A pudingkrém Ez egy másik hagyományos töltelék és cukrászda töltelék, személyesen sokkal jobban szeretjük, mint a vajkrémet, különböző ízeket, kakaót, gyümölcsöket, likőröket stb. Is adhatunk neki, és sokszor használják alapként egyéb készítményeknél, különböző vastagságokat adva az alkalmazásától függően.

krém

A tészta krémet készíteni Ezek tej, cukor, tojás és liszt, valamint ízesítők, például fahéj, vanília vagy citrom. Ezzel az alappal különböző kidolgozási módok léteznek a kívánt textúra és sűrűség eléréséhez annak alkalmazásától függően.

Búzaliszthez, kukoricakeményítőhöz, burgonyához vagy ezek keverékéhez keverhető cukrászsütemény. Amit alább bemutatunk, az a miénk alapvető tészta krém recept, akkor adunk néhány előkészítési tippet, hogy minden cukrászsüteményhez jó krémet szerezzünk.

Hozzávalók

  • 1 liter tej
  • 6 tojássárgája
  • 200 gramm cukor (a hozzáadni kívánt édességtől függően több vagy kevesebb cukrot is tehet)
  • 75 gramm liszt
  • 50 gramm kukoricakeményítő (Maizena)
  • A citrom héja
  • 1 vanília bab
  • egy fahéjat.

Kidolgozás

A szitált lisztet egy nagy tálban összekeverjük a kukoricakeményítővel és a cukorral, majd hozzáadjuk a sárgáját, egy fél pohár tejet, és a habverő segítségével jól felverjük. Melegítsük fel a tejet a fahéjjal, a citromhéjjal és a vaníliarúddal, nem szabad forrni.

Amikor a tej forró, távolítsa el a fahéjat, a citromhéjat és a vaníliarudat, majd adja hozzá a keveréket a tálból. Keverés közben lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Miután elérte a kívánt állagot, vegye le a süteménykrémet a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Annak érdekében, hogy egy száraz film ne képződjön a felületen, és bársonyosabb állagot kapjon, még forró állapotban hozzáadhat egy kis vajat, és jól összekeverheti, így a zsír megakadályozza a krém kiszáradását. Ezután kényelmes átlátszó filmmel letakarni a krém megérintése nélkül, és fogyasztásig a hűtőszekrényben kell tartani.

Az olyan cukrászsütemény-készítményekben, amelyekben csak búzalisztet tartalmaz sűrítőszerként, hozzá kell adni a cukorhoz és a tojáshoz, majd a forró tejet apránként, keverés abbahagyása nélkül, majd főzni kell. A megfelelő konzisztencia elérése után tanácsos még pár percet hagyni a keverés abbahagyása nélkül, hogy lisztíz ne legyen észrevehető.

Ha csak keményítőt tartalmaz, akkor azt előzőleg hideg tejben kell feloldani. Mindenesetre tanácsos a cukrászsüteményt alacsony lángon és a keverés megállítása nélkül főzni, hogy csomók nélkül homogén állagot kapjon.

A ... haszna tészta krém keményítővel töltelékekhez, Míg egy leveles tészta vagy más hasonló típusú tészta fedésére csak lisztből készült tészta krémmel készül, gyümölcsgyümölcs torta készítése esetén célszerűbb a krémet búzaliszt és keményítő keverékével elkészíteni kukorica.

Vannak olyan krémek is, amelyeket csak tojással vagy tojássárgájával kevernek, például angol krém, ebben az esetben nagyon fontos, hogy ne forraljon fel, ellenkező esetben a sárgája megfőtt és a krémet felvágják.

Reméljük, hogy a recept és az elkészíthető cukrászsütemény változatai hamarosan meglepik édességét.