hagymás

  • Ár: 3,5 €/fő
  • Kalória/100 g: 290kcal
  • Tapas és előételek receptek

Hozzávalók

  • 4 közepes méretű vargánya (10-15 cm)
  • 1 nagy hagyma
  • Kenyér, hogy pirítóst készítsen, vagy amelyik a legjobban pirít
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • Maldon só (az utolsó simításhoz) és finom só (ízlés szerint)
  • 3 gramm bikarbonát

Hogyan készítsünk vargányát és karamellizált hagymás pirítóst.

Ez a hét nagyszerű volt a gomba szerelmeseinek, a sok eső és fagy nélküli hűvös idő az egész mezőt az ősz egyik leggazdagabb termékével töltötte meg: a vargánya. Több hete készítek ételeket ezzel a finom és ízletes gombával, amelyeket közzéteszek a blogon.

Az összes recept közül az egyiket különösen az egyszerűsége és íze miatt részesítem előnyben: egy egyszerűt kérges kenyér pirítós kis köpenyével karamellizált hagyma ez nagyon illik a lágy érintéshez mogyoró, amelyet a Boletus Edulis ad nekünk.

A tavalyi szinte semmilyen gomba után ez az év hihetetlen volt. Javaslom, hogy menjen sétálni erdőbe vagy vidékre, mert az évszak még nem ért véget, és idén ősszel kell emlékezni. Rajongóinknak ki kell használniuk és meg kell próbálniuk megszerezni a legjobb példányokat, szezonális konyhát költöztetni otthonainkba.

Azoknak, akik nem ismerik a vargánya Elmondom, hogy a konyhában történő használata ízének és textúrájának köszönhetően mindig a siker szinonimája. De mindenekelőtt azért, mert komplikációk nélküli gomba, könnyen felismerhető, és ez nem vet fel kétségeket abban, hogy ehető lesz-e vagy sem.

A neve Tinóru gomba latinból származik, és egyszerűen gombát jelent, bármilyen gomba, Katalóniában a gombákat hívják tuskók, és gombát keresni menni kell vadászni bárányokat. Így Boletus edulis egyszerűen azt jelenti, ehető gomba. Egészen a közelmúltig a gombákat jobban megbecsülték Katalóniában, Baszkföldön és Soria területén, mint Spanyolország többi részén, ezekben a régiókban nagyobb hagyományaik vannak, mind ismeretük, mind védelme szempontjából.

A közelmúltban a gomba világától való félelem kezdett elveszíteni, a nagyobb tudás és több információ tanfolyamokkal és kirándulásokkal a hegyekbe tette ezt a hobbit olyan világgá, amely tele van jó tapasztalatokkal, mint például ez a pirítós, amely egy sör mellett lenyűgöző, élvezd!

Karamellizált hagyma elkészítése

  • Amikor karamellizált hagymáról beszélnek velünk, sokan gondolnak a hagymára és a karamellára (cukor), de az az igazság, hogy nem szükséges.
  • Ha megpróbálta otthon elkészíteni, és jól akarja csinálni, vagyis karamellizálni a hagymát, ne készítsen lekvárt, akkor egy nagyon egyszerű módja van annak, hogy valóban erős karamellizálást kapjon (5-ben orvvadászat és kevesebb, mint 15-en belül) perc alatt megkapjuk a hagymát). Egy kis trükk, hogy megkönnyítse a konyhában töltött napját.
  • Így szerezhet be egyet szinte tökéletes karamellizált hagyma.

A vargányás pirítós elkészítése

Esetemben a vargánya már tiszta volt, de az első dolog a gombák elkészítése, hogy később semmi furcsa ne menjen a szájába.

  1. Az első dolog, amit meg fogunk tenni, az, hogy a csomagtartót kissé meghámozzuk, ha a kaparás után még mindig szennyeződés van az alján (szennyeződés van bent), akkor megtisztítjuk. Ha egészségesek, befejezzük, ha nem, akkor eltávolítjuk a puha vagy nagy résű részeket, a csúnya vagy egészségtelen részeket.
  2. Ezután, ha látjuk, hogy a vargányás sapka hoz egy kis sárga szivacsot, akkor eltávolítanánk, ha fehér, akkor ehető lenne. Esetemben tökéletesek voltak a főzés megkezdéséhez, köszönhetően Encarnának.
  3. A vágáskor a legegyszerűbb módja annak, hogy egyenletesnek tűnjön, ha vízszintes vágást végez az alján és a tekercsen. Közben egy serpenyőben kevés fokhagyma szeletet sütünk kevés olajjal, amint a fokhagyma aranyszínű árnyalatot kap, hozzáadjuk a vargányaszeleteket és egy csipet sót.

  1. Addig dinszteljük, amíg a gomba rugalmassága és enyhe mogyoró tónusa nem lesz. Eltávolítjuk a gombákat és megpirítjuk a kenyeret, azt tanácsolom, hogy abban a serpenyőben tegye, ahol a vargányát készítette, így a gomba és a fokhagyma minden ízét megkapja.
  2. Az összeszereléshez egyszerűen tegyünk a pirítósra egy kis karamellizált hagymát, amelyet lefoglaltunk, és a tetején a vargányát, megszórjuk néhány kristály Maldon-sóval és enni ... finom, biztosíthatlak!

Javaslom, hogy látogasson el többet receptek tapasra, előételre és pinchóra finom egy felejthetetlen estéhez a tiéddel. Tökéletes könnyű vacsorához, bulihoz vagy csak azért, mert finom módja az ételek megosztásának a barátaival és azokkal az emberekkel, akiket szeret.