María José és Jesús főzni hív

Barátunk, José Luis López ismét családi receptjeivel, a Rioja szószban található Borjú Morcillóval, amely könnyen elkészíthető és finom. Nagyon köszönöm.

María José és Jesús főzni hív

Olyan receptet küldök Önnek, amiért rajongok, nagyon könnyű elkészíteni, a végeredmény látványos.
A borjúhús egyik szaftosabb része, a vérkolbász, ez a darab a borjúlábak alsó részéből származik, szabálytalan alakú, sovány és mézes hús.
Szeretném, ha barátok lennének.

MI A MARHABARNA?

A fekete puding (vagy zacarrón) a borjú (borjú) lábainak alsó része, és szabálytalan alakú sovány, mézes és sok rostot tartalmaz, amely eleinte keménynek tűnhet, azonban tökéletes pörkölt és pörkölt, mivel ez egy nagyon lédús hús, amely ideális pörkölt vagy pörkölt készítéséhez.

Az egyik gyakran feltett kérdés az, hogy ez jobban befolyásolja-e az állatok ízét, fajtáját vagy étrendjét, mivel a borjú nevelése és etetése létfontosságú.

KURIOSITÁSOK

Logroño-ban található a Baldaseo Espartero tábornok tiszteletére rendezett Paseo del Espolón (aki Vergara hercege címet viselt), ezt a tábornok lovas szobra vezeti lovának hátán. Ezért a népszerű kifejezés: "Nektek olyanok, mint az Espartero ló", a nemi tulajdonságaik mérete miatt.

TÁPLÁLÁS

Minőségi fehérjék. Zsírtartalma nem túl magas, körülbelül 4,4%, a telített és egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya hasonló. magas biohasznosulású vas és cink.

AJÁNLOTT MENÜ

  • Előétel: Szardella az ecetben.
  • Kenyér: Chapata kenyér Poolish-szal.
  • Első fogás: Polip Feira.
  • Második fogás: Borjúhús a la Riojana.
  • Párosítás: A fiatal vörösborok nagyon jól passzolnak a vörös hús mártással, ezért egy Rioja Vega Crianza.
  • Desszert: Görög joghurtos fagylalt.

FELSZERELÉS

Mialatt főzünk

  • Ital: Véres Mária.
  • Zene: Két ember és egy sors filmzene.

Marhahús MORCILLO RECEPT RIOJA SAUCE-ban

Borjú Morcillo a rioja szószban

A hagymát julienne csíkokban, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk.

Hozzáadjuk a hagymát és a petrezselymet az edénybe, ahol forró olajat kapunk.

Miután megszédült, levesszük, és a turmixpohárba tesszük, ahol a rioja bort kapjuk, mindent összetörve.

Ugyanebben az olajban hozzáadjuk a kolbászdarabokat sóval és borssal, a kakukkfűvel, a babérlevéllel és a sáfránnyal együtt.

A húst lezárjuk.

Összetörjük a paradicsomot, és elkészítjük a chorizo ​​paprikát.

Ezután, ha a húst kívülről lezártuk, hozzáadjuk a chorizo ​​paprikahúst.

Gyorsan hozzáadjuk a zúzott paradicsomot és megpirítjuk.

Miután a víz elpárolgott a paradicsomból, hozzáadtuk a cefrét a fenntartott borral.

Hagyja két órán át forralni egy hagyományos edényben, vagy ha 30 percet akarunk spórolni egy gyors edényben.
- Alapvető fontosságú, hogy tiszteletben tartsuk a főzési időt, a húsnak puhának és szaftosnak kell lennie, ehhez közepes lángon kell főzni a borral együtt, amely az íztől eltekintve megpuhítja a húst.
- Így az inak kocsonyává válnak, és ízletes lesz a pörkölt.

Miután a mártás lágy és csökkent, hagyjuk pihenni, majd tányérra terítjük.
- A pörkölt többi része szintén a jó íz kulcsa, mert néhány óra múlva sokkal finomabb, mint a frissen elkészített.
- Kísérjen piros Rioja Crianzával.

A blogunkból krémes pürével kísérhetjük.

Hozzávalók

Utasítás

A hagymát julienne csíkokban, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk.

A hagymát és a petrezselymet beleöntjük az edénybe, ahol forró olajat kapunk.

Miután megszédült, levesszük, és a turmixpohárba tesszük, ahol a rioja-i bort kapjuk, az egészet összezúzva.

Ugyanebben az olajban hozzáadjuk a kolbászdarabokat sóval és borssal, a kakukkfűvel, a babérlevéllel és a sáfránnyal együtt.

A húst lezárjuk.

Összetörjük a paradicsomot, és elkészítjük a chorizo ​​paprikát.

Ezután, ha a húst kívülről lezártuk, hozzáadjuk a chorizo ​​paprikahúst.

Gyorsan hozzáadjuk a zúzott paradicsomot és megpirítjuk.

Miután a paradicsomvíz elpárolgott, hozzáadtuk a cefrét a fenntartott borral.

Főzzük alacsony hőfokon, hagyományos edényben két órán keresztül, vagy ha 30 percet akarunk spórolni egy gyors edényben.
- Alapvető fontosságú, hogy tiszteletben tartsuk a főzési időt, a húsnak lágynak és lédúsnak kell lennie, ehhez közepes lángon kell főzni a borral együtt, amely az íz megadásán kívül megpuhítja a húst.
- Így az inak kocsonyává válnak, és ízletes lesz a pörkölt.

Miután a mártás lágy és csökkent, hagyjuk pihenni, majd tányérra terítjük.
- A többi pörkölt egyben a jó íz kulcsa is, mert néhány óra múlva sokkal finomabb, mint a frissen elkészített.
- Kísérjen piros Rioja Crianzával.

A blogunkból krémes pürével kísérhetjük.

A RIOJA MÁRCSBAN SÜLT MARHABRUNETT VÁLTOZATA

Sárgarépát és gombát adhatunk a Rioja Sauce borjúhúshoz.

SPANYOL REFRANERO

A tehén nem emlékszik, mikor volt borjú.

AJÁNLOTT ÉTTEREM

Atamauri. Juan Garcia Gato tér, Haro (Logroño).

AJÁNLOTT BIBLIOGRÁFIA

Főzési trükkök Antonio Arraballal. Larousse.

AJÁNLOTT FILM

Két ember és egy sors (Butch Cassidy és a Sundance Kid) (1969), 4 Oscar-díjjal. Főszereplők: Robert Redford és Paul Newman. Két fegyveres és bankrabló, Butch Cassidy és a Sundance Kid igaz történetét meséli el, akiknek el kellett menekülniük a nyugat felől, hogy Bolíviába utazzanak, ahol végül lelőtték őket.

És mindenekelőtt egy olyan film, amelyet érdemes újra megnézni.

AJÁNLOTT ORTOPÉDIA

Remek szakemberek és kétségkívül jobb emberek.

ELHIVATOTTSÁG

Szófia lányomnak, a kislányunknak, a lányunknak, a bloggerünknek, a kis édesemnek szenteltem .

Felkérik, hogy próbálja ki!

EGYÉB RECEPTEK A BLOGUNKBÓL

Ossza meg ezt

Írta

Jesus Marquez

Orvostudományi és sebészeti alapképzés, az orvosi hidrológia szakembere, táplálkozás szakirányú posztgraduális diplomával a FAO és az UNICEF.

Hagyj hozzászólást Mégsem válasz

100 g-os adag

Összeg arányonként Kalóriák 143 Kalória zsírból 63% napi érték * Összes zsír 7 g tizenegy% Telített zsírok két g 10% Koleszterin 75 mg 25% Nátrium 100 mg 5% Kálium 300 mg 9% Összes szénhidrát 4 g két % Élelmi rost 1 g 4% Cukrok két g Fehérje 16. g 32%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.