2019. július 22 .: Roberto Puente

kávéról

Ebben az új cikkben, Marcos Rueda (@marcosnutrition) megnézzük a kávé összes tulajdonságát, és hogyan válasszuk ki a legjobb fajtát.

Marcos Rueda

Kávé önmagában, tejjel, növényi itallal, fahéjjal, kakaóval, kókuszolajjal, reggelinél, uzsonna ... ☕ Nem számít, mindig ürügy arra, hogy többet mozogj, és ismerkedj meg olyan barátaiddal, akikkel még nem sokáig látták.

Mindehhez hozzá kell adnunk számos epidemiológiai tanulmányt és szisztematikus áttekintést, amelyek összegyűjtik az ebből a fantasztikus italból származó egészségügyi előnyöket (Navarro et al., 2017) (Poole et al., 2017):

  • Javítja az inzulinérzékenységet (diabetes II).
  • A kockázat csökkentése a rák különböző típusaiban (vastagbél, máj, prosztata).
  • Alacsonyabb a cirrhosis, a steatosis és a májfibrózis kockázata.
  • Védő hatás neurológiai betegségekben (Parkinson és Alzheimer).
  • Védő hatás a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek ellen (furcsa módon sokan másként gondolják).
  • Ezt követi egy hosszú stb.

És természetesen edzés előtti feladatként szolgál:

A koffein segít többek között az erőfeszítés érzékelésének csökkentésében és az izomaktivitás fokozásában; Ily módon segíthet jobban, hosszabb ideig és kevesebb fáradtsággal edzeni (Maughan et al., 2018).

Ne gondoljuk, hogy a kávé csak koffein!

Számos bioaktív vegyületet is tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak. Szóval, barátom, sajnálom, ha nem szereted a kávét. De ha tetszik, és választani akarsz egyet.

Hogyan válasszunk egy jó kávét?

Nos, hogy szelektívebb legyek, mivel a második legtöbbet fogyasztott forró ital a világon (kb. 1,4 milliárd csésze kávé naponta), elmondom, hogyan válasszuk:

Ismert tényezők, mint például a bab változatossága, a pörkölés mértéke és az őrlés folyamata befolyásolják a kávé összetételét és minőségét.

Az alkalmazott feldolgozási és extrakciós technikától függően azonban befolyásolja az ital szenzoros tulajdonságait és előnyös vegyületeit, például bioaktív anyagait és antioxidánsait is (Caprioli et al., 2015).

Világszerte két kávéfajtára összpontosítanak:

  • Coffea arabica (Arabica kávé), a világ termelésének majdnem 2/3-a.
  • Coffea canephora (robusta kávé) a termelés 1/3 részével.

Ezek a fajok azok, amelyekből a különböző kávéfajtákat veszik (Vega et al., 2017).

Általános szabály, hogy az Arabica kávé kevesebb koffeint tartalmaz, mint a Robusta (tehát ha érzékeny a koffeinre, ez lehet a kávéja), és a magasabb polifenolszám miatt jobb minőségű, mivel általában magasabb magasságban termesztik (a magasabb magasság függ össze magasabb antioxidáns aktivitásig), bár ez a származási országtól függ (Caprioli et al., 2015).

A meglévő információk szerint, ha minőségi kávét keres, akkor a legjobb, ha az egész granolát megveszi és maga ledarálja, mivel az őrlési folyamat során néhány illékony és aromás vegyület elveszik magából a kávébabból is a legtöbb őrölt kávéhoz ne mondja meg, hogy milyen fajokat fogyaszt, és néhányat kukoricával vagy babgal kevernek.

Minél alacsonyabb a pörkölés, annál több a bioaktív vegyület és a lágyszárúbb íz. Ha már őrölt kávét választ, tegye TERMÉSZETessé, mivel a TORREFACTO hozzáadott cukrot tartalmaz a kávébab élettartamának növelése érdekében (és ezért a bab fényes és színesebb)
Sötét).

Ezenkívül nagyobb mennyiségű akrilamidot találtak az instant kávé helyettesítőiben (Mojska et al., 2013).

És ne feledje: egy #realfooder # tánc # kávéval a Realfooder csészékben 😉