellenőrzések elvégzéséért felelős több spanyol laboratórium már fontolóra vette az ellenőrzések kiterjesztését. "Eddig az elvégzett mikrobiológiai vizsgálatok a spanyolországi közös törzsre (0157: H7) összpontosultak, a német törzs felvételét már fontolgatják", tisztázza a barcelonai közegészségügyi ügynökség (ASPB) forrásait.

Mivel bár a mikroorganizmusok vagy vegyi anyagok által okozott szennyeződés kimutatására szolgáló módszerek jelentősen javultak az elmúlt években, nem tökéletesek: nem talál baktériumokat, vírusokat vagy vegyi anyagokat, de csak azokat, amelyeket kifejezetten keresnek.