A Finca Allende borász és tulajdonosa La Rioja egyik leginnovatívabb bortermelője

Úgy véli, hogy míg Spanyolországban a túlélés érdekében bort készítettek, a francia és az olasz szomszédok művészetet alkottak

A gyapjú, mint a bor vidékén, Almodóvar del Campóban (Ciudad Real) született 1964-ben, olajbogyó és bor hagyományokkal rendelkező családban. Magától értetődik, hogy Miguel Ángel de Gregorio sorsát már ősei is megfogalmazták, akik olyan „kemény és szigorú földön dolgoztak, mint La Mancha, ahol nagyon korán kell kelni, mert délután kettőkor nem lehet állja a meleget ”. Minden megváltozott, amikor apját Marqués de Murrieta aláírta, és őt is "átültették La Rioja-ba", egy olyan régióba, amelyhez nagy kötődést érez, "mert végül ott vagy, ahol érettségit teszel". Agronomus, 1997 óta a Briones-i Finca Allende borászatban borul fel.

bodegas

Nem érzed a gyökereidet La Manchában?

Inkább északról vagyok, mint délről, mert nekem nehezebb megérteni őket, különösen azt, ahogyan elképzelik az életet. Semmi sem várhatja a holnapot, mindent tegnap kellett volna elvégezni. Állandó előestén élek, soha nem jutok egészen oda, ahová vágyom, és ők állandóan tegnap élnek.

Hogyan él együtt rohanása azzal a türelemmel, amelyet a borral kell szembenéznie?

A készenléti rohanás nem azt jelenti, hogy másnap megkapja a jutalmat. A bor nem valami esztétikus, idő és mozgékonyság szükséges a szőlő előkészítéséhez. Mivel a szőlőültetvény legfontosabb pillanatai vágással járnak, és ezek az a nap, amikor metsz, és az a nap, amikor betakarítasz. Ez a legnehezebb döntés, mert ha egyszer vágsz, nincs visszaút.

Hogyan tanulja meg a szakmát?

Szóbeli úton történő továbbítással. A tudás örökségét teszteléssel, felfedezéssel kaptam. 30 évvel ezelőtt a harmadik világ borásza voltunk. Franciaországba és Olaszországba utaztunk, hogy megnézzük, mi történt, de ez most megváltozott. Az olyan emberek, mint Alejandro Fernández vagy Álvaro Palacios, fontos utat nyitottak meg, anélkül, hogy francia fajtákat kellett volna importálniuk. Másoktól tanultuk a szakmát. Nagyszüleink borokat készítettek étrendjük kiegészítésére, míg szomszédaink művészetet. De ebben a három évtizedben előreléptünk azon, amit mások 200 év alatt.

Ez egy olyan ágazat, amelybe sok kereskedelem nélküli ember lépett be.

Ez azért történt, mert az emberek ezt elbűvölőnek tartották. Idén eddig a második utamat tettem meg a világ körül, és végül idén még egyet veszek, a palackommal a hóna alatt. De volt néhány év, amikor arisztokraták, marquisesok, énekesek, bikaviadalosok léptek be, nemcsak tégla fektette pénzét borcímerekbe. A válsággal estek, de kárt okoztak.

Miért bántottak?

Sárosították a piacot, monopolizálták a média címlapjait. Hír volt, hogy egy futballista elmondta, hogy befektetett egy borászatba, de nem szerette a bort, vagy olyan színészeket, akik a márka látható képei voltak. Ez sok kárt okozott. Most éttermekbe fektetnek. Az új pénz olyan vállalkozásokat keres, amelyek lobogót adnak neki. Volt azonban más vállalkozó, aki azért konszolidálta vállalkozását, mert érdekelte őket a bor. És mindez ártott nekünk, mert a legnagyobb szőlőterülettel rendelkező ország vagyunk, a harmadik legnagyobb bortermelő, a hozzáadott értéket tekintve a hetedik, mert hiányoznak a nagy üzleti struktúrák, amelyek lehetővé tennék a nagy ugrások kezelését. Ezekre a struktúrákra azért van szükség, hogy versenyezni tudjanak, mert vannak olyan kínai csoportok, amelyek több millió palackot mozgatnak. Nincs bennünk Bordeaux vagy Burgundia presztízsszintje, sem a Champagne árrése, sem a nagy üzleti csoportok mennyisége. Amink van, azok egyesülő csoportok.

Belép-e ez a lehetőség a terveibe?

Mikrovállalkozás vagyok, és önállóan egyesülök, mert vagy növekedett, vagy csökkent, középtávon kényelmes a helyzet. Allende-ben 350 000 palackot értékesítünk, és ott nincs lehetőségünk a minőségi paraméterek fenntartása mellett a növekedésre. Felmerült annak a lehetősége, hogy megvásároljunk egy másik borászatot, a Finca Nuevát, megvettük a Bodega Bretónt is, és amikor belemegy ebbe az egészbe, a növekedési akarattal van, mert a mennyiség számít. A családi borászatok 30 000 palackkal maradnak életben, mert kicsiek. A tulajdonosok nem tudnak mindent elérni. Amikor családi struktúrám volt, elkövettem azt a hibát, hogy nem maradtam más társaságoknál, mert nem volt csapatom. Most hat ember utazik, és a termelés 70% -át külföldre értékesítik. Logroño-ban a legkevésbé szeretek bort árusítani, Londonba jutásom kevésbé kerül, mint Madridba.

Mit gondolsz, miért tartják tiszteletben a bor világában?

Jártam az utamat, hogy őszintén bort készítsek. Szerény bohóc vagyok, aki megpróbál megmosolyogni, amikor eladok egy palackot. Kidolgoztam azokat a biotípusokat, mintákat, amelyekkel megőrizhetem szőlőültetvényeim genetikai anyagát az utókor számára. Ez adja a bor jellegét. Az összes szőlőültetvényem ezer növényével kezdtük, és számos tempranillo és graciano klón gyűjtemény készült, amelyeket most eladtak és a klonális gyűjtemény alkotja, és amelyekből az új ültetvények növényi anyagát kapják.