A Chrain A zsidó húsvét hagyományos receptje, általában a hal kíséretében szolgálják fel, úgy tűnik, főleg töltött halakból származik (legalábbis manapság), de más készítményekből is, például tojásból. Amint azt már említettük, amikor a Charosetről beszéltünk, a Pészah Sederben olyan ételek sorát szolgálják fel, amelyek rituálék, hogy átadják az új generációknak Izrael kivándorlását a rabszolgaságtól a szabadságig, köztük keserű gyógynövények, és ezek olyan ételeket szemlélnek, mint pl. cikória, saláta vagy torma.
A Chrain Fehér tormával, ecettel és kevés mással készül, de két változat létezik, a második a céklát tartalmazó és a recept hogy legközelebb elmagyarázzuk neked. Nagyon könnyen elkészíthető szósz vagy püré, bár nehézségekbe ütközhet a friss torma megtalálása. Szükség lehet ennek az összetevőnek a konzervek felhasználására, amelyek a nemzetközi élelmiszerboltokban elterjedtek. Az eredmény nem ugyanaz, mivel a retek íze megpuhul, talán ez sok szájíznek kedvez.
Szeretjük a Chrain-t a legalapvetőbb módon, de néha olyan változatokat is készítünk, amelyek tartalmaznak néhány fűszert, egy jó extra szűz olívaolajat, aromás gyógynövényeket ... talán akkor nem kellene Chrain-nek nevezni. Mindenesetre a recept Céklalé Ma csak kiegészítő fokhagymát tartalmaz (a klasszikus recept szerint, amelyet ismerünk). Ha külön tetszik a retek és a cékla, rakja össze őket, imádni fogja ezt a mártást a halak, a hús kíséretében, vagy akár mártásként is.
Hozzávalók
- 200 gramm főtt répa
- 80-90 gramm torma (reszelt vagy paszta, ha konzerv)
- 2 c/s almaborecet
- 1 evőkanál só
- 1 vagy 2 evőkanál cukor
- 1 gerezd fokhagyma (opcionális).
Kidolgozás
Ha friss céklát vásárol, ami ideális, főzheti vízben, vagy megnézheti ezt a receptet a répasütéshez. Miután elkészült, hámozzuk meg és aprítsuk fel.
Tegye a céklát a szecskázó táljába, és tegye bele a tormapasztát. Adja hozzá az ecetet, sót és cukrot, és ha hozzá akarja adni a fokhagymát, hámozza meg és távolítsa el a csírát belülről.
Addig turmixoljuk, amíg nem túl finom pasztát kapunk. Próbálja ki, ha helyre akarja hozni a savasságot. Ízlés szerint beállítható, ha sósabbra vágysz, ha több retket akarsz adni ... ízlés szerint.
Miután elkészítette a chrain-t, egy üvegben, hűtőszekrényben tarthatja. Ne felejtse el kivenni egy ideig, mielőtt forró ételekkel tálalná, nehogy túl hideg legyen. Ha mártogatós vagy mártós mártásként tálalja, akkor lehet szobahőmérsékleten vagy hidegben. Nagyon gazdag matzóban.