A marhapofák a belsőség azon finomságai közé tartoznak, amelyeket sajnos nem főznek az otthonok túlnyomó többségében, talán azért, mert nem vagyunk hozzászokva a megjelenésükhöz, és jobban szeretjük, ha már elkészítve adják nekünk, mert elkészítéséhez egy bizonyos ideig, vagy azért, mert apránként, egész életünkben magunkkal vitt receptek vesznek el elfoglalt életmódunk miatt.
A kocsonyás húsételek kedvelői számára ez egy elképesztően illatos falat, amelyet nem szabad kihagyni. Mi több, az orr az egyik leginkább kocsonyás hús, amely csak nagyon kevés zsír tehát nagyon alacsony a kalóriabevitele, így attól függően, hogy hogyan főzzük, vagy milyen kíséretet teszünk rá, kétségtelenül kiegyensúlyozott, egészséges étel (E5-vitamint tartalmaz) és nagyon finom.
A pofa a tehén maszkjának része, az arcdarabbal együtt, és nagyon húsos és puha terület, amely kiterjed az egész elülső részre, például az orrra, az ajkakra és a hozzájuk közeli egyéb területekre is. Általában kiegészítik őket bőrkeményedés, amelyek szintén sok zselatint és nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, vagy valamilyen hüvelyesekkel, például Fűszeres morrit babgal a Dapsa V-tartományának, így lesz egy szuper teljes étel, nagy energiával. Mivel már tökéletesen főzve, külön adagokban értékesítik őket, a legjobb megoldás azok számára, akik el akarják kerülni a hosszú konyhai órákat.
Az orr lehet marhahús vagy sertéshús, bár ez utóbbi valamivel zsírosabb és általában sült vagy grillezett. Extremadura és La Rioja számos bárjában gyakori tapa, és ugyanolyan nagyra értékelik, mint a chicharrones-t. A sertéshús-jéta szintén kevesebb főzési időt igényel, mint a borjúhús, talán ezért is elterjedtebb a használata.
Hogyan készítsünk borjúhúst
Mindenekelőtt ez egy egyszerű étel, amelynek elkészítéséhez időre van szükség. Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy szerezzünk néhány jó pofát a hentesnél, és ellenőrizzük, hogy vannak-e friss, jó minőségű, és ha lehetséges, fiatal borjúhús. Mivel nagyok, egyikkel bőven lesz négy emberünk, bár tökéletesen fagyasztható termékről van szó.
Ha egyszer otthon van, jól meg kell tisztítania, bár általában már nagyon tisztán árulják őket, soha nem fáj, égesse meg az esetleg megmaradt hajat, és forralja fel a gyorsfőzőben néhány babérlevéllel és jól sóval. legalább egy űróra, vagy három óra egy normál rakottban. Ez idő elteltével kiveszik az edényből és kis darabokra vágva, megkóstolni. Ettől a pillanattól kezdve hozzáadhatók egy jó zöldségmártáshoz vagy az általunk tervezett zöldségpörkölthez. Ideális esetben főzze őket előző nap, mivel ez az egyik olyan étel, amely 24 óra után még gazdagabb lesz.