Frissítve 2020. január 21-én 13:36
A gabonafélék, savanyúságok, konzervek és szószok tulajdonságokat és ízt nyernek, ha biodinamikus összetevőkből és ezen filozófia törvényei szerint készülnek.
Ha zöldekkel, zöldségekkel és növényekkel főz biodinamikus A holdnaptár követésével testét kihasználhatja a kulináris folyamat legjavából, amelyet a Hold stafétabotja, annak négy eleme és az őket irányító csillagképek vezetnek.
Ez egy zenekar tiszta étel, peszticidek nélkül és életben vannak, akárcsak a biodinamikus mezőgazdaság termései, amelyek képesek jó eredményt elérni, hogy a szervezetben a legmagasabb a tápanyagok aránya, és felszabadítsa az evés minden hatását a természet szabályai.
Steiner Rudolf (1861), osztrák filozófus, a biodinamikus mezőgazdaság előmozdítója volt, amely módszer a Demeter-tanúsítást támogatja. Alapja az antropozófia, egy Steiner által létrehozott gondolati iskola, amely azt javasolja, hogy a lélek életét és a spirituális tapasztalatokat a tudomány módszereivel közelítsék meg.
A biodinamikus mezőgazdaság alapja a föld élő szerv és a növények, az állatok és az emberek együtt dolgoznak, hogy életképesek és termékenyek maradjanak.
Biodinamikus generáció: borászok családi mondája
Választani természetes és organikus módszerek, vegyszerek hiánya, bizonyos vetésforgó, komposzt a trágyából a trágyázáshoz, a kártevők és betegségek növényekkel és ásványi anyagokkal való védekezése, valamint a csillagok hatásait figyelembe vevő készítmények használata.
Steiner számára a különböző bolygók rányomják bélyegüket a növények morfológiájára. Ezért veszi figyelembe a biodinamika a a Föld és a kozmosz erői; vagyis a nap- és a Hold-ritmusok, az állatöv csillagképei és a naprendszer bolygói.
Az akkori aktív erők szerint, gazdálkodói megválasztják a megfelelő vetési, termesztési, kezelési és betakarítási időpontokat annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszer száz százalékban fejeződjön ki, és elérjék a maximális energiát.
Holdnaptár 2021
Mi a biodinamikus főzés
Maria Thun német gazdálkodó elmélyült Steiner kutatásaiban, és a biodinamikus mezőgazdasági naptár, a legjobban ma követik a gazdálkodók és borászok, akik ezt az irányvonalat követik.
Ha pácolt sárgarépát akarunk, Egyszer összegyűjtjük őket a biodinamikus naptár szerint, és a legkedvezőbb napon pácoljuk az üvegbe, attól függően, hogy milyen zöldségfélékről van szó, és a választott előállítási mód szerint. Ez egy varázslat, amelyet nem lehet látni, de megmutatja.
Menj ki a házból! A természet fizikai és szellemi energiát ad nekünk
"A természetben minden összefügg. Ha a fodrászok figyelembe tudják venni a holdat a hajvágás során, és a halászok az ártól függenek, a szakácsok ezt is szem előtt tarthatják "- magyarázza. Iolanda Bustos, a La Calendula biodinamikus szakácsa (Girona), akinek konyhája a szülei által átadott kultúra körül forog.
Tökéletesítette, hogy biodinamikus recepteket hozzon létre, összevonva azt, ami működik holdnaptár a parasztról (amely magában foglalja a négy fázist: gyantázás, fogyás, teljes vagy új) Maria Thunéval (amely magában foglalja a növekvő vagy leszálló holdakat). És az, hogy az antropozófia nem hagyta el a biodinamikus recepteket - ahogy a makrobiotika tette -, és csak általános ajánlásokon alapszik.
A hold ereje
A félholdnak nagyobb aktivitása van, Tehát, ha növekvő, sok életet, erjedést előkészítő készítményeket akarunk készíteni, akkor egy félholdon fogjuk megtenni. A biodinamikus mezőgazdaságban, a növekvő hold betakarításakor.
A fogyó hold nyugodtabb és ideális, ha a konzervek és macerációk a természet ritmusát követik, stabilak maradnak. Egy fogyó holddal leállítjuk az olyan folyamatokat, mint az erjedés, és ha át akarunk szállni egyik csónakról a másikra, akkor ezt megtesszük, ha az áram leáll, újholdon. A mezőgazdaságban gyűjtik.
"A gyógyulás ösztönzéséhez színt kell enni"
Mikor kell főzni az egyes ételeket a holdnak megfelelően
Vegye figyelembe a holdat javítja az erjesztett termékek, lekvárok vagy konzervek tulajdonságait és tartósítását.
