Borriquete sóval
Ez a recept, amelyet most készítettem, szinte bármilyen pelyhes halból elkészíthető. Borrikettet használtam, mert nagyon ízletes hal, meglehetősen kemény bőrrel - amely később megkönnyíti a tisztítást -, és általában nagyon jó árú. Amit ma reggel vettem, 14 €/Kg volt a piacon, és kb. 1,5 kg súlyú volt, így kb. 20 euróért 4 főre vettem halat.
A sóval készített hal elkészítéséhez el kell mondania a halárusnak, hogy sóban fogjuk főzni, hogy eltávolítsa a beleket, levágja az uszonyokat és elhagyja a mérleget. A mérleg, ha a hal készen áll, kemény marad és a bőrhöz kapcsolódik, ami megkönnyíti számunkra a tisztítást és a tálalást, amikor kivesszük a sütőből. A fehér hal (amely óceáni hal, amelynek nincs hátúszója), a kék halakkal ellentétben alacsony zsírtartalommal rendelkezik, átlagosan körülbelül 2%. Ezért ezt a receptet némi zsírral kell kísérnünk, hogy elfogyasszuk a szükséges tápanyagokat ebben az étkezésben.
Egyszerűen extra szűz olívaolajjal (EVOO) öltöztettem, miután a tányéromra tálaltam. További lehetőségek lehetnek házi majonéz, aioli, fokhagymás és petrezselymes olajpép vagy egy kis chimichurri. Az a tény, hogy nem felejtünk el adni némi zsírt. Köretként ehetünk avokádót is.
Bár készítettem egy 1,5 kg-os halat, az idő beállításával bármilyen méretű lehet.