A magok az étrendben. Eredeti hozzájárulás a konyhánkban
Az elmúlt években új alapanyagokat vezettek be a konyhába. A magok étrendbe való felvétele egyike azoknak az új kiegészítéseknek. De mit adnak nekünk ezek a kis összetevők? Hogyan építhetők be étrendünkbe?
A magok hozzájárulása az étrendhez
Nagyjából, ezek az apró összetevők nagy előnyökkel járnak egészségünk számára. Egyrészt fontos tápanyagokat nyújtanak. Másrészt textúrát, színt és ízt adnak receptjeinknek.
Hogy a lehető legtöbbet hozza ki tápanyagaiból, az étrendben lévő magokat nyersen kell enni (zúzva vagy aprítva). Lehetőségei között fontolóra vehetjük: uzsonnaként meghintve, ételekhez (italok, turmixok, joghurtok, saláták ...) hozzáadva és tortába vagy kenyérbe tésztákba keverve.
Vetőmagfajták
Napraforgó
Ezek a magok gazdag mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakban; nagy mennyiségű rost; káliumot, foszfort, magnéziumot és kalciumot (rézet és szelént is tartalmaz); Y magas az E-vitamin tartalma.
A fenti jellemzők teszik őket előnyös:
- Alacsonyabb koleszterinszint
- A béltranzit elősegítése
- Gyulladáscsökkentő hatások
- Csökkent vérnyomás
- Migrén megelőzés
- Segít a pajzsmirigy problémáiban
- A sportolók szövetségesei, mivel előnyökkel járnak az idegrendszer és az izomrendszer számára
A leggyakoribb az, hogy falatként fogyasztják őket, de más ételekhez (saláták, joghurtok ...) is adhatók.
Vászon
A lenmagok vannak gazdag omega 3 zsírsavakban; cnagy mennyiségű C- és E-vitamint tartalmaznak; ásványi anyagokkal rendelkezik, mint kalcium, vas, kálium és magnézium; Y fitoösztrogéneket (lignánokat) tartalmaz.
Tulajdonságaik miatt azok előnyös:
- Kiváló étel a szív- és érrendszer számára
- Nagyon jó antioxidáns, betegségmegelőző
- Alkalmas a menopauza szakaszában
- Segít megelőzni a prosztatarákot
- Tanácsos fogyókúrás étrendben
A konyhában felhasználhatók olyan állapotban vagy lisztben. Helyettesítik a tojásokat, és magas zsírtartalmuk miatt a liszt segíthet a margarin vagy a vaj pótlásában.
Előnyös fogyasztása egészben, egy éjszakán át vízben áztatva. Zúzhatók és beépíthetők kenyerekbe, süteményekbe, joghurtba, szószokba is ...
Szezám
Az ilyen típusú magok gazdag telítetlen zsírokban; nagyszerű növényi fehérje forrás; E- és B-vitamin komplexet tartalmaz; olyan ásványi anyagokkal rendelkezik, mint kalcium, foszfor, vas és magnézium. Az a több fitoszterin tartalmú vetőmag.
A Előnyök tulajdonságokkal szolgálhatnak:
- Alkalmas a központi idegrendszer megfelelő működéséhez
- Csökkenti a koleszterint és a magas vérnyomást
- Májvédő
- Segít a vérszegénység elleni küzdelemben
- Segít a szorongás visszaszorításában
- Fontos a jó száj-, szem- és ízületi egészség szempontjából
Bármely ételhez hozzáadhatók: kenyérhez, halhoz, salátához ...
Mák
A mák gazdag ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, vas és cink); A-vitamint, niacint és folsavat tartalmaz; Y magas zsírsavtartalom.
Az övé között tulajdonságait:
- Antioxidáns hatás
- Bőr- és hajvédelem
- Relaxáló tulajdonságok (stressz, idegesség) infúzióban fogyasztva (mértékkel).
Hozzáadható salátákhoz, levesekhez, gyümölcslevekhez, pékárukhoz vagy sütikhez. Infúzió formájában is fogyasztható.
Tök
Ez a fajta mag gazdag omega 3 és 6 zsírsavakban; magas rosttartalom; magnéziumot, cinket, káliumot és foszfort tartalmaz; az A- és E-vitamin hozzájárulása; és a magas triptofán tartalom.
Ezek az alkatrészek teszik őket ideális:
- Alacsonyabb koleszterinszint
- Hozzájárul a jó bélműködéshez
- Serkenti az immunrendszert
- Segítség depressziós állapotokban
- Megakadályozza a veseköveket
Fogyasztható snackként vagy más ételekhez adható
Chia
Chia mag kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak; sok rost; nagy mennyiségű ásványi anyag; gazdag omega 3-ban; Y az alfa-linolsav fontos forrása
A Előnyök egészségünk érdekében:
- Az immunrendszer megfelelő működése
- Csökkenti az ízületi fájdalmat
- Antioxidáns
- Szív- és májvédelem
- Nagyon hasznos a csontjaink számára
Nagy kapacitású a víz megkötésére és a zselatin előállítására, ami ideális sűrítőszerként. Vegán étrendben a tojás pótlására használható. Hozzáadható más élelmiszerekhez is.
Halallergia. Ismerje fel, hogy megvan-e és hogyan lehet vele élni
A halallergia testünk káros hatása a fehérjére az immunrendszer közreműködésével. Ez egy abnormális válasz, amelynek súlyos következményei lehetnek.
Halallergiás tünetek
- Bőr . Viszketés, bőrelváltozások (csalánkiütés) és lokalizált duzzanat.
- Emésztési . Hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés ...
- Légzőszervi . Tüsszögés, orrfolyás, nátha, légszomj, száraz köhögés, asztma ...
Az allergia által okozott reakciók nagyon súlyosak lehetnek. Gyakran kiválthatják az anafilaxiát. Ilyen módon, az asztmás emberek a leginkább veszélyeztetettek.
Gyakran előfordul, hogy az atópiás dermatitiszben és asztmában szenvedő gyermekek a hal fogyasztásával súlyosbodnak. Ezért kényelmes figyelemmel kísérni őket.
Az allergiás reakciókat az allergiás halak elfogyasztása után végzett testmozgás során is dokumentálták.
Ez az allergia a tünetek kiváltása nélkül is kiválthatja azt. Egyrészt csalánkiütést okozó érintkezés útján. Másrészt gőzök belégzésével asztmás rohamot vált ki.
Diagnózis
Az allergológus a halallergia diagnosztizálásáért felelős szakember. Ezt a kórtörténet, a bőrtesztek és a szerológiai vizsgálatok (specifikus IgE) figyelembevételével fogja megtenni. Mindezek az adatok meghatározzák a halak típusát, amelyekre allergiásak vagyunk.
Kezelés
Az egyetlen hatékony kezelés jelenleg az étrend követése, amely nem tartalmaz felelősségteljes és származékos halakat. Kerülje a gőzzel való érintkezést vagy kitettséget.
A közelmúltban deszenzitizációs kezeléseket végeztek a halakon. Célja, hogy kockázat nélkül el tudja fogyasztani ezeket az ételeket.
Halallergiával él
- Alapvetően, nem lenne szükséges kizárni más tengeri termékeket, például rákokat vagy puhatestűeket. De neked kell tegyen rendkívüli óvintézkedéseket az esetleges keresztszennyeződésre hogy meg lehet adni
- Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, a az élelmiszerekre, például a halliszttel etetett állatok húsára vonatkozó reakciók bemutatásának lehetősége.
- Amint jeleztük, a hal más termékek részeként jelenhet meg: paella, ráktekercs, halliszttel táplált csirkék, omega 3-mal dúsított termékek (halolajból), derített alkoholos italok farkokkal, zselatinok, gyógyszerek és még ragasztók vagy ragasztók is. És így, A címkézés ellenőrzése elengedhetetlen, és gondosan el kell olvasni.
- El kell kerülni a keresztszennyeződés lehetőségét: kerülje az olajat, amelyben halat főztek, és tisztítsa meg a halakkal jól érintkező edényeket és edényeket
- Magától értetődik, hogy ha otthonon kívül étkezünk, az óvintézkedéseket a végletekig meg kell tenni. Ezek az alkalmak jelentik a keresztfertőzés veszélyét. Célszerű kerülni a halakra és a tenger gyümölcseire szakosodott éttermeket.
- Megtalálhatjuk az allergének lehetséges forrásait a gyógyszerekben és a kozmetikumokban (tőkehalmájból nyert vitamin-komplexek).
Táplálkozási szempontok
Általában ajánlott a hal mennyisége és fajtája miatt több halat, mint húst bevinni étrendünkbe. A fehér halak zsírszegények, az olajos halak zsírja pedig telítetlen (előnyös). Emiatt, a halak kizárásával étrendünket befolyásolhatja.
A halallergiások szokásos étrendjébe tanácsos mérsékelt mennyiségben beilleszteni a magolajokat (napraforgó, szója, kukorica) és a dióféléket. Ez biztosítja a telítetlen zsírsavak hozzájárulását.
Másik lehetőség lehet az Omega 3-mal dúsított élelmiszerek használata, amelyek nem halból származnak.
Nyers veganizmus. A nyers étel fogyasztásának lehetősége
Egyre többen alkalmazzák a vegán életmódot. De még a veganizmuson belül is vannak különböző áramlatok. Az egyik a nyers veganizmus. Megpróbáljuk egyszerű módon megtudni róla még valamit.
Mi a nyers veganizmus?
Olyan nevekkel is ismert, mint "nyers étel" vagy "élő étel".
A nyers veganizmus egy olyan étkezési stílus, amely megpróbálja maximálisan megtartani az elfogyasztott ételek tápanyagait és vitaminjait. Jellemzője: "élelmiszer élő állapotban, amint a természetben megtaláljuk, átalakulás nélkül"
A kifejezés két fogalomból származik. Egyrészt, nyers étel (nyers étel, nem egy bizonyos hőmérséklet fölött főzve), másrészt, veganizmus (étrend, amely kizárja az állatokból származó vagy állatokból származó élelmiszerek fogyasztását)
Mindez magában foglalja a 100% növényi étel anélkül, hogy az étel 42 ° C fölött főzne (a napsugárzásnak kitett ételek által elért maximális hőmérséklet)
A alapján A kiindulási pont az, hogy 42 ° C felett főtt étel:
- Elveszítik enzimeiket
- Denaturálja a fehérjéit
- Pusztítson el néhány vitamint
- Egyéb tápanyagok módosulnak
Ezért a túl sok főtt étel elfogyasztása szervezetünk egyensúlyhiányához vezet, ami negatív hatással van egészségünkre. Túlevéshez vezet, de nem megfelelő táplálkozáshoz
Nyers vegán étel
Az étrend alapja 100% -ban nyers növényi termék. Meg kell érteni, hogy a főzési folyamat arra utal, hogy az ételt nem tesszük 42ºC feletti hőmérsékletnek alá.
A uralkodó ételek vannak:
- Nyers, friss, kezeletlen, feldolgozatlan és adalékanyagoktól mentes termékek.
- Kiegyensúlyozott gyümölcs-, zöldség-, zöldségfélék, zsíros zöldségek, kihajtott teljes kiőrlésű gabonák, magvak, algák, diófélék, hüvelyesek, növényi olajok, diófélék, hüvelyesek fogyasztása ...
- Természetesen feldolgozott élelmiszerek, például hajtások, dehidratáltak (a folyamat 42 ° C-os hőmérséklete meghaladása nélkül), áztatott, kevert, macerált ételek ...
A elkerülendő ételek vagy azokkal, akik vigyázz:
- Kerülje a felesleges keményítőtartalmú ételeket (burgonya vagy csírázatlan gabonafélék)
- 42 ° C feletti hőmérsékleten főtt ételek
- Állati eredetűek vagy származékaik
- Transzgenikus
- Csomagolt, finomított és feldolgozott termékek, például liszt vagy cukor
- Alkohol
- Vigyázat néhány olyan étellel, amely mérgező vagy nem főtt (szójabab, csillagfürt ...), vagy bizonyos körülmények között mérgező anyagokat tartalmaz (például édes mandula csírázása fény jelenlétében)
Tippek a nyers vegán étrendhez
A nyers vegán étrend nagyon gazdag rostokban és kielégítő. Ez azt eredményezheti, hogy nem fedi le a energiaigény. A tartalmaz egy jó adag diót naponta, enyhítheti ezt a hiányt.
Az állati eredetű élelmiszerek elnyomása befolyásolhatja a B12-vitamin hiány. Ennek a szempontnak a kijavításához igénybe veheti ennek a vitaminnak a kiegészítései.
Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, a az étrendben a szükséges fehérjemennyiség fedezésének nehézségei. Az ezzel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében a csíráztatott hüvelyesek felvétele nagy szövetséges.
Bár ez egyfajta étrend, amely segít a rossz koleszterinszint emelésében, befolyásolhatja a jó koleszterinszintet is.
A fehérje és a komplex szénhidrátok korlátozása fejfájáshoz, szorongáshoz vagy fáradtsághoz vezethet.
Röviden, tanácsos konzultálni orvosával és táplálkozási szakemberével, hogy a nyers vegán étrendünk ne okozzon nekünk több kárt, mint hasznot.