Fogyni


A bifidobaktériumok a nemzetség gram-pozitív baktériumai Bifidobacterium, nem mozdulatlan, szabálytalan bacilus alakú, anaerob (oxigénnel érintkezve elpusztulnak), amelyek a gyomor-bél traktusban, a hüvelyben és a szájban laknak (B. dentium). Ezek a baktériumok egyik fő nemzetsége, amelyek a vastagbél baktériumflóráját alkotják. Nem patogének, de az ember számára "barátságos" baktériumnak számítanak.

bifidobaktériumok

Az ember típusfaja az Bifidobacterium bifidum. Jelentős mennyiségben van jelen az újszülött belében, feltéve, hogy anyatejjel táplálkozik, és alacsonyabb koncentrációban a felnőttek bélmikrobiotájában is jelen van.

Az embereknél a leggyakoribb fajok B. bifidum, B. adolescentis, B. rövid, B. longum Y B. infantis.

Egészségügyi előnyök

Néhány bifidobaktérium-törzset fontos probiotikumnak tekintenek, és az élelmiszeriparban használják. A bifidobaktériumok elősegítik az ételek emésztését, ami alacsonyabb allergia előfordulással és a daganat növekedésének bizonyos formáinak megelőzésével jár együtt.

A bifidobaktériumok különböző fajai és/vagy törzsei számos jótékony hatással lehetnek az egészségre, többek között:

  • A bél mikrobiális egyensúlyának szabályozása (homeosztázis).
  • A bélnyálkahártyát kolonizáló és/vagy megfertőző kórokozók és káros baktériumok gátlása.
  • A lokális és szisztémás immunválaszok modulálása.
  • A prokarcinogén enzimatikus aktivitások elnyomása a bélflórában.
  • Vitaminok előállítása.
  • Az étrendi vegyületek biokonverziója bioaktív molekulákká.
  • A székrekedés megelőzése.
  • A csontok megnyúlása (fajok B. longum), mert elősegítik a kalcium nagyobb felszívódását.

A faj Bifidobacterium spp. megakadályozza a gram-negatív kórokozók növekedését a gyermekeknél. Az anyatej nagy koncentrációban tartalmaz laktózt és alacsony mennyiségű foszfátot. Ezért, amikor az anyatejet tejsavbaktériumok (beleértve a bifidobaktériumokat is) erjesztik a baba gyomor-bél traktusában, a pH csökkenthető, ami megnehezíti a gram-negatív baktériumok szaporodását.

Az emberi emésztőrendszerben található bifidobaktériumok fajait megkülönböztetjük az állati bifidobaktériumoktól. Például a faj B. animalis, amely állatokban termelődik, jobban ellenáll a savas környezeteknek, ezért különböző típusú probiotikus joghurtokban használják.

A bifidobaktériumok anaerobok és elpusztulnak oxigénnel, ezért az őket tartalmazó termékeket nem szabad kitenni a levegőnek, hanem a felbontás után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.

Anyagcsere

A bifidobaktériumok egyedülálló anyagcsere-úton rendelkeznek a szénhidrátok fermentálásához (fruktóz-6-foszfát-foszfo-toláz enzim révén).

A bifidobaktériumok sok kutatása az oligoszacharidok anyagcseréjére összpontosított, mivel ezek a szénhidrátok tápanyagban korlátozott élőhelyeken érhetők el. Érdekes módon úgy tűnik, hogy a csecsemőkkel társult bifidobaktériumok kifejlesztették a tejoligoszacharidok erjesztésének képességét, míg a felnőttekhez kapcsolódó fajok növényi oligoszacharidokat használnak, összhangban azzal, amit a saját környezetükben találnak. Mivel a szoptatott csecsemőknél gyakran bifidobaktériumok által uralt bélflóra található, számos alkalmazás történt a tejoligoszacharidok bifidogén tulajdonságainak utánzására.

Tehát ezeket az oligoszacharidokat növényi eredetű fruktooligoszacharidokba és tejtermékből származó galaktooligoszacharidokba sorolják, amelyek egymástól eltérően metabolizálódnak, és a tejoligoszacharidok katabolizmusa szempontjából is.

A bifidobaktériumok ecetsavat és tejsavat (3: 2 arányban) termelnek a laktózból.