Tudományként a táplálkozás Antoine-Laurent Lavoisier-től, a modern kémia atyjától kezdődik, aki az új égéselméletet alakította ki, bemutatva az oxigén alapvető szerepét, valamint a légzés és az oxidáció hasonlóságát. Dr. Pedro Escudero és táplálkozás Argentínában.
2017. április 4, kedd // Dr. Silvio Schraier
Mikor kezdődik a táplálkozás a tudomány kezdetekor?
Mondhatnánk, hogy mint tudomány táplálás azzal kezdődik Antoine-Laurent Lavoisier (1743-1794), a modern kémia atyja, aki az újat alakította égéselmélet, bemutatva az alapvető szerepet oxigén (képes "oxidálni"), legyőzve a flogiston elméletet, és bemutatva a légzés és az oxidáció hasonlóságát.
A phlogiston elmélet, Hipotetikus anyag, amely gyúlékonyságot képvisel, egy elavult tudományos elmélet, amely szerint minden égésre képes anyag flogisztont tartalmaz, és az égési folyamat alapvetően az említett anyag kadenciájából áll. Először 1667-ben posztolta a német alkimista és fizikus Johann becher (1635-1682) az égés kémiai folyamatának magyarázatára.
1750-ben a világ étrendjének változásainak kezdeteit a energia és fehérje.
A XIX. Században Franciaországtól Németországig a táplálkozás energetikai koncepció.
1807-ben az első hír arról ételkonzervek 1860-ban pedig bemutatták az első vaskonyhát, amely módosította a főzést.
1877-ben hírek vannak az első amerikai dietetikusról, de 1899-ben a "Dietetikus profil" az orvos Wilbur Olin Atwater, az amerikai táplálkozástudomány atyjának tartják.
Dr. Atwater ugyanolyan mélyen érdeklődött a táplálkozással kapcsolatos tudományos kutatások iránt, mint az alultápláltság okozta károk társadalmi tudatában.
1927-ben Ohióban a Amerikai Dietetikus Egyesület, Észak-Amerikában és Európában a dietetika és a táplálkozás tanulmányozásának kezdete.
A vitaminok
Első éveiben Huszadik század, a táplálkozástudományok világszerte azokra az anyagokra összpontosítják, amelyek ma már ismertek vitaminok ("aminok az életért"), ezt a kifejezést 1912-ben hozta létre a lengyel biokémikus Casimir funk, akik mindannyian azt hitték aminok, mint a tiamin.
Ezek az anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az élethez, hiányoznak a szokásos étrendből, hiánybetegségeket okoznak, amelyeknek a múltban nagy klinikai következményei vannak, de etiológiájuk nem. Hogyan legyünk például: angolkór, pellagra, beri-beri, skorbut stb.
A Első világháború (1914-1918) mind a német katonákat, mind a tiamin- vagy B1-vitaminhiányban szenvedő civileket megmutatta, elsőként azonosították.
1922-ben, Banting és a legjobb izolálja az inzulint, forradalom kezdeményezése a diabetes mellitus kezelésében.
1930 és 1940 között új vitaminokat fedeztek fel, és a hiánybetegségek megelőzése a élelmiszer-dúsítás.
A Második világháború Az emberi egészség szempontjából első fokú problémát okozott a nácik által megszállt területek lakóinak súlyos alultápláltsága. Így 1944-ben született az Egyesült Nemzetek Szervezete és a Rehabilitációs Hivatal (ENSZ és Rehabilitációs Igazgatóság).
1945 és 1948 között létrehozták az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetet (FAO, Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet), az Egyesült Gyermekalapot (UNICEF, az ENSZ Gyermekekért Alapítványát) és az Egészségügyi Világszervezetet (WHO). Egészség).
E szervezetek között és az európai tapasztalatok alapján támogató missziókat hoztak létre az EU országaiba Harmadik világ éhínségek ellen.
Táplálkozás Argentínában
Ebben az összefüggésben Argentin köztársaság a. születésekor releváns helyet foglalt el tudományos táplálkozás, fő mentora a orvos Pedro Escudero, alapítója és igazgatója Országos Táplálkozási Intézet 1928-ban.
Buenos Airesben született, 1877. augusztus 11-én, és az orvostudományi karon becsületéremmel diplomázott 1902-ben., Pedro Escudero 1912 óta az Orvosi Klinika helyettes professzora volt a Clínicasi Kórház Orvosi Klinikájának harmadik elnökén. Ezt a tisztséget 1921-ig töltötte be, amikor a lemondó Luis Güemes helyettes docensévé vált.
A rengeteg orvostól, akit képzett az övében Klinikai Iskola Kiemelkedik Dr. Landabure és Puchulu, akik elnökükben először jelentkeztek a inzulin injekció.
Escudero 1937-ig megtartotta tisztségét, amikor lemondott az új táplálkozási elnök átvételéről Alapító professzor. Ezenkívül két periódusban, 1919 és 1922 között, az Argentin Orvosi Szövetség elnöke és a Nemzeti Orvostudományi Akadémia címzetes tagja volt abban a padban, amelyet Luis Güemes professzor véletlenül szabadon hagyott, 1928 óta.
Később a Beteg Táplálkozásának Tanulmányozásával Foglalkozó Állandó Bizottság tagjává nevezték ki, Nemzetközi Kórházszövetség, székhellyel Brüsszelben.
Az Országos Táplálkozástudományi Intézet létrehozása
1927-ben, Földesúr, aki már meglátogatta a cukorbetegség és más anyagcsere-betegségek kezelésével foglalkozó intézményeket Európában és az Egyesült Államokban, javasolja a Táplálkozási Betegségek Városi Intézetének létrehozását.
A Rawson Kórház Buenos Aires-ben és irányítása alatt, 1928-ban engedélyezték. Mivel a vizsgálati terület nem korlátozódott a betegségekre, hanem az egészségre és a megelőzésre is, később a "Betegségek" kifejezést eltávolították a nevéből, véglegesen Országos Táplálkozási Intézet.
1935-ben függetlenné vált a kórházi környezettől, és közös ingatlanokra költözött a Pasteur Intézettel, Buenos Aires Centennial Parkjában.
Alapvetően az Országos Táplálkozástudományi Intézet tevékenységeit három területen fejlesztették ki:
1) Kutatás: az élelemmel és táplálkozással kapcsolatos biológiai, gazdasági, pszichológiai és szociokulturális kérdések. Tanulmányozták őket:
- Étel: kémiai összetétele.
- Táplálkozási követelmények.
- Táplálás: mérlegek formájában.
- A táplálkozás patológiája: hiányosságok, alultápláltság, elhízás, érelmeszesedés, cukorbetegség.
2) Tanítás:
- Táplálkozásra szakosodott szakemberek tudományos technikai képzése.
- Táplálkozási oktatás a lakosság számára.
- Dokumentáció: országos és külföldi bibliográfiával.
3) Tájékoztatás és tanácsadás köz- és magánintézmények számára a táplálkozással kapcsolatos kérdésekben.
Az Országos Táplálkozástudományi Intézet szellemének megmagyarázására mi jobb, mint alkotója, dr. Pedro Escudero.
"Az élőlény megőrzésének alapja a táplálkozás; ettől függ az élet, az erő, a szellemi és erkölcsi szaporodás. Ezért nevezik az Intézetet Táplálkozásnak, és együttesen tartalmazzák az ember, mint fizikai és erkölcsi entitás életének tanulmányozását, és az alkotó társadalom társadalmának tanulmányozása.
"Az Országos Táplálkozástudományi Intézet nem elszigetelt kórház, bár gyógyítja a betegeket. Nem is biológiai laboratórium, bár elemzi az életet. Nem is a társadalomtudományok központja, bár a társadalmat vizsgálja. És nem is társadalmi bár a rászorulóknak nyújt segítséget, mindezt együttesen, de a kutatás a központja, vége és minden.
"Mindehhez lényegében a kormányzat eszköze, a szociálpolitika tanácsadója, a szociális segítség iránytűje.".
Forrás: SAN Sociedad Argentina de Nutriciуn
Hagyja megjegyzését
FONTOS: A közzétett megjegyzések a szerzők kizárólagos felelőssége, és az ezekből fakadó következményekért a megfelelő jogi szankciók vonatkozhatnak. Minden olyan felhasználót, aki a szabályokat sértő megjegyzéseket tartalmaz az üzeneteibe, kizárják és letiltják az újbóli megjegyzéshez.