Erjesztett: a félholdon kezdődik
Legjobb a félholdban erjedt, amikor a baktériumok és a mikrobák élőbbek és aktívabbak, ami megkönnyíti a folyamatot. A folyékony erjedés 7 napig tart, a szilárd pedig 21. Az erjedés akkor ér véget, amikor már nem buborékzik. A pihenés akkor kezdődik, amikor a hold fogy.
És a legjobb idő erre állítsa le az erjedést és az erjedést hűtőszekrénybe vagy palackokba helyezzük, amikor nincs hold (újhold): mivel nincs energia, a dolgok nehezebben romlanak el. Amellett, hogy egészséges, a készítménynek ízzel kell rendelkeznie.
4 finom erjesztett étel (és hogyan lehet otthon elkészíteni)
A virágokat erjeszteni is lehet
A legtöbb virágpor virága Ők erjednek a legjobban, például kamilla, százszorszép és bodza, mivel természetes élesztőik aktiválják az erjedést. És a félhold segít megkezdeni az erjedést.
A virág erjesztésére, Térfogatának 20% -át, kevés tengervizet és klór nélküli maradék vizet adunk hozzá. A virágokat egészben teszik az üvegbe zúzás nélkül, hogy megkóstolhassák a különféle részeiben, mivel a legkeserűbbek is édesek, mint a liliomok.
Sós vizet, sót és ecetet készíthetünk savanyú virágok. A pitypangnak kiváló íze van Iolanda Bustos szerint.
A bevásárló lista, hogy vigyázzon a mikrobiotára
Ezeket a virágokat összegyűjtjük virágnapon és fogyó holddal, mert így a csónak nem erjed és nem dagad. Savanyúságokban csak pihenésre van szükségünk. Melegítsük fel a sóoldatot, és tegyük az üvegedénybe a virágokkal, hermetikusan zárjuk le, hogy azok a kamrában tartsák és több ízt kapjanak.
A többi savanyúság Gyökérnapon készítjük el őket - a föld elem igényeit, így intenzívebb ízük lesz - és fogyó leszálló holddal.
Lekvárok, és nem csak gyümölcs
A gyümölcslekvárok, összegyűjtjük a gyümölcsöket és elkezdjük főzni a gyümölcsnap. Ha a gumó, mint a sárgarépa vagy az édesburgonya, elkészítjük a gyökérnap.
Mi van ha ez egy keverék, eperlekvár (fő hozzávaló) rózsákkal, azon étel napján fogjuk megtenni, amelynek ízében túlsúlyban szeretnénk lenni: ebben az esetben eper. Ezért mindkét összetevő elkészítéséhez a gyümölcsnapot választjuk.
Megtesszük a kulináris folyamat fogyó holddal, hogy a lekvár jól pihenjen, és leszálló holddal, mert sokáig meg kell őrizni.
A finom és egészséges házi lekvárhoz!
Mártások (és erjesztett szószok)
A szószok a növekvő holddal készülnek, és ha meg akarják őrizni, ugyanazt a folyamatot követik, mint a lekvárokat. Ha paradicsom, akkor gyümölcsnapon és fogyó holddal elkészítjük, hogy a szósz elzsibbadjon, és hogy az üvegben jól megmaradjon.
Abban az esetben erjesztett szószok A ketchuphoz hasonlóan egész paradicsomot használunk, amelyet előzőleg sóval és cukorral erjesztettünk, összetörjük, extra szűz olívaolajat, vagy kevesebb sült paradicsomot adunk hozzá, és lezárjuk az üveget.
Sült paradicsom-ketchup - cukormentes!
Gyümölcskonzervek napja
Jobb kidolgozni a gyümölcsnapon konzerv és leszálló és fogyó holddal. A gyümölcs napjai jót tesznek az íz és a szín rögzítésének, az illat és a szerkezet pedig javul. De ha egy légi napon csináljuk, könnyen felfújhatjuk a hajót.
Ellenkező esetben a folyamat hagyományos természetvédelem.
Nem mindegyik sütőforma egyforma: útmutató a nem mérgező főzőanyagokhoz
Nap és derűs
Ezt a módszert gyakran alkalmazzák a készítmény erőltetésére hőmérsékleti kontrasztok nappal-éjszaka, meghosszabbítva a pihenőnapokat a kívánt hatásnak megfelelően.
Val vel gyógyászati célokra, 40 napig tart, mert a karantén gyógyít, például a csipkebogyó és a nádcukor rétegenként és nyugalomban cserépben váltakozik. Vagy a ratafía karanténja, ahelyett, hogy emésztési infúzióként venné.
A macerációk Kilenc nap alatt gyógyszirupokat és száraz növényeket kell beszerezni, mivel ebben az időszakban illóolajaik és tulajdonságaik jobban rögzülnek. Mindössze hét nap alatt elkészíthet egy bodzavirág pezsgőt, amelyet Iolanda Bustos "xampanyet" -nek nevezett el.
Tehát tégelyben is elkészítheti gyógyszer a hold előnyeivel.