Bár grillezett halnak hívjuk, valójában serpenyőben sült hal, legalábbis Chilében, ahol nem általános, hogy otthon konyharács legyen. A név természetesen keveset számít, mert olyan hálás, egyszerű és finom étel. Az én házamban ez mindig siker gyerekekkel és felnőttekkel.
Ennek a fogásnak az a trükkje, hogy csak akkor mozdítsa el a halat, ha az megkérgesedik és leválik a serpenyőről, ezért viselje az óráját, és ne érjen hozzá, amíg meg nem cseng.
Ez igen vagy igen fröccsön, így ha van fröccsenő fedele, akkor tartsa kéznél. A többi friss hal, jó serpenyő és jó spatula. Remélem, hogy élvezni fogja, és kiszabadítja a bajból.
Érdekelheti a recept is: Halkrokett
Grillezett hal
4 fő részére
Hozzávalók:
- 4 tiszta fehérhal filé (szürke tőkehal vagy hal, az amerikai harcsa)
- olaj
- Só, bors
- Teljes öntet, opcionális (oregánó, kömény, koriander, fokhagyma, bors és só keverék)
- petrezselymet és citromot szolgálnak fel
- Tányérra vagy tálcára tegyen 2 réteg nedvszívó papírtörlőt.
- Melegítsen egy nonstick serpenyőt közepes lángon, körülbelül 2-3 percig.
- Helyezze a halfiléket a papírra, és további papír használatával teljesen szárítsa meg.
- Töltsön olajat a forró serpenyőbe, 1 evőkanál többé-kevésbé. Azonnal felmelegszik.
- Helyezzen 2 halfilét, vagy 4-et, ha a serpenyő nagy. Nem lehetnek átfedésben. Fűszerezzük sóval, borssal, és ha szükséges, teljes öntettel.
- Főzzük 3 percig. Ne mozdulj. 3 perc múlva, spatula fordítással, fűszerezzük, és 2-3 percig főzzük a másik oldalon, ez a hal vastagságától függ.
- Távolítsa el a tányérra, és azonnal tálalja, vagy takarja le alufóliával vagy edény fedelével, hogy ne hűljenek ki.
- Főzd meg a többi steaket. Tálaljuk a tetejére szórt petrezselyemmel és citrommal.