A Batbout egy marokkói kenyérfajta, amely nagyon hasonlít a pita kenyérhez, sok hasonló kenyér létezik, amelyeknek vannak olyan jellemzőik, amelyek különböző árnyalatokat adnak nekik. Érdekes és bonyolult téma, mert vannak variációk a családokban, a régiókban ... Ez Batbout recept, más néven matlouh a legegyszerűbb.
Ez a kenyér nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, nem is szükséges bekapcsolni a sütőt, mivel rácsra vagy serpenyőre készíthető, mint az angol muffin. Kenyerek, mint Batbout ezekhez fordulunk, amikor nincs sok időnk kenyérkészítésre, de természetes és ízes ételeket szeretnénk élvezni, már tudjuk, mennyire nehéz jó kenyeret találni sok városban ...
Nyilvánvaló, hogy a denevér kenyér Természetes és gazdag ízt kínál, de nem azonos a kovászos kenyérrel, sok jó nap van ennek a lepénykenyérnek az élvezéséhez, valamint ideális receptek is hozzá, a töltelékeknek, amelyeket beépíthetünk, nincsenek korlátai. Mint említettük, olyan, mint egy pita kenyér, és ez az alaprecept olívaolaj, tej nélkül ... de búzadarával készül.
Hozzávalók (6 kenyér)
- 200 gramm kenyérliszt
- 50 gramm búzadara
- 3 gramm száraz élesztő (vagy 5-6 gramm friss élesztő)
- 3 gramm só
- 165 gramm vizet.
Kidolgozás
A tésztát elkészítheti a keverőben vagy kézzel, ezeket a hozzávalókat nagyon jól kezelik, a tésztát nagyon könnyen elkészítik, bár néhány percet gyúrni kell, fel kell vidítani, hogy „beleakad”.
Tegye a lisztet, a búzadarát és a sót egy tálba. Ha friss élesztőt használ, oldja fel egy kevés meleg vízben, vagy ujjbegyével dörzsölje be a lisztbe, soha ne érintkezzen a sóval. Ha száraz élesztőt használ, adja hozzá közvetlenül a liszthez.
Végül adjuk hozzá a vizet, a liszt minőségétől vagy abszorpciós erejétől függően a vízigény változhat, jobb kezdeni azzal, ha valamivel kevesebbet teszünk, és adunk hozzá többet, ha gyúráskor azt tapasztaljuk, hogy hiányzik. Hasonlóképpen, ha a tészta túl száraz, akkor lehet, hogy többet kell hozzáadnia.
Addig keverjük, amíg az összes összetevő össze nem jön, és helyezzük át a tésztát a munkafelületre, gyúrjuk hat-nyolc percig, amíg egy rugalmas, finom és homogén tésztát nem kapunk, csak ragacsos. Hagyja 15 percig pihenni, letakarva, miközben előkészít egy felületet, hogy a kialakult kenyerek teflonnal, silpatpel vagy hasonlóval enyhén liszttel porosodjanak.
Osszuk a tésztát hat darabra, és alakítsuk golyóvá az enyhén lisztezett munkapadon, majd simítsuk el az elvárt vastagság 1/3-ig. Vékonyabbá vagy vastagabbá tehetők, attól függően, hogy mihez fogják tálalni, a Batbout kenyeret sűrűbbé tesszük, ha tölthető, és vékonyabbá, ha mártásba vagy mártásba akarunk merülni.
Helyezze a kialakult kenyereket az előkészített felületre, takarja le ronggyal és hagyja körülbelül egy órán át erjedni, meleg helyen, huzat nélkül. Ez idő után melegítse a sütőrácsot vagy serpenyőt a kenyér elkészítéséhez, a hőmérsékletnek egy ponttal magasabbnak kell lennie, mint a közepes hőmérséklet.
Kenje meg a vasat egy kevés extra szűz olívaolajjal, ecsettel vagy papírszalvétával. Amikor a vas forró, tegye a kenyereket kapacitásuknak megfelelő adagokba, és látni fogja, hogy főzés közben megduzzadnak. Főzés közben forgassa el őket kétszer-háromszor, és amikor eltávolítja, tegye egy ruhával védett tányérra.
Élvezheti a Batbout frissen készített kenyerét (és egyszer hideg), étel kíséretében, vagy összetevők, csirke, falafel, saláta, hummus, avokádó kombinációjával töltheti meg. jó étvágyat